{"id":9097,"date":"2021-03-08T23:02:49","date_gmt":"2021-03-08T22:02:49","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/articulo-de-opinion-de-la-eucbv-el-sector-ganadero-europeo-expresa-su-opinion-sobre-la-promocion-de-la-carne-sintetica-2\/"},"modified":"2022-09-19T18:07:39","modified_gmt":"2022-09-19T16:07:39","slug":"articulo-de-opinion-de-la-eucbv-el-sector-ganadero-europeo-expresa-su-opinion-sobre-la-promocion-de-la-carne-sintetica-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/articulo-de-opinion-de-la-eucbv-el-sector-ganadero-europeo-expresa-su-opinion-sobre-la-promocion-de-la-carne-sintetica-2\/","title":{"rendered":"Art\u00edculo de opini\u00f3n de la EUCBV: El sector ganadero europeo expresa su opini\u00f3n sobre la promoci\u00f3n de la carne sint\u00e9tica"},"content":{"rendered":"

Los debates en torno a la ganader\u00eda y al consumo de carne viven un auge tanto en Europa como en otros pa\u00edses occidentales. Como profesionales del sector ganadero europeo, somos conscientes de ello y hacemos todo lo que podemos para emprender acciones que respondan a las exigencias de la sociedad y a las cuestiones medioambientales. Todav\u00eda se puede hacer m\u00e1s (y se har\u00e1). A medida que se aproxima la fecha de la Cumbre de la ONU sobre los sistemas alimentarios, diferentes l\u00edderes de opini\u00f3n ajenos a la comunidad agraria han dado un empuj\u00f3n a la promoci\u00f3n de la carne sint\u00e9tica fabricada en laboratorios. Como consideran que la producci\u00f3n de carne sint\u00e9tica es la soluci\u00f3n estrella a los desaf\u00edos medioambientales, los magnates de la tecnolog\u00eda y otros promueven con entusiasmo la producci\u00f3n de carne artificial, con potentes declaraciones a su favor e ingentes inversiones en el sector. <\/strong><\/p>\n

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Resulta parad\u00f3jico que esta visi\u00f3n de alta tecnolog\u00eda para la producci\u00f3n de carne, que ha ido ganando tanto terreno en los \u00faltimos a\u00f1os, no se explique lo suficiente en la esfera p\u00fablica. Nosotros, los profesionales de la ganader\u00eda europea, pensamos que este punto de vista y el modelo que fomenta merecen un debate en foros p\u00fablicos para que se conozcan p\u00fablicamente los efectos sociales, medioambientales, econ\u00f3micos y sanitarios<\/strong> que conlleva. Afirmar que una dieta sin \u00abcarne de verdad\u00bb y una Europa sin ganader\u00eda son la respuesta a los problemas que plantea el cambio clim\u00e1tico resulta err\u00f3neo y podr\u00eda tener consecuencias desastrosas para nuestra alimentaci\u00f3n, nuestro territorio, nuestro medio ambiente, nuestra diversidad y nuestra cultura.<\/p>\n

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Los l\u00edderes de opini\u00f3n que promueven la carne sint\u00e9tica pretenden defender de forma un\u00e1nime que la ciencia ya ha decidido el futuro de la ganader\u00eda. Al parecer, piensan que cualquier debate sobre esta cuesti\u00f3n en el seno de la comunidad cient\u00edfica acabar\u00e1 abogando inevitablemente por dar fin a la ganader\u00eda.<\/h3>\n<\/blockquote>\n

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Es una visi\u00f3n que algunos medios de comunicaci\u00f3n tambi\u00e9n patrocinan, a pesar de que el amplio corpus de investigaciones acad\u00e9micas contradice ciertamente semejantes alegaciones1<\/sub>. Los mismos l\u00edderes de opini\u00f3n a menudo obvian el hecho de que los ganaderos, en especial en Europa, han apostado por la innovaci\u00f3n a largo plazo y ya han pasado a la acci\u00f3n, utilizando soluciones tecnol\u00f3gicas y otras, con el fin de hacer m\u00e1s sostenibles sus actividades y mejorar el bienestar de sus animales.<\/p>\n

