{"id":8703,"date":"2020-05-12T18:27:30","date_gmt":"2020-05-12T16:27:30","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/joaquin-goyache-catedratic-de-sanitat-animal-defensa-els-aspectes-positius-de-el-sector-de-la-carn\/"},"modified":"2022-09-19T18:04:00","modified_gmt":"2022-09-19T16:04:00","slug":"joaquin-goyache-catedratic-de-sanitat-animal-defensa-els-aspectes-positius-de-el-sector-de-la-carn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/joaquin-goyache-catedratic-de-sanitat-animal-defensa-els-aspectes-positius-de-el-sector-de-la-carn\/","title":{"rendered":"Joaqu\u00edn Goyache, Catedr\u00e0tic de Sanitat Animal, defensa els aspectes positius del sector de la carn"},"content":{"rendered":"

\u00abSe li imputa una responsabilitat en l’escalfament global que no t\u00e9\u00bb. El Catedr\u00e0tic de Sanitat Animal, Joaqu\u00edn Goyache, ha estat not\u00edcia aquesta setmana per un article en el qual es posa de manifest \u00abels falsos mites al voltant de la contribuci\u00f3 de la ramaderia al canvi clim\u00e0tic\u00bb. Aquest article s’ha publicat a diferents cap\u00e7aleres, entre elles Revista C\u00e1rnica<\/a>\u00a0<\/strong> i Eurocarne<\/a><\/strong>, i des d’Anafric<\/a>, pel seu inter\u00e8s cap als nostres socis, reprodu\u00efm.<\/h2>\n

\u00abLamentablement, les societats assumeixen moltes contes<\/strong> que s’inclouen en la tradici\u00f3 popular malgrat la seva inconsist\u00e8ncia cient\u00edfica. S’eleven a la categoria de veritats absolutes que no poden discutir-se. \u00c9s veritat que l’opini\u00f3 p\u00fablica ha d’estar informada sobre les conseq\u00fc\u00e8ncies mediambientals del desenvolupament sobre l’emerg\u00e8ncia clim\u00e0tica en qu\u00e8 ens trobem.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Contingut deformat dels informes<\/strong><\/p>\n

El sector agropecuari no \u00e9s neutral en termes mediambientals<\/strong> i els ciutadans han de ser conscients. Desafortunadament, diversos informes que conclouen que la producci\u00f3 ramadera t\u00e9 un major pes en la producci\u00f3 de gasos amb efecte hivernacle que el transport, l’energia o altres ind\u00fastries han tingut gran repercussi\u00f3 medi\u00e0tica i social.<\/p>\n

\n

\u00c9s una fal\u00b7l\u00e0cia imputar el sector ramader una responsabilitat en l’escalfament global que, simplement, no t\u00e9.<\/h2>\n<\/blockquote>\n

Moltes vegades, el contingut d’aquests informes s’ha deformat i aplicat fora del context en qu\u00e8 es van fer. I \u00e9s que no \u00e9s el mateix, per exemple, la petjada clim\u00e0tica de la producci\u00f3 animal en un pa\u00eds petit amb molta ramaderia i poca poblaci\u00f3 (i, per tant, amb menys ind\u00fastria i transport), que en un pa\u00eds m\u00e9s poblat on el pes de l’impacte de la producci\u00f3 ramadera \u00e9s, proporcionalment, molt menor. Aquest estigma afecta especialment la producci\u00f3 c\u00e0rnia que aprofita grans extensions de terreny i a la qual es responsabilitza de la desforestaci\u00f3.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Gasos d’efecte hivernacle (IGE)<\/strong><\/p>\n

S’estima que la producci\u00f3 animal \u00e9s responsable d’entre el 9 i el 14% de les emissions de gasos<\/strong> d’efecte hivernacle causades per l’home. Les conclusions dels estudis varien enormement segons les metodologies i les regions en qu\u00e8 es realitzen<\/strong>. S’arriba a responsabilitzar el sector ramader de produir, globalment, m\u00e9s del 50% de gasos d’efectes hivernacle. Aquests m\u00e0xims s\u00f3n irreals<\/strong> (per no dir rid\u00edculs). Per contra, la combusti\u00f3 de combustibles f\u00f2ssils per energia i transport \u00e9s responsable de gaireb\u00e9 el 65% de les emissions de gasos d’efecte hivernacle causades per l’home.<\/p>\n

