{"id":22255,"date":"2025-09-03T08:15:48","date_gmt":"2025-09-03T06:15:48","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/sabors-ocults-del-bovi-la-reial-academia-de-gastronomia-i-provacuno-llancen-una-campanya-per-redescobrir-talls-oblidats\/"},"modified":"2025-09-03T08:15:48","modified_gmt":"2025-09-03T06:15:48","slug":"sabors-ocults-del-bovi-la-reial-academia-de-gastronomia-i-provacuno-llancen-una-campanya-per-redescobrir-talls-oblidats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/sabors-ocults-del-bovi-la-reial-academia-de-gastronomia-i-provacuno-llancen-una-campanya-per-redescobrir-talls-oblidats\/","title":{"rendered":"Sabors ocults del bov\u00ed: La Reial Acad\u00e8mia de Gastronomia i Provacuno llancen una campanya per redescobrir talls oblidats"},"content":{"rendered":"

L’Organitzaci\u00f3 Interprofessional de la Carn de Bov\u00ed d’Espanya (Provacuno<\/strong>) i la Reial Acad\u00e8mia de Gastronomia<\/strong> s’uneixen en un projecte conjunt de sensibilitzaci\u00f3 gastron\u00f2mica amb un objectiu clar: promoure el coneixement i el consum responsable de carn de bov\u00ed mitjan\u00e7ant la recuperaci\u00f3 de talls tradicionalment oblidats.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Nuevos<\/p>\n

 <\/p>\n

Amb el t\u00edtol \u201cSabors ocults del bov\u00ed: redescobrint talls oblidats\u201d, la campanya proposa un viatge audiovisual a trav\u00e9s de sis talls de bov\u00ed poc coneguts, amb un enfocament divulgatiu, accessible i culinari. Cada pe\u00e7a audiovisual compta amb dos protagonistes essencials: d’una banda, el carnisser que, com a prescriptor de confian\u00e7a, explica les caracter\u00edstiques i les possibilitats de cada tall; de l’altra, la cuinera que el transforma en un plat f\u00e0cil i sabor\u00f3s. Per aix\u00f2, hem comptat amb la col\u00b7laboraci\u00f3 del carnisser Tin\u00edn G\u00f3mez, de la Carnisseria Germans G\u00f3mez (Ar\u00e9valo, Seg\u00f2via), i de Beatriz Garaizabal, cuinera, divulgadora i professora de Mom Culinary.<\/p>\n

Amb aquesta proposta, totes dues entitats reivindiquen la diversitat del producte bov\u00ed i la seva versatilitat a la cuina quotidiana. Alhora impulsen un model de consum m\u00e9s sostenible i conscient, que aprofiti al m\u00e0xim les peces de l’animal i fomenti el coneixement sobre el que mengem.<\/p>\n

 <\/p>\n

Alimentaci\u00f3 m\u00e9s conscient<\/strong><\/p>\n

\u00abA la Reial Acad\u00e8mia de Gastronomia creiem que el coneixement del producte \u00e9s el primer pas cap a una alimentaci\u00f3 m\u00e9s conscient, m\u00e9s variada i plaent. Aquesta campanya \u00e9s una invitaci\u00f3 a redescobrir sabors, a recuperar el di\u00e0leg amb els nostres carnissers o carnisseres ia cuinar m\u00e9s a casa. Perqu\u00e8 quan entenem el que cuinem, valorem m\u00e9s el que mengem. I Lezo, president de la Reial Acad\u00e8mia de Gastronomia.<\/p>\n

\u201cEn un moment en qu\u00e8 els joves confessen a les xarxes socials que els fa inconvenient anar a la carnisseria i, sobretot, preguntar al carnisser, hem volgut acostar a aquest tipus de consumidor talls econ\u00f2mics i menys coneguts, amb receptes molt senzilles d’executar i amb un toc de modernitat, perqu\u00e8 puguin gaudir a casa d’un producte tan complet i nutritiu per ells mateixos\u201d, afegeix Javier L\u00f3pez, director de Provacuno.<\/p>\n

Els v\u00eddeos, que s’aniran publicant des de comen\u00e7aments del mes de setembre i fins a finals de novembre amb una periodicitat quinzenal, estaran disponibles a la web de Fans del Bov\u00ed i de la Reial Acad\u00e8mia de Gastronomia, aix\u00ed com als seus respectius perfils de xarxes socials.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’Organitzaci\u00f3 Interprofessional de la Carn de Bov\u00ed d’Espanya (Provacuno) i la Reial Acad\u00e8mia de Gastronomia s’uneixen en un projecte conjunt […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1091,1090,1103],"tags":[1094,1109,1360],"class_list":["post-22255","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-anafric-ca","category-sector-ca","category-vacuno","tag-anafric-ca","tag-empresas-carnicas-ca","tag-provacuno-ca"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22255"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22255\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}