El sector ganadero en Europa ha logrado reducir, a\u00f1o tras a\u00f1o, las emisiones de CO2 que emanan de la producci\u00f3n, gracias a un amplio abanico de medidas e iniciativas y pese a la baja renta que perciben los productores. Lo cierto es que la producci\u00f3n global de la agricultura europea ha aumentado un 25 % desde 1990, y durante el mismo periodo, el sector ha reducido sus emisiones de gases de efecto invernadero un 20 %2<\/sub>.<\/p>\n

En el plano de la salud, debemos tomar en consideraci\u00f3n que los nutrientes complejos que est\u00e1n presentes de forma natural en la carne (vitaminas, oligoelementos, etc.), ser\u00e1n dif\u00edciles de duplicar. Tampoco deber\u00edamos ignorar que el paso a la carne sint\u00e9tica podr\u00eda causar problemas de seguridad alimentaria en los pa\u00edses que dependen de nuestra ganader\u00eda y nuestras exportaciones ganaderas<\/strong>, por no hablar del creciente desequilibrio entre los distintos actores de la cadena de suministro o las repercusiones en la disponibilidad de prote\u00ednas c\u00e1rnicas asequibles para el consumidor.<\/p>\n

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El sector ganadero en Europa ha logrado reducir, a\u00f1o tras a\u00f1o, las emisiones de CO2 que emanan de la producci\u00f3n, gracias a un amplio abanico de medidas e iniciativas y pese a la baja renta que perciben los productores.<\/h3>\n<\/blockquote>\n

Adem\u00e1s, evaluar todos los aspectos sociales, ambientales y econ\u00f3micos ligados a la desaparici\u00f3n del sector ganadero en Europa es un proceso harto complejo, incluso para los cient\u00edficos de las disciplinas agr\u00edcola y animal. Sea como fuere, pasar completamente a la carne sint\u00e9tica acarrear\u00eda por lo menos tres consecuencias innegables, a saber:<\/p>\n

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Europa perder\u00e1 un basti\u00f3n de la bioeconom\u00eda circular.<\/strong> La ganader\u00eda cumple diversas funciones valiosas que, de no existir, desaparecer\u00edan. Por ejemplo, contribuye a una agricultura m\u00e1s eficiente al valorizar los subproductos de la cadena alimentaria. Un proceso importante es el reciclaje (o reciclado revalorizador, retomando el t\u00e9rmino anglosaj\u00f3n \u00abupcycling\u00bb) de biomasa a partir de la hierba, la paja o el afrecho, que no son aptos para el consumo humano. Sin la ganader\u00eda, estos residuos y subproductos se convertir\u00edan en seguida en una carga ecol\u00f3gica, dado que la demanda de consumo de alimentos transformados aumenta.<\/p>\n

El sector ganadero no solo produce alimentos sino tambi\u00e9n una panoplia de subproductos, como esti\u00e9rcol y dem\u00e1s efluentes de ganader\u00eda. En la actualidad, en el 40 % de las superficies cultivadas del planeta se utilizan abonos org\u00e1nicos procedentes de la producci\u00f3n ganadera. Una Europa sin ganader\u00eda provocar\u00e1 un aumento considerable del uso de fertilizantes sint\u00e9ticos. Tambi\u00e9n ser\u00e1 dif\u00edcil sustituir sin un elevado coste ambiental y socioecon\u00f3mico muchos otros subproductos m\u00e1s desconocidos: el cuero se reemplazar\u00eda por materiales a base de combustibles f\u00f3siles; algunos ingredientes farmac\u00e9uticos se sustituir\u00edan por ingredientes sint\u00e9ticos, etc. \u00bfEs \u00e9ste el modelo de sociedad que imagina el Pacto Verde?<\/p>\n

La Europa rural quedar\u00e1 desalmada y la producci\u00f3n alimentaria en manos de unas pocas compa\u00f1\u00edas tecnol\u00f3gicas.<\/strong> Hoy en d\u00eda la ganader\u00eda es un componente vital de la Europa rural. Este sector est\u00e1 presente en casi todas las regiones de Europa, en una amplia diversidad de sistemas de producci\u00f3n seg\u00fan las condiciones econ\u00f3micas, geogr\u00e1ficas y sociol\u00f3gicas de cada zona.<\/p>\n

