{"id":17847,"date":"2024-05-14T19:54:57","date_gmt":"2024-05-14T17:54:57","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/articulo-de-opinion-realidad-ganadera-sostenibilidad-en-las-granjas-de-vacuno-de-leche\/"},"modified":"2024-05-14T19:54:57","modified_gmt":"2024-05-14T17:54:57","slug":"articulo-de-opinion-realidad-ganadera-sostenibilidad-en-las-granjas-de-vacuno-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/articulo-de-opinion-realidad-ganadera-sostenibilidad-en-las-granjas-de-vacuno-de-leche\/","title":{"rendered":"Art\u00edculo de opini\u00f3n Realidad Ganadera: Sostenibilidad en las granjas de vacuno de leche"},"content":{"rendered":"

La sostenibilidad es una cualidad que permite\u00a0que los sistemas productivos puedan satisfacer las necesidades actuales sin comprometer las futuras en ninguno de sus \u00e1mbitos: econ\u00f3mico, social y ambiental\u00a0<\/strong>(Roch y col., 2022) La mayor\u00eda de los que hablan de sostenibilidad est\u00e1n pensando, fundamentalmente, en la sostenibilidad ambiental de una actividad econ\u00f3mica, como lo es la producci\u00f3n ganadera. Pero el concepto, tal y como se ha definido, va mucho m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n

La continuidad de la ganader\u00eda s\u00f3lo podr\u00e1 ser posible si se garantiza su sostenibilidad econ\u00f3mica. Si la actividad ganadera deja de ser rentable para las personas que viven de ella, se puede provocar su abandono y, con ello, un enorme perjuicio sobre los factores y sociales relacionados. Este desaf\u00edo de ser econ\u00f3micamente competitivo debe conjugarse, al mismo tiempo, con ser capaz de hacer frente a los restos sociales como son la preocupaci\u00f3n por el impacto ambiental y \u00e9tico de la producci\u00f3n animal.<\/p>\n

Por esta raz\u00f3n, cualquier modificaci\u00f3n en los sistemas productivos (por ejemplo, cambios y exigencias legislativas) debe tener en cuenta su impacto en dicha sostenibilidad econ\u00f3mica para que el rendimiento no se vea afectado.<\/p>\n

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El problema es que todo esto cuesta dinero, y mucho. Y el consumidor no parece muy dispuesto a contribuir a este mayor coste. Producimos y consumimos los alimentos que, con toda certeza, son los m\u00e1s seguros del mundo, pero estamos dispuestos a consumir los que proceden de otras latitudes con menos exigencias de todo tipo con tal de pagar menos<\/h2>\n<\/blockquote>\n

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Sostenibilidad de los sistemas productivos<\/strong><\/p>\n

En la producci\u00f3n de alimentos, la sostenibilidad tiene un elemento diferencial que hemos de considerar. Como sociedad debemos dar respuesta al desaf\u00edo del incremento de la poblaci\u00f3n mundial a lo largo del \u00faltimo siglo. Tenemos el reto de suministrar alimentos en la cantidad y calidad suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de toda la poblaci\u00f3n. Y, adem\u00e1s, hacerlo en un contexto de cambio clim\u00e1tico y de limitaci\u00f3n de disponibilidad de recursos naturales.<\/p>\n

El Acuerdo Verde, como \u00faltima propuesta de la UE, apuesta por el desarrollo de una econom\u00eda limpia y circular. Desde esta pol\u00edtica se deriva la Estrategia \u201cDe la Granja a la Mesa\u201d y la de Biodiversidad o la econom\u00eda circular. Esta estrategia es un nuevo enfoque integral en la forma en que la UE, en nombre de los propios ciudadanos europeos, valoran la sostenibilidad de los alimentos, de forma que incorporan objetivos, no s\u00f3lo ambientales, sanitarios y sociales, sino incluso \u00e9ticos en lo referente al modo en c\u00f3mo se producen los alimentos. Con esta estrategia de producci\u00f3n de alimentos en la UE, no s\u00f3lo se deber\u00e1n ser seguros, abundantes, nutritivos y de alta calidad, sino que deber\u00e1n ser producidos tambi\u00e9n de forma sostenible (figura 1). Sin embrago no se dice nada de garantizar la rentabilidad de la producci\u00f3n a agricultores y ganaderos (de hecho, se limita el tama\u00f1o m\u00e1ximo de las granjas), ni de la contradicci\u00f3n que supone limitar el uso de fertilizantes y pesticidas con la producci\u00f3n abundante de alimentos.<\/p>\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Figura 1. Estrategia \u201cDe la Granja a la Mesa\u201d del Pacto Verde Europeo<\/em><\/p>\n