 <\/p>\n

La producci\u00f3 animal \u00e9s responsable d’entre el 9 i el 14% de les emissions de gasos d’efecte hivernacle causades per l’home … per\u00f2 s’arriba a responsabilitzar el sector ramader de produir, globalment, m\u00e9s del 50% de gasos d’efectes hivernacle<\/strong><\/h2>\n

L\u00f2gicament, la participaci\u00f3 de la producci\u00f3 ramadera en l’emissi\u00f3 de gasos d’efecte hivernacle \u00e9s petita en els pa\u00efsos desenvolupats<\/strong> (per exemple, es considera que tan sols representa el 3% als EUA) les emissions es deuen, fonamentalment, a l’\u00fas d’energies f\u00f2ssils (al voltant del 80% en els EE. UU., seguint el mateix exemple).<\/p>\n

Per tant, la producci\u00f3 ramadera contribueix (com qualsevol activitat humana) a l’escalfament global, per\u00f2 molt\u00edssim menys que els sectors de l’energia i el transport, per no parlar del gran impacte que en aquest aspecte t\u00e9 la desforestaci\u00f3.<\/p>\n

\u00c9s fal\u00b7la\u00e7 imputar el sector ramader una responsabilitat en l’escalfament global que, si mplement, no t\u00e9. Molts informes simplifiquen notablement la situaci\u00f3, exagerant (b\u00e9 per emprar enfocaments metodol\u00f2gics deficients o per interessos espuris) els impactes negatius de la ramaderia en el medi ambient i ignorant els nombrosos aspectes positius.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

La combusti\u00f3 de combustibles f\u00f2ssils per energia i transport \u00e9s responsable de gaireb\u00e9 el 65% de les emissions de gasos d’efecte hivernacle causades per l’home<\/strong><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Freq\u00fcentment, no es tenen en compte en les an\u00e0lisis que la producci\u00f3 animal no nom\u00e9s proporciona carn, llet o ous, sin\u00f3, tamb\u00e9, molts altres b\u00e9ns (pell, llana, budell o fem, entre d’altres) i serveis de valor afegit essencials en gran part de l’globus (for\u00e7a de treball per llaurar o transport, per exemple) que s\u00f3n fonamentals en la nostra societat i, principalment, als pa\u00efsos en vies de desenvolupament. Els animals d’abastament, per descomptat tamb\u00e9 a casa nostra, solen integrar-se estretament en els ecosistemes com, per exemple, fonts de fertilitzant org\u00e0nic i consumidors de subproductes de cultiu. Per tant, per estimar amb precisi\u00f3 la \u00abpetjada clim\u00e0tica\u00bb de la producci\u00f3 animal, s’han de valorar les emissions de produccions alternatives (per exemple, fem versus fertilitzants industrials, cuir versus fibres sint\u00e8tiques derivades d’hidrocarburs, llana versus microfibra, etc.) .<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

A les an\u00e0lisis no es t\u00e9 en compte que la producci\u00f3 animal no nom\u00e9s proporciona carn, llet o ous, sin\u00f3, tamb\u00e9, molts altres b\u00e9ns (pell, llana, budell o fem, entre d’altres) i serveis de valor afegit essencials en gran part del globus (for\u00e7a de treball per llaurar o transport, per exemple) que s\u00f3n fonamentals en la nostra societat i, principalment, als pa\u00efsos en vies de desenvolupament<\/h2>\n<\/blockquote>\n

Millores de la producci\u00f3 ramadera moderna<\/strong><\/p>\n

Conseq\u00fcentment, la realitat \u00e9s molt diferent. La gran majoria dels pa\u00efsos desenvolupats no han experimentat en les \u00faltimes d\u00e8cades canvis significatius d’\u00fas de la terra per dedicar-les a la producci\u00f3 ramadera. Indubtablement, aquest fet afecta massivament a les regions de la planeta menys afavorides; zones on una poblaci\u00f3 creixent viu en permanent urg\u00e8ncia aliment\u00e0ria i demana una major producci\u00f3 de carn.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

