{"id":9694,"date":"2022-06-14T10:00:51","date_gmt":"2022-06-14T08:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/es-temps-de-barbacoa-de-xai-a-la-brasa-nous-talls-per-celebrar-el-dia-del-xai-el-proper-23-de-juny\/"},"modified":"2022-06-14T10:00:51","modified_gmt":"2022-06-14T08:00:51","slug":"es-temps-de-barbacoa-de-xai-a-la-brasa-nous-talls-per-celebrar-el-dia-del-xai-el-proper-23-de-juny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/es-temps-de-barbacoa-de-xai-a-la-brasa-nous-talls-per-celebrar-el-dia-del-xai-el-proper-23-de-juny\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00c9s temps de barbacoa de xai a la brasa\u00bb. Nous talls per celebrar el Dia del Xai, el proper 23 de juny"},"content":{"rendered":"<p><strong>Amb motiu de la celebraci\u00f3 del dia del xai el proper 23 de juny, INTEROVIC ha organitzat una formaci\u00f3 per a professionals dels supermercats Alcampo sobre els millors talls de xai per elaborar a la brasa. La sessi\u00f3 en l\u00ednia va ser impartida ahir pel mestre carnisser Daniel Herrero en el marc de &#8216;Els Dies de&#8217; d&#8217;Alcampo, unes jornades de formacions internes que la cadena de supermercats organitza amb diferents productes. Es tracta del segon any consecutiu que la Interprofessional Agroaliment\u00e0ria de l&#8217;Ov\u00ed i el Caprino participa i ho fa per segona vegada aquest any, ja ho va fer el mes de maig amb una formaci\u00f3 sobre el Paquito de xai i els nous talls de cuixa.<\/strong><\/p>\n<p>La participaci\u00f3 en aquesta acci\u00f3 t\u00e9 l&#8217;objectiu de divulgar i apropar la carn de xai, llet i cabrit als professionals del sector, en aquest cas a carnissers i personal del departament carni d&#8217;Alcampo, per remarcar-ne la qualitat, el gust i els beneficis que aporta com a carn vers\u00