{"id":16397,"date":"2024-01-29T17:33:24","date_gmt":"2024-01-29T16:33:24","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/investigadors-de-la-ua-creen-un-material-que-allarga-un-15-la-vida-de-productes-carnis\/"},"modified":"2024-01-29T17:33:24","modified_gmt":"2024-01-29T16:33:24","slug":"investigadors-de-la-ua-creen-un-material-que-allarga-un-15-la-vida-de-productes-carnis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/investigadors-de-la-ua-creen-un-material-que-allarga-un-15-la-vida-de-productes-carnis\/","title":{"rendered":"Investigadors de la UA creen un material que allarga un 15% la vida de productes carnis"},"content":{"rendered":"

Investigadors del Departament de Qu\u00edmica Anal\u00edtica, Nutrici\u00f3 i Bromatologia de la Universitat d’Alacant <\/a>\u00a0(UA) han desenvolupat un material d’env\u00e0s nou que cont\u00e9 residus agroalimentaris procedents de la ind\u00fastria de processament de la pinya apte per conservar productes carnis per m\u00e9s temps. A trav\u00e9s del projecte d’economia circular Valpipack, han aconseguit desenvolupar \u00abun env\u00e0s actiu antioxidant a partir de cors de pinya que permet augmentar en un 15% la vida \u00fatil de productes carnis envasats\u00bb, explica la investigadora principal del projecte i professora de la UA Ana Beltr\u00e1n<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Economia circular<\/strong><\/p>\n

Aquest projecte \u00e9s un exemple de reutilitzaci\u00f3 i revaloraci\u00f3 de restes agroaliment\u00e0ries ja que, en el cas de la pinya, es generen anualment unes 435.000 tones de residus que comporten un problema mediambiental i suposen la p\u00e8rdua de 360 milions d’euros. \u00abDe tota la pinya que importa la Uni\u00f3 Europea, aproximadament la meitat passa a venda directa i l?altra meitat es processa. El 60% del producte generat durant aquesta fase de processament es correspon amb subproductes com la corona, la pell i el cor de la pinya\u00bb, indica la investigadora.<\/p>\n

Gr\u00e0cies a l’extracci\u00f3 de subst\u00e0ncies bioactives del cor de la pinya i la seva incorporaci\u00f3 a una matriu polim\u00e8rica destinada a envasos actius, els investigadors de la UA han validat el seu efecte antioxidant en productes com la carn picada. La vida \u00fatil d’aquests productes carnis \u00e9s molt limitada i se situa entre els 4 i els 10 dies segons el producte i les condicions d’emmagatzematge. \u00abUn augment de la vida \u00fatil d’aquests aliments pot contribuir a reduir les p\u00e8rdues per deteriorament durant l’emmagatzematge i la comercialitzaci\u00f3 ia ampliar la zona de distribuci\u00f3 dels productes carnis\u00bb, matisa el catedr\u00e0tic de la UA i tamb\u00e9 membre del projecte Valpipack Jos\u00e9 Luis Todol\u00ed.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fase de validaci\u00f3<\/strong><\/p>\n

Actualment, l’equip d’investigadors de la UA es troba a la fase de validaci\u00f3 del prototip d’env\u00e0s desenvolupat mitjan\u00e7ant assaigs de vida \u00fatil i an\u00e0lisi sensorial en diferents tipus de productes alimentaris susceptibles de patir reaccions de degradaci\u00f3 oxidativa com la carn burger meat i el pernil llescat. \u00abEsperem que aquest nou env\u00e0s actiu basat en residus de pinya proporcioni una nova soluci\u00f3 d’env\u00e0s a les empreses del sector carni i puguem contribuir a la sostenibilitat mediambiental ia reduir el malbaratament d’aliments\u00bb, insisteixen.<\/p>\n

M\u00e9s informaci\u00f3 a la web de la\u00a0UA<\/a>.<\/p>\n

Imatge UA.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Investigadors del Departament de Qu\u00edmica Anal\u00edtica, Nutrici\u00f3 i Bromatologia de la Universitat d’Alacant \u00a0(UA) han desenvolupat un material d’env\u00e0s nou […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":16393,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1091,2451,1122,1090,2452],"tags":[],"class_list":["post-16397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-anafric-ca","category-investigacion-ca","category-meat-companies-ca","category-sector-ca","category-universidad-de-alicante-ca"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16397"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16397\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16393"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}