{"id":22185,"date":"2025-08-05T13:41:29","date_gmt":"2025-08-05T11:41:29","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/mig-miler-dexperts-internacionals-en-ciencia-i-tecnologia-de-la-carn-es-reuneixen-a-girona-per-debatre-sobre-el-futur-del-sector\/"},"modified":"2025-08-05T13:41:29","modified_gmt":"2025-08-05T11:41:29","slug":"mig-miler-dexperts-internacionals-en-ciencia-i-tecnologia-de-la-carn-es-reuneixen-a-girona-per-debatre-sobre-el-futur-del-sector","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/mig-miler-dexperts-internacionals-en-ciencia-i-tecnologia-de-la-carn-es-reuneixen-a-girona-per-debatre-sobre-el-futur-del-sector\/","title":{"rendered":"Mig miler d’experts internacionals en ci\u00e8ncia i tecnologia de la carn es reuneixen a Girona per debatre sobre el futur del sector"},"content":{"rendered":"

Una confer\u00e8ncia sobre el paper de la producci\u00f3 animal per a la sostenibilitat dels sistemes alimentaris, i una altra sobre l’efecte de les tensions geopol\u00edtiques en la comercialitzaci\u00f3 de la carn, han servit aquest dilluns per inaugurar la 71a edici\u00f3 del congr\u00e9s internacional de Ci\u00e8ncia i Tecnologia de la Carn (ICoMST), la trobada cient\u00edfica de refer\u00e8ncia mundial en l’\u00e0mbit de la carn agroaliment\u00e0ries) i que se celebra a l’Auditori Palau de Congressos de Girona durant tota la setmana. ANAFRIC \u00e9s present i participa com a comit\u00e8 organitzador.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"71a<\/p>\n

En un moment en qu\u00e8 els grans desafiaments globals, com el canvi clim\u00e0tic, la digitalitzaci\u00f3 o la compet\u00e8ncia internacional pels recursos, marquen l’agenda dels sistemes alimentaris, el congr\u00e9s reuneix fins divendres mig miler d’experts procedents de centres de recerca, universitats i empreses d’una quarantena de pa\u00efsos per analitzar i dibuixar el futur del sector.<\/p>\n

 <\/p>\n

Amb el lema \u00abReal meat, real care\u00bb, l’edici\u00f3 d’enguany vol posar en valor la carn aut\u00e8ntica, de qualitat, segura i produ\u00efda amb respecte pel benestar animal, el medi ambient i la societat. \u00c9s per aix\u00f2 que, durant tots aquests dies, s’abordaran aspectes com la sostenibilitat ambiental en la producci\u00f3 c\u00e0rnia, les tend\u00e8ncies m\u00e9s innovadores a la ind\u00fastria de la carn, la manera com el benestar animal afavoreix la qualitat dels productes, o les prefer\u00e8ncies dels consumidors, tal com desgrana el programa del congr\u00e9s.<\/p>\n

 <\/p>\n

A la inauguraci\u00f3 de l’ICoMST hi han assistit diversos representants d’institucions gironines, com ara Xavier Aldeguer Mant\u00e9, quart tinent d’alcaldia de l’\u00c0rea de Talent, Innovaci\u00f3, Salut i Comunitat de l’Ajuntament de Girona, i Gemma Geis i Carreras, vicepresidenta segona de la Diputaci\u00f3 de Girona. Aix\u00ed mateix, l’acte ha comptat amb la pres\u00e8ncia del director general de l’IRTA, Josep Usall i Rodi\u00e9, que ha manifestat que \u201cel sector carni t\u00e9 el repte de preservar la tradici\u00f3 i, alhora, investigar i innovar per a un dem\u00e0 sostenible\u201d.<\/p>\n

 <\/p>\n

L’IRTA, una llarga traject\u00f2ria en ci\u00e8ncia de la carn<\/p>\n

 <\/p>\n

Aix\u00ed mateix, Usall ha destacat la llarga traject\u00f2ria de l’IRTA en la investigaci\u00f3 i la innovaci\u00f3 sobre la carn, en estreta vinculaci\u00f3 amb el territori i el sector, que l’organitzaci\u00f3 duu a terme des del seu naixement, fa quaranta anys.<\/p>\n

\u00abDes de l’IRTA treballem perqu\u00e8 es pugui produir carn de qualitat, segura i sostenible, estudiant des de la gen\u00e8tica i la nutrici\u00f3 dels animals, fins a la classificaci\u00f3 de la carn amb tecnologies capdavanteres, passant per la reducci\u00f3 de les emissions de gasos d’efecte hivernacle a les explotacions ramaderes o la producci\u00f3 de biog\u00e0s. Aix\u00ed mateix, apostem fermament per la de la carn\u201d, ha explicat.<\/p>\n