No es t\u00e9 en compte que la producci\u00f3 ramadera moderna ha experimentat una notable millora de l’efici\u00e8ncia: el nombre d’animals necessaris per produir els productes que satisfacin les demandes socials ha disminu\u00eft significativament.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tot i que les societats desenvolupades assumeixen el contrari, la intensificaci\u00f3 sostenible d’una producci\u00f3 ramadera compatible amb el benestar animal brinda grans oportunitats per mitigar el canvi clim\u00e0tic reduint la desforestaci\u00f3, contribuint a llarg termini a una utilitzaci\u00f3 sostenible dels ecosistemes.<\/strong> Al mateix temps, la investigaci\u00f3 m\u00e9s rigorosa ha d’informar a la societat de la important\u00edssima contribuci\u00f3 de la producci\u00f3 ramadera extensiva i sostenible a la conservaci\u00f3 d’ecosistemes d’alt valor i la biodiversitat.<\/p>\n

 <\/p>\n

Soluci\u00f3: comunicaci\u00f3 i esfor\u00e7 en producci\u00f3 transparent<\/strong><\/p>\n

El sector ramader, per la seva banda, s’ha d’esfor\u00e7ar a evolucionar amb la societat adoptant m\u00e8todes de producci\u00f3 transparents com a resultat d’una investigaci\u00f3 rigorosa i un debat cient\u00edfic i professional obert. Per tant, la soluci\u00f3 a mitj\u00e0 i llarg termini nom\u00e9s pot passar per la potenciaci\u00f3 de la investigaci\u00f3 multidisciplin\u00e0ria, que no nom\u00e9s inclogui veterinaris, enginyers agr\u00f2noms i economistes, sin\u00f3 tamb\u00e9 a mediambientalistes, comunicadors<\/strong>, soci\u00f2legs i legisladors, que proporcioni solucions a aquest problema transversal, col\u00b7laborant estretament amb el sector productiu i els governants, perqu\u00e8 d’aquesta manera puguin dissenyar pol\u00edtiques adequades per al futur d’un sector imprescindible.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

La intensificaci\u00f3 sostenible d’una producci\u00f3 ramadera compatible amb el benestar animal brinda grans oportunitats per mitigar el canvi clim\u00e0tic reduint la desforestaci\u00f3, contribuint a llarg termini a una utilitzaci\u00f3 sostenible dels ecosistemes<\/h2>\n<\/blockquote>\n

Mentrestant, s’ha d’aprofundir en el debat transparent sobre la producci\u00f3 ramadera i el canvi clim\u00e0tic, informant a l’opini\u00f3 p\u00fablica amb m\u00e9s precisi\u00f3, i tractant de contrarestar, des del sector productiu i les administracions, les nombroses informacions malintencionades emeses sense cap tipus de base cient\u00edfica. \u00ab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00abSe li imputa una responsabilitat en l’escalfament global que no t\u00e9\u00bb. El Catedr\u00e0tic de Sanitat Animal, Joaqu\u00edn Goyache, ha estat not\u00edcia aquesta setmana per un article en el qual es posa de manifest \u00abels falsos mites al voltant de la contribuci\u00f3 de la ramaderia a l’canvi clim\u00e0tic\u00bb. Aquest article s’ha publicat a diferents cap\u00e7aleres, entre elles Revista C\u00e1rnica\u00a0 i Eurocarne, i des d’Anafric, pel seu inter\u00e8s cap als nostres socis, reprodu\u00efm.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4012,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[123,782,785,786,784,161,164,105,165],"tags":[100,71,779,167,780,168],"class_list":["post-8703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-anafric","category-associacio","category-benestar-animal","category-canvi-climatic","category-empresas-asociacidas","category-empreses-collaboradores","category-ramaderia","category-sector","category-seguretat-alimentaria","tag-anafric","tag-benestar-animal","tag-carn","tag-carn-vermella","tag-emergencia-climatica","tag-empreses-associades"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8703"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8703\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8710,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8703\/revisions\/8710"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}