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El sector ganadero no solo produce alimentos sino tambi\u00e9n una panoplia de subproductos, como esti\u00e9rcol y dem\u00e1s efluentes de ganader\u00eda. En la actualidad, en el 40 % de las superficies cultivadas del planeta se utilizan abonos org\u00e1nicos procedentes de la producci\u00f3n ganadera. Una Europa sin ganader\u00eda provocar\u00e1 un aumento considerable del uso de fertilizantes sint\u00e9ticos.<\/h3>\n

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El sector ganadero contribuye de manera significativa a la econom\u00eda europea<\/strong> (168 mil millones \u20ac al a\u00f1o, 45 % de toda la actividad agraria4<\/sub>), as\u00ed como a la balanza comercial y a la creaci\u00f3n de cerca de 30 millones de puestos de trabajo5<\/sub>. Sin la ganader\u00eda, se acelerar\u00e1 el \u00e9xodo rural, se intensificar\u00e1 la presi\u00f3n demogr\u00e1fica en nuestras ciudades y se acentuar\u00e1 la desconexi\u00f3n de la naturaleza y de nuestro patrimonio cultural.<\/p>\n

La revoluci\u00f3n de la carne sint\u00e9tica tal y como se concibe no ser\u00e1 un sistema de libre acceso. Los alimentos artificiales ser\u00e1n productos de alta ingenier\u00eda, ultraprocesados6<\/sub> y sujetos a patentes. Por ende, no cabe duda de que en una sociedad con carne 100 % sint\u00e9tica habr\u00eda una producci\u00f3n caracterizada por la concentraci\u00f3n, la relocalizaci\u00f3n y desvinculada de la naturaleza y el mundo rural. Si el ideal de una sociedad sin ganader\u00eda se gu\u00eda por la filantrop\u00eda, habr\u00e1 que compartir las patentes y las tecnolog\u00edas con todo el mundo, en especial, con los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo.<\/p>\n

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La revoluci\u00f3n de la carne sint\u00e9tica tal y como se concibe no ser\u00e1 un sistema de libre acceso. Los alimentos artificiales ser\u00e1n productos de alta ingenier\u00eda, ultraprocesados6<\/sub> y sujetos a patentes.<\/h3>\n<\/blockquote>\n

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La reducci\u00f3n significativa de la huella de carbono de nuestra comida, tal y como prometen los sustitutos sint\u00e9ticos, no ocurrir\u00e1. Desde un punto de vista clim\u00e1tico, un mundo sin ganader\u00eda no se parecer\u00eda precisamente al mundo con el so\u00f1amos. Sin los rumiantes, ser\u00e1 extremadamente complicado conservar nuestras praderas, dehesas y paisajes de monte bajo en Europa.<\/p>\n

La ganader\u00eda regula los ciclos ecol\u00f3gicos, es el colof\u00f3n del ciclo de los nutrientes y mejora la fertilidad de los suelos y la absorci\u00f3n del carbono, gracias al reciclaje y uso del esti\u00e9rcol como recurso org\u00e1nico y al uso de los pastos no aptos para el cultivo. En las zonas que combinan agricultura y ganader\u00eda, la rotaci\u00f3n con pastos tambi\u00e9n sirve para cortar el ciclo de las plagas de los cultivos, lo que permite a los agricultores limitar el uso de plaguicidas7<\/sub>. Adem\u00e1s, no se ha analizado en profundidad la huella de carbono de las alternativas sint\u00e9ticas a la carne, que quiz\u00e1s no sea tan buena como se supone8.<\/sub><\/p>\n

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\u00bfDe d\u00f3nde provendr\u00e1 el suero para producir los tejidos cultivados? \u00bfCu\u00e1nta energ\u00eda ser\u00e1 necesaria para hacer crecer los tejidos? \u00bfQu\u00e9 antibi\u00f3ticos, fungicidas u hormonas se requerir\u00e1n para controlar la producci\u00f3n?<\/h3>\n<\/blockquote>\n