Per part seva, la presidenta del congr\u00e9s, Maria Font, que \u00e9s investigadora del programa de Qualitat i tecnologia aliment\u00e0ries de l’IRTA, ha detallat que al llarg d’aquesta setmana es duran a terme m\u00e9s de tres-centes cinquanta presentacions cient\u00edfiques, aix\u00ed com dues jornades de connexi\u00f3 amb la ind\u00fastria. \u00abA m\u00e9s, dimecres sortirem de l’Auditori Palau de Congressos per visitar diverses empreses catalanes del sector carni i mostrar als nostres companys de tot el m\u00f3n la cultura i el patrimoni catal\u00e0 i giron\u00ed\u00bb, ha afegit.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Economia circular i geopol\u00edtica<\/p>\n

La pon\u00e8ncia inaugural ha estat a c\u00e0rrec de Louise Fresco, que va ser subdirectora general de la FAO i \u00e9s membre del Consell Cient\u00edfic Assessor de l’IRTA. Fresco ha destacat el paper clau de la carn per a l’exist\u00e8ncia dels \u00e9ssers humans, ja que, com ha remarcat, comen\u00e7ar a consumir-la va contribuir al creixement del cervell, alhora que la ca\u00e7a va fer imprescindible treballar de manera col\u00b7laborativa. Aix\u00ed mateix, ha posat en relleu el valor nutricional de la carn per a determinats grups de poblaci\u00f3, com les dones embarassades i les que alleten, els nens i les persones que es troben a la tercera edat.<\/p>\n

 <\/p>\n

Per a l’exsubdirectora general de la FAO, entre els reptes principals del sector estan aturar la desforestaci\u00f3 destinada a produir aliments per a animals; minimitzar les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle (GEI); continuar progressant en l\u00e0mbit del benestar animal i aprofitar al m\u00e0xim tots els productes dels animals. \u00abNo es pot generalitzar sobre la manera com produ\u00efm a tot el m\u00f3n, per\u00f2 hi ha una llei b\u00e0sica, que \u00e9s l’optimitzaci\u00f3 dels recursos\u00bb, ha indicat. La digitalitzaci\u00f3 \u00e9s una oportunitat en aquest sentit, ha afegit. Aix\u00ed mateix, ha afirmat que no es pot parlar d’economia circular sense incloure els animals.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Louise<\/p>\n

 <\/p>\n

Precisament, l’investigador de l’IRTA Ricard Bou ha parlat\u00a0sobre l’aprofitament dels coproductes de la carn, com el cervell, el fetge, o els ronyons, el consum hum\u00e0 dels quals \u00e9s minoritari. quantitat de biomaterials.<\/p>\n

Efectes de tensions i guerres<\/p>\n

Igualment, en la inauguraci\u00f3 del congr\u00e9s ha participat Jorge Correa, investigador del Consell Canadenc de la Carn, que ha fet refer\u00e8ncia als grans reptes del comer\u00e7 mundial de la carn, entre els quals, els efectes de les tensions geopol\u00edtiques i les guerres Correa ha recordat que el mercat de la carn est\u00e0 valorat en 1,45 trilions de d\u00f2lars, i que, precisament, llocs de treball s\u00f3n un dels grans desafiaments del sector: \u201cNecessitem treballadors, i la nostra ind\u00fastria de la carn no \u00e9s sexy\u201d.<\/p>\n

L’ICoMST es tancar\u00e0 divendres amb una taula rodona sobre el futur del sector i de la investigaci\u00f3 en l’\u00e0mbit de la carn, en qu\u00e8 participaran representants de les anomenades Declaraci\u00f3 de Dubl\u00edn i Crida a l’Acci\u00f3 de Denver, que defensen la ramaderia sostenible i el seu rol social, i que, sobretot, demanen a les administracions que fonamentin les seves decisions.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una confer\u00e8ncia sobre el paper de la producci\u00f3 animal per a la sostenibilitat dels sistemes alimentaris, i una altra sobre […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22176,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1091,1104,1090,1103],"tags":[1094,1109],"class_list":["post-22185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-anafric-ca","category-ovino-caprino-ca","category-sector-ca","category-vacuno","tag-anafric-ca","tag-empresas-carnicas-ca"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22185"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22185\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}