{"id":8783,"date":"2020-06-25T14:29:17","date_gmt":"2020-06-25T12:29:17","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/este-san-juan-las-barbacoas-seran-en-casa-y-de-proximidad-los-consejos-interovic-para-una-barbacoa-de-cordero-perfecta-2\/"},"modified":"2022-09-19T18:04:43","modified_gmt":"2022-09-19T16:04:43","slug":"este-san-juan-las-barbacoas-seran-en-casa-y-de-proximidad-los-consejos-interovic-para-una-barbacoa-de-cordero-perfecta-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/este-san-juan-las-barbacoas-seran-en-casa-y-de-proximidad-los-consejos-interovic-para-una-barbacoa-de-cordero-perfecta-2\/","title":{"rendered":"Este San Juan las barbacoas ser\u00e1n en casa y de proximidad. Los consejos INTEROVIC para una barbacoa de cordero perfecta"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Se acerca la noche m\u00e1s m\u00e1gica del a\u00f1o,\u00a0San Juan, que adem\u00e1s coincide con el D\u00eda del Cordero, 23 de junio<\/strong>. Y aunque este a\u00f1o no se podr\u00e1n encender las hogueras en la playa por las medidas tomadas derivadas de la crisis del COVID-19, podremos reunirnos en torno a las brasas de una barbacoa en la que no puede faltar carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional.<\/p>\n

Tendencias de consumo<\/strong><\/p>\n

Durante el confinamiento hay dos tendencias gastron\u00f3micas y sociales que han crecido, una de ellas es el\u00a0delivery<\/em>\u00a0y todo lo que implica comprar por internet para disfrutar de la comida en casa. Y esto ha sido transversal, no s\u00f3lo ha afectado a restaurantes que ahora ya no conciben su negocio sin\u00a0delivery<\/em>\u00a0o\u00a0take away<\/em>,<\/strong>\u00a0si no que tambi\u00e9n ha influido en el\u00a0sector primario<\/strong>, que ha ido dando pasos firmes en la\u00a0relaci\u00f3n directa con el consumidor y en su digitalizaci\u00f3n.<\/strong>
\nINTEROVIC<\/strong>, la organizaci\u00f3n interprofesional agroalimentaria del ovino y del caprino en Espa\u00f1a, ha llegado a un acuerdo con Amazon, la principal plataforma de distribuci\u00f3n para que ahora sea posible comprar carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional con la m\u00e1xima garant\u00eda de seguridad, frescura y calidad.
\nLa p\u00e1gina web de la Interprofesional recoge tambi\u00e9n un listado con\u00a0m\u00e1s de 200 puntos de venta de online en los que adquirir directamente el producto. Sistemas digitales de confianza que acercan el sabor de lo nuestro hasta casa.<\/strong><\/p>\n

La temporada ideal y desconocida para consumir cordero<\/strong><\/p>\n

El verano es tiempo de barbacoas y tambi\u00e9n una de las mejores temporadas para la carne de cordero. Como explica Tom\u00e1s Rodr\u00edguez, director de INTEROVIC\u00a0\u201cla temporada de verano es uno de los mejores momentos para consumir carne de cordero, ya que el pastoreo de estos animales se realiza durante la primavera, cuando los pastos, bosques y dehesas se encuentran m\u00e1s verdes y con mejores condiciones alimenticias que se complementan con el consumo de cereales. Adem\u00e1s, durante el verano el precio es mucho m\u00e1s asequible por la gran producci\u00f3n que hay durante la primavera<\/em><\/strong>\u201d. Adem\u00e1s, el consumo del producto nacional contribuye al desarrollo econ\u00f3mico y social de nuestros ganaderos y contribuimos el entorno rural, lo que deriva en la prosperidad de los peque\u00f1os pueblos del pa\u00eds.<\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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Los consejos INTEROVIC para una barbacoa de cordero perfecta<\/strong><\/p>\n

1. Higiene y limpieza<\/strong>
\nSi antes la limpieza de la parrilla era importante para que no quedaran olores y sabores de alimentos previamente cocinados, ahora se ha convertido en un asunto de m\u00e1xima prioridad. Como todos los elementos que se usan para cocinar, especialmente cuando es para un grupo, la desinfecci\u00f3n previa y posterior es clave.<\/p>\n

2. Mejor un responsable que dos<\/strong>
\nPara minimizar el n\u00famero de personas que tocan los \u00fatiles de cocinar es mejor designar un adulto responsable que se encargue del proceso.<\/p>\n

3. Apoya la econom\u00eda nacional<\/strong>
\nEs el momento perfecto para fijarse en el origen nacional y local de lo comprado para consumir. Mejor comprar lechal, cordero y cabrito de origen nacional, por apoyar nuestra econom\u00eda, por cuidar y preservar nuestros campos y por muchas razones m\u00e1s, que INTEROVIC ha recopilado en el dec\u00e1logo de\u00a0M\u00e1s cerca es Mejor<\/a>.<\/p>\n

4. Encendido sin olores<\/strong>
\n\u00bfLe\u00f1a o carb\u00f3n vegetal? Lo m\u00e1s f\u00e1cil y r\u00e1pido es utilizar carb\u00f3n vegetal, pero si disponemos de le\u00f1a, lo mejor es hacerlo con madera dura y seca tipo encina.
\nUtiliza para encender la barbacoa pi\u00f1as o ramas secas. Las pastillas de encendido dejan cierto sabor a qu\u00edmico. No queremos que nada ni nadie nos estropee nuestro d\u00eda.<\/p>\n

5. Controla el desperdicio alimentario<\/strong>
\nPlanifica bien tu barbacoa para que no sobre ni falte carne. Si el cordero lleva hueso, ser\u00e1n necesarios unos 500 gramos por adulto y unos 250 gramos por ni\u00f1o. \u00a1Nadie se quedar\u00e1 con hambre!<\/p>\n

6. Las brasas perfectas\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong>
\nLa llama tiene que desaparecer casi por completo y el calor debe repartirse de forma uniforme por toda la superficie. El momento justo para colocar la carne es cuando el carb\u00f3n o la le\u00f1a presentan ese tono rojizo caracter\u00edstico que tanto nos gusta.<\/p>\n

7.\u00a0Houston<\/em>, tenemos un problema<\/strong>
\nSi en alg\u00fan momento se avivan las llamas, el mejor truco para acabar con ellas es echar sal.<\/p>\n

8. Temperatura adecuada<\/strong>
\nLa carne debe estar atemperada antes de colocarla en la parrilla. \u00a1Ni se te ocurra pasarla directamente de la nevera al fuego! S\u00e1cala, al menos, una hora antes para que no se pegue.<\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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9.\u00a0 5 + 5<\/strong>
\nSi el fuego es el adecuado, basta con hacer las chuletas de cordero cinco minutos por cada lado para que queden crujientes, a una altura de unos cinco cent\u00edmetros de las brasas.10.\u00a0 No marees<\/strong>
\nPara que el cordero quede jugoso, es importante no marearlo. No se debe dar la vuelta a las piezas hasta que no est\u00e9n cocinadas por completo por un lado.<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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