Si de verdad se quiere cambiar el impacto ecol\u00f3gico de la producci\u00f3n de prote\u00ednas c\u00e1rnicas, hay que invertir en innovaci\u00f3n en el sector ganadero. Nuestro sector es el primero interesado en innovar y se ha comprometido a seguir reduciendo su impacto. La capacidad que tiene nuestro sector para reducir sus emisiones y sus efectos eclipsa cualquier impacto que una carne alternativa pudiera tener.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, nos gustar\u00eda citar a Jean-Louis Peryaud<\/strong>, un agr\u00f3nomo franc\u00e9s del INRAE, quien afirm\u00f3 en 2017 que \u00abun mundo desprovisto de ganader\u00eda es tan solo una utop\u00eda a corto, medio y largo plazo. Ha llegado el momento de que retomemos posiciones m\u00e1s realistas basadas en hechos. Acabar con la ganader\u00eda ser\u00eda un gran sinsentido para la humanidad. Pero eso no significa que no haya que realizar mejoras en nuestras pr\u00e1cticas ganaderas, para respetar a los animales, ofrecerles una vida decente y cerciorarnos de que no sufran dolor ni estr\u00e9s durante el sacrificio. Hay que seguir investigando e innovando para reducir los efectos da\u00f1inos de la ganader\u00eda y multiplicar los servicios que ofrece a nuestra sociedad.9<\/sub>\u00bb<\/p>\n

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Acerca de nosotros:<\/strong><\/span>
\nEuropean Livestock Voice (www.meatthefacts.eu ) es una plataforma de partes interesadas afines en el \u00e1mbito de la UE que a\u00fanan esfuerzos para fomentar un debate equilibrado en torno a un sector que desempe\u00f1a un papel fundamental en el f\u00e9rtil acervo y prometedor futuro de Europa. Las asociaciones implicadas, que representan a sectores desde el bienestar animal hasta los piensos, pasando por la ganader\u00eda de cr\u00eda y de reproducci\u00f3n y los ganaderos, pretenden informar al p\u00fablico general sobre el valor de la producci\u00f3n ganadera y su contribuci\u00f3n para superar los desaf\u00edos globales, ofreciendo as\u00ed una narrativa alternativa a los debates actuales.<\/span><\/p>\n

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1 https:\/\/aleph-2020.blogspot.com\/<\/a><\/span>
\n2 https:\/\/ec.europa.eu\/eurostat\/statistics-explained\/pdfscache\/16817.pdf<\/a><\/span><\/p>\n

3 http:\/\/pr.euractiv.com\/pr\/world-without-livestock-farming-makes-no-sense-humanitarian-economicecological-and-agronomic<\/a><\/span>
\n4 http:\/\/animaltaskforce.eu\/Portals\/0\/ATF\/Downloads\/Facts%20and%20figures%20sustainable%20and%20com<\/a><\/span>petitive%20livestock%20sector%20in%20EU_FINAL.pdf<\/span>
\n5 http:\/\/animaltaskforce.eu\/Portals\/0\/ATF\/Downloads\/Facts%20and%20figures%20sustainable%20and%20com<\/a><\/span>petitive%20livestock%20sector%20in%20EU_FINAL.pdf<\/span>
\n6 https:\/\/aleph-2020.blogspot.com\/2020\/09\/why-eliminating-asfs-would-come-with.html<\/a><\/span><\/p>\n

7 Un estudio en EE.UU.7 sobre este tema concluy\u00f3 que la desaparici\u00f3n total de la ganader\u00eda en Estados Unidos tan <\/span>solo supondr\u00eda una disminuci\u00f3n del 2,6 % (aprox.) de las emisiones totales en EE.UU. Teniendo en cuenta la <\/span>diversidad y los diferentes modelos de agricultura en Europa y EE.UU., podemos deducir sin titubeos que los <\/span>beneficios ser\u00e1n menores en Europa. https:\/\/www.pnas.org\/content\/114\/48\/E10301.full<\/a><\/span>
\n8 https:\/\/www.futura-sciences.com\/planete\/actualites\/rechauffement-climatique-viande-in-vitro-encore-pireplanete-vraie-75120\/<\/a><\/span>
\n9 http:\/\/pr.euractiv.com\/pr\/world-without-livestock-farming-makes-no-sense-humanitarian-economic-ecologicaland-agronomic<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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