{"id":26303,"date":"2026-10-26T23:39:42","date_gmt":"2026-10-26T22:39:42","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/els-millors-paquitos-de-catalunya-portaran-la-creativitat-amb-carn-de-xai-al-gastronomic-forum-barcelona\/"},"modified":"2026-10-26T23:42:34","modified_gmt":"2026-10-26T22:42:34","slug":"els-millors-paquitos-de-catalunya-portaran-la-creativitat-amb-carn-de-xai-al-gastronomic-forum-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/els-millors-paquitos-de-catalunya-portaran-la-creativitat-amb-carn-de-xai-al-gastronomic-forum-barcelona\/","title":{"rendered":"Els millors Paquitos de Catalunya portaran la creativitat amb carn de xai al Gastronomic Forum Barcelona"},"content":{"rendered":"

INTEROVIC participar\u00e0 al Gastronomic Forum Barcelona del 2 al 4 de novembre amb un programa de cuina en directe, degustacions i especejaments de xai. Els guanyadors de les dues \u00faltimes edicions del concurs Millor Paquito de Catalunya presentaran les seves propostes a l\u2019espai de la interprofessional.<\/strong><\/p>\n

La carn de xai ser\u00e0 protagonista al pr\u00f2xim Gastronomic Forum Barcelona<\/strong>, on INTEROVIC mostrar\u00e0 les seves possibilitats en la cuina actual a trav\u00e9s de receptes, degustacions i demostracions adre\u00e7ades als professionals i visitants del sal\u00f3.<\/p>\n

La Interprofessional Agroaliment\u00e0ria de l\u2019Ov\u00ed i el Cabrum ser\u00e0 present al pavell\u00f3 1, nivell 0, carrer B, estand 80<\/strong>, amb un espai dedicat a posar en valor la versatilitat del producte i la feina dels ramaders i professionals de la cadena c\u00e0rnia.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Forum<\/p>\n

 <\/p>\n

Dos Paquitos premiats, dues maneres de gaudir del xai<\/h3>\n

Una de les activitats destacades ser\u00e0 la participaci\u00f3 dels establiments guanyadors de les dues \u00faltimes edicions del concurs Millor Paquito de Catalunya<\/strong>, que prepararan els seus entrepans per als assistents.<\/p>\n

El dilluns 2 de novembre<\/strong>, Contracorrent, guanyador de l\u2019edici\u00f3 de 2026, presentar\u00e0 el seu Iris Paquito<\/strong>. La proposta s\u2019inspira en un brioix t\u00edpic sicili\u00e0 i combina un guisat de xai llet\u00f3 amb una picada d\u2019anxova, julivert i all.<\/p>\n

El dimarts 3 de novembre<\/strong> ser\u00e0 el torn de Reversible, vencedor el 2025. La seva recepta incorpora espatlla de xai cuinada a baixa temperatura, oli de fum, mantega fumada, roman\u00ed i farigola. L\u2019entrep\u00e0 es completa amb un chutney de tom\u00e0quet de penjar i cervesa artesana, a m\u00e9s de maionesa de carxofa del Prat amb roman\u00ed.<\/p>\n

Cada establiment oferir\u00e0 la seva proposta en dues sessions, a les 12.30 i a les 14.00 hores<\/strong> del dia corresponent.<\/p>\n

Cuina i especejament en directe<\/h3>\n

Durant les tres jornades, el cuiner Antonio Gonz\u00e1lez<\/strong>, responsable d\u2019R+D d\u2019INTEROVIC, estar\u00e0 al capdavant de la cuina de l\u2019estand. Entre les elaboracions previstes hi ha l\u2019ensalada russa de xai, el t\u00e0rtar d\u2019ov\u00ed i una versi\u00f3 diferent d\u2019El Paquito cada dia.<\/p>\n

El programa inclour\u00e0 tamb\u00e9 una activitat dedicada al coneixement del producte. La mestra carnissera barcelonina Yolanda Casternado<\/strong> far\u00e0 di\u00e0riament l\u2019especejament d\u2019una canal de xai davant del p\u00fablic. Les peces obtingudes es mostraran a la vitrina de l\u2019estand per donar a con\u00e8ixer talls i usos m\u00e9s enll\u00e0 dels tradicionals.<\/p>\n

Amb aquesta participaci\u00f3, INTEROVIC vol acostar la carn de xai a nous p\u00fablics i mostrar com es pot incorporar a formats i receptes adaptats als h\u00e0bits de consum actuals. La iniciativa s\u2019emmarca en la seva campanya europea \u00abCelebra el quotidi\u00e0 amb xai\u00bb<\/strong>, que tamb\u00e9 posa el focus en la ramaderia i el seu vincle amb el medi rural.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

INTEROVIC participar\u00e0 al Gastronomic Forum Barcelona del 2 al 4 de novembre amb un programa de cuina en directe, degustacions […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26302,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1091,1104,1090],"tags":[3807],"class_list":["post-26303","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-anafric-ca","category-ovino-caprino-ca","category-sector-ca","tag-forum-gastronomic"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26303"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26303\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26302"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}