{"id":11956,"date":"2022-11-21T15:10:31","date_gmt":"2022-11-21T14:10:31","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/anafric-ponent-al-forum-sobre-proteina-animal-principals-conclusions\/"},"modified":"2022-11-21T15:10:31","modified_gmt":"2022-11-21T14:10:31","slug":"anafric-ponent-al-forum-sobre-proteina-animal-principals-conclusions","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/anafric-ponent-al-forum-sobre-proteina-animal-principals-conclusions\/","title":{"rendered":"Anafric, ponent al F\u00f2rum sobre Prote\u00efna Animal. Principals conclusions"},"content":{"rendered":"

La Fundaci\u00f3 Dieta Mediterr\u00e0nia, en col\u00b7laboraci\u00f3 amb el Departament d’Acci\u00f3 Clim\u00e0tica, alimentari i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, ha organitzat el passat 2 de novembre el F\u00f2rum Prote\u00efna Animal del qual se n’han extret 8 conclusions que han estat validades per dos grups de professionals i experts: el grup de coordinaci\u00f3 cient\u00edfica i el de coordinaci\u00f3 nutricional. Anafric ha participat, de la m\u00e0 de Jos\u00e9 Friguls, al grup ponent de coordinaci\u00f3 cient\u00edfica.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Les 8 conclusions del F\u00f2rum sobre Prote\u00efna Animal s\u00f3n:<\/p>\n

1.- Import\u00e0ncia del consum de carn en l’evoluci\u00f3 de l’\u00e9sser hum\u00e0: Des del punt de vista antropol\u00f2gic, els hom\u00ednids van comen\u00e7ar a desenvolupar-se com a humans a partir de la ingesta de carn.<\/p>\n

2.- La carn dins de la Dieta Mediterr\u00e0nia: La carn i derivats carnis formen part de la dieta m\u00e9s saludable i sostenible, com \u00e9s la dieta mediterr\u00e8nia. La recomanaci\u00f3 \u00e9s la de consumir 3-4 racions setmanals de carn blanca (pollastre i conill) i menys de 2 racions setmanals de carn vermella (vedella, ov\u00ed i porc). La dieta ha de ser variada i equilibrada, per poder obtenir tots els nutrients necessaris i, per aconseguir aquest missatge arribi a la poblaci\u00f3, ha de ser senzill i adequat, perqu\u00e8 tothom ho entengui.<\/p>\n

La clau est\u00e0 en les sinergies que s’estableixen entre els aliments, i tot dep\u00e8n de la quantitat i la freq\u00fc\u00e8ncia amb qu\u00e8 els consumim.<\/p>\n

3.- Evid\u00e8ncies cient\u00edfiques en relaci\u00f3 amb el consum de carn i la mortalitat en malalties cardiovasculars i c\u00e0ncer: La carn sempre s’ha considerat un aliment saludable en una dieta equilibrada, encara que alguns estudis epidemiol\u00f2gics associen el consum de carn, tant la processada com la no processada en un lleuger increment de la mortalitat i la incid\u00e8ncia en malalties cardiovasculars, diabetis i c\u00e0ncer. Per\u00f2 estudis m\u00e9s recents assenyalen que aquests estudis podrien tenir errors metodol\u00f2gics, per la qual cosa es podrien replantejar i aplicar noves tecnologies dan\u00e0lisi de dades. Cal tenir en compte no tant el tipus o la quantitat de carn consumida sin\u00f3 en les sinergies entre els aliments com la import\u00e0ncia de consumir la carn amb verdures i no altres aliments menys saludables.<\/p>\n

4.- Mecanismes dels efectes protectors de la carn: La carn destaca sobre altres aliments com a font de prote\u00efnes completes (alta qualitat), ferro i zinc m\u00e9s biodisponibles i sobretot com a font de vitamina B12.<\/p>\n

5.- Sostenibilitat: El sector carni t\u00e9 un paper cabdal dins l’economia catalana i ajuda a la preservaci\u00f3 del medi rural, en fer-lo m\u00e9s sostenible, ajuda a la cohesi\u00f3 social i teritorial.<\/p>\n

6.- Paper de la restauraci\u00f3, per augmentar el valor dels plats de carn i proporcionar informaci\u00f3 als consumidors sobre els beneficis, composici\u00f3 nutricional, alimentaci\u00f3 del bestiar, els diferents talls i els m\u00e8todes de coci\u00f3.<\/p>\n

7.- Educaci\u00f3 a les escoles: Cal inculcar una alimentaci\u00f3 variada de la inf\u00e0ncia a les escoles ia casa, per afavorir una vida m\u00e9s saludable a l’edat escolar. Potenciar leducaci\u00f3 sobre una correcta alimentaci\u00f3, especialment la dieta mediterr\u00e0nia, i els beneficis per a salut del consum de carn, que ha de comen\u00e7ar per les escoles ia la llar. El consum de prote\u00efnes d’alt valor biol\u00f2gic \u00e9s fonamental en un desenvolupament general adequat a la inf\u00e0ncia ia les diferents etapes de la vida.<\/p>\n

8.-\u00a0 Millor informaci\u00f3 a la poblaci\u00f3: \u00c9s necessari desenvolupar un relat\/missatge complet, consensuat, senzill i que no es pugui rebatre, per evitar proporcionar missatges incomplets i desinformaci\u00f3. L?objectiu \u00e9s evitar l?exc\u00e9s d?informaci\u00f3 la desinformaci\u00f3 transversal i connectar el m\u00f3n urb\u00e0 amb el rural.<\/p>\n

CONCLUSIONS F\u00d2RUM\u00a0 PROTE\u00cfNA ANIMAL\u00a0<\/a><\/h3>\n

 <\/p>\n

El grup de coordinaci\u00f3 cient\u00edfica est\u00e0 coordinat per Ramon Estruch, coordinador cient\u00edfic, i format per:<\/p>\n

 <\/p>\n