{"id":15857,"date":"2023-11-27T16:50:22","date_gmt":"2023-11-27T15:50:22","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/iii-forum-de-nutricion-sensata-ha-analitzat-el-paper-del-processament-dels-aliments-en-levolucio-humana\/"},"modified":"2023-11-27T16:50:22","modified_gmt":"2023-11-27T15:50:22","slug":"iii-forum-de-nutricion-sensata-ha-analitzat-el-paper-del-processament-dels-aliments-en-levolucio-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/iii-forum-de-nutricion-sensata-ha-analitzat-el-paper-del-processament-dels-aliments-en-levolucio-humana\/","title":{"rendered":"III F\u00f2rum de NutriciON Sensata ha analitzat el paper del processament dels aliments en l’evoluci\u00f3 humana"},"content":{"rendered":"

La Federaci\u00f3 Espanyola d’Ind\u00fastries d’Alimentaci\u00f3 i Begudes (FIAB) ha celebrat a Madrid el III F\u00f2rum de NutriciON Sensata<\/a>,<\/strong> una jornada des de la qual el sector aborda la relaci\u00f3 entre alimentaci\u00f3, dieta i salut com a aspectes clau per adoptar estils de vida saludables, aix\u00ed com la import\u00e0ncia de l’evid\u00e8ncia cient\u00edfica i el paper de la comunicaci\u00f3 que se’n fa en mitjans i xarxes socials.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Durant la jornada s’ha analitzat el paper important que ha tingut el processament dels aliments des de m\u00faltiples \u00f2ptiques, dins l’evoluci\u00f3 humana, les aportacions a la salut i com s’aborda des de l’\u00e0mbit de la divulgaci\u00f3 i la comunicaci\u00f3.<\/p>\n

Des de l’\u00fas de t\u00e8cniques com escalfar, curar, madurar, fins assecar, marinar o envasar, entre d’altres, la transformaci\u00f3 de productes i ingredients \u00e9s fonamental per a l’\u00e9sser hum\u00e0, oferint productes digeribles, segurs, nutritius i variats. A m\u00e9s, el processat contribueix a la sostenibilitat, la millora de la composici\u00f3 nutricional dels productes, aix\u00ed com l’adaptaci\u00f3 i la disponibilitat d’aliments a grups de poblaci\u00f3 amb necessitats nutricionals espec\u00edfiques, com les al\u00b7l\u00e8rgies o intoler\u00e0ncies, entre altres q\u00fcestions.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Durant la jornada s’ha analitzat el paper important que ha tingut el processament dels aliments des de m\u00faltiples \u00f2ptiques, dins l’evoluci\u00f3 humana, les aportacions a la salut i com s’aborda des de l’\u00e0mbit de la divulgaci\u00f3 i la comunicaci\u00f3<\/h2>\n<\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Tal com assegura Mauricio Garc\u00eda de Quevedo<\/strong>, director general de FIAB, durant la inauguraci\u00f3 de l’esdeveniment, \u201cel concepte \u201cprocessat\u201d s’ha instal\u00b7lat en certs relats i discursos molt alarmistes i imparcials on, sovint, la ind\u00fastria apareix al centre d’atacs i cr\u00edtiques per part d’una ideologia que s’empara en arguments pseudo-cient\u00edfics utilitzats de manera esbiaixada\u201d.<\/p>\n

 <\/p>\n

Processament i evoluci\u00f3<\/strong><\/p>\n

La doctora en Prehist\u00f2ria i investigadora al Centre Nacional de Recerca sobre l’Evoluci\u00f3 Humana, Ana Mateos, ha repassat les principals fites aliment\u00e0ries que han marcat l’evoluci\u00f3 de l’esp\u00e8cie humana. M\u00e9s enll\u00e0 del foc, fites com la fermentaci\u00f3, el fred o l’assecatge, per exemple, han suposat aven\u00e7os en les dietes humanes.<\/p>\n

Entre altres q\u00fcestions, ha assenyalat avantatges evolutius com la digestibilitat, evitar pat\u00f2gens, augmentar la biodisponibilitat de molts ingredients i aliments, millora els sabors i les textures, que s’han mantingut al llarg dels anys i que han perm\u00e8s a l’home sobreviure i evolucionar .<\/p>\n

Durant la jornada s’ha destacat la sobreinformaci\u00f3 que envolta l’\u00e0mbit de la nutrici\u00f3 i la proliferaci\u00f3 de missatges alarmistes amplificats per les xarxes socials.<\/p>\n

 <\/p>\n

Podeu ampliar la informaci\u00f3 en aquest enlla\u00e7<\/a>.<\/p>\n

*Fotografia FIAB.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Federaci\u00f3 Espanyola d’Ind\u00fastries d’Alimentaci\u00f3 i Begudes (FIAB) ha celebrat a Madrid el III F\u00f2rum de NutriciON Sensata, una jornada […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15853,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1091,2358,2357,1090],"tags":[1094,2360,2359],"class_list":["post-15857","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-anafric-ca","category-fiab-ca","category-procesamiento-ca","category-sector-ca","tag-anafric-ca","tag-fiab-ca","tag-procesamiento-ca"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15857"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15857\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15853"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15857"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15857"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}