{"id":9572,"date":"2022-03-16T22:38:51","date_gmt":"2022-03-16T21:38:51","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/aeasan-publica-un-informe-sobre-la-neteja-i-desinfeccio-amb-aigua-calenta-a-sales-despecejament-i-escorxadors\/"},"modified":"2022-03-16T22:38:51","modified_gmt":"2022-03-16T21:38:51","slug":"aeasan-publica-un-informe-sobre-la-neteja-i-desinfeccio-amb-aigua-calenta-a-sales-despecejament-i-escorxadors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/aeasan-publica-un-informe-sobre-la-neteja-i-desinfeccio-amb-aigua-calenta-a-sales-despecejament-i-escorxadors\/","title":{"rendered":"AEASAN publica un informe sobre la neteja i desinfecci\u00f3 amb aigua calenta a sales d’especejament i escorxadors"},"content":{"rendered":"

L’AESAN acaba de publicar un informe sobre l’equival\u00e8ncia entre la desinfecci\u00f3 d’eines a escorxadors i sales d’especejament amb aigua calenta, a una temperatura no inferior a 82 \u00b0C, i diversos sistemes de desinfecci\u00f3 alternatius. El Comit\u00e8 Cient\u00edfic ha valorat diversos estudis realitzats per establir si la desinfecci\u00f3 d’eines a escorxadors i sala amb quatre sistemes alternatius es pot considerar equivalent a aquella realitzada amb aigua a temperatura no inferior a 82 \u00baC. En resum, l’AESAN demanen investigar m\u00e9s per autoritzar alternatives a l’aigua calenta.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

El Reglament (CE) N\u00b0 853\/2004 pel qual s’estableixen normes espec\u00edfiques d’higiene dels aliments d’origen animal, estableix que els escorxadors i sales d’especejament, tant d’ungulats com d’aus de corral o lagomorfs, disposaran d’instal\u00b7lacions per a desinfectar les eines amb aigua calenta, a una temperatura no inferior a 82 \u00baC, o d’un sistema alternatiu d’efectes equivalents.<\/h3>\n<\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Segons l’informe, les diferents eines i utensilis utilitzats a l’escorxador i sales d’especejament poden permetre la contaminaci\u00f3 creuada en cas de ser utilitzats uns procediments inadequats de neteja i desinfecci\u00f3. El Reglament (CE) N\u00b0 853\/2004 pel qual s’estableixen normes espec\u00edfiques d’higiene dels aliments d’origen animal, estableix que els escorxadors i sales d’especejament, tant d’ungulats com d’aus de corral o lagomorfs, disposaran d’instal\u00b7lacions per a desinfectar les eines amb aigua calenta, a una temperatura no inferior a 82 \u00baC, o d’un sistema alternatiu d’efectes equivalents.<\/p>\n

El Comit\u00e8 Cient\u00edfic ha valorat diversos estudis realitzats per establir si la desinfecci\u00f3 amb quatre sistemes alternatius es pot considerar equivalent a aquella realitzada amb aigua a temperatura no inferior a 82 \u00baC. Despr\u00e9s de la revisi\u00f3 dels estudis, el Comit\u00e8 conclou que aquests suposen un esfor\u00e7 apreciable per demostrar l’equival\u00e8ncia. S’hi observa que els compostos utilitzats donen lloc a reduccions dels microorganismes estudiats que, en les condicions realitzades, semblen similars a les obtingudes amb el m\u00e8tode oficial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’AESAN acaba de publicar un informe sobre l’equival\u00e8ncia entre la desinfecci\u00f3 d’eines a escorxadors i sales d’especejament amb aigua calenta, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7299,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[123,64,80,164,105,58],"tags":[633,100,108],"class_list":["post-9572","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-anafric","category-ovino-caprino","category-porci","category-ramaderia","category-sector","category-vacuno-es","tag-aesan","tag-anafric","tag-carne-roja"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9572","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9572"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9572\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9572"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9572"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9572"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}