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El problema es que todo esto cuesta dinero, y mucho. Y el consumidor no parece muy dispuesto a contribuir a este mayor coste. Producimos y consumimos los alimentos que, con toda certeza, son los m\u00e1s seguros del mundo, pero estamos dispuestos a consumir los que proceden de otras latitudes con menos exigencias de todo tipo con tal de pagar menos. Con una huella de carbono mucho mayor (aunque solo sea por el transporte transoce\u00e1nico) que los producidos aqu\u00ed, en nuestras granjas.<\/p>\n

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La estrategia del Pacto Verde de producci\u00f3n de alimentos en la UE, no s\u00f3lo se deber\u00e1n ser seguros, abundantes, nutritivos y de alta calidad, sino que deber\u00e1n ser producidos tambi\u00e9n de forma sostenible (figura 1). Sin embrago no se dice nada de garantizar la rentabilidad de la producci\u00f3n a agricultores y ganaderos (de hecho, se limita el tama\u00f1o m\u00e1ximo de las granjas), ni de la contradicci\u00f3n que supone limitar el uso de fertilizantes y pesticidas con la producci\u00f3n abundante de alimentos<\/h2>\n<\/blockquote>\n

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La ganader\u00eda juega un papel fundamental como parte del suministro de alimento y de la conservaci\u00f3n del medio rural, adem\u00e1s de ser un pilar econ\u00f3mico para las familias que se dedican a ella. El futuro del sector se debe apoyar en una mejora de la rentabilidad de las granjas que, a su vez, favorezca el establecimiento y la fijaci\u00f3n de poblaci\u00f3n en el entorno rural, asegurando el relevo generacional. El sector ganadero debe ir de la mano de soluciones innovadoras y eficaces para afrontar los retos sociales m\u00e1s pr\u00f3ximos como, por ejemplo, son la reducci\u00f3n de las emisiones de gases de efecto invernadero y el mantenimiento de la salud y bienestar de los animales. Hablar de sostenibilidad en ganader\u00eda es complejo, ya que es un t\u00e9rmino que se apoya en tres patas: sostenibilidad econ\u00f3mica, sostenibilidad ambiental y sostenibilidad social, y lograr una sin las dem\u00e1s no permitir\u00e1 que las explotaciones sean sostenibles.<\/p>\n

Resumen<\/strong><\/p>\n

La ganader\u00eda es un elemento indispensable en nuestra sociedad. Aporta productos necesarios para la alimentaci\u00f3n de las personas y genera trabajo y riqueza en zonas rurales. Sin embargo, la forma en que se gestione tendr\u00e1 un impacto sobre su sostenibilidad. Para conseguir una ganader\u00eda que perdure en el tiempo y pueda seguir aportando valor a la sociedad, deber\u00e1 hacer un uso eficiente de los recursos, adem\u00e1s de reducir el impacto negativo sobre las personas, otros animales y el ambiente donde viven. Esto se puede conseguir integrando la actividad ganadera en cada ecosistema, colaborando con otras actividades humanas y creando una econom\u00eda circular que permita seguir generando riqueza en zonas rurales.<\/p>\n

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La ganader\u00eda juega un papel fundamental como parte del suministro de alimento y de la conservaci\u00f3n del medio rural, adem\u00e1s de ser un pilar econ\u00f3mico para las familias que se dedican a ella. El futuro del sector se debe apoyar en una mejora de la rentabilidad de las granjas que, a su vez, favorezca el establecimiento y la fijaci\u00f3n de poblaci\u00f3n en el entorno rural, asegurando el relevo generacional<\/h2>\n

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El enfoque\u00a0One Health\u00a0<\/em>se erige como una estrategia para alcanzar esta sostenibilidad, promoviendo sistemas de manejo que permitan no solo disminuir las interacciones negativas entre animales, personas y medioambiente, sino que incluso contribuyan a la mejora de cualquiera de estos aspectos.<\/p>\n

Los retos t\u00e9cnicos para conseguir este potencial son enormes y queda un largo camino por recorrer. Es necesario apostar por la sostenibilidad, pero sin olvidar que este concepto se sustenta en cuatro patas (econ\u00f3mica, ambiental, social y \u00e9tica), siendo preciso garantizar la primera de ellas para que las restantes puedan tener sentido.<\/p>\n

Publicado por Realidad Ganadera<\/a><\/p>\n

Fuente:<\/p>\n

Antonio Callejo Ramos.
\nDr. Ingeniero Agr\u00f3nomo. Dpto. Producci\u00f3n Agraria
\nE.T.S.I. Agron\u00f3mica, A. y de B.-U.P.M.
\nantonio.callejo@upm.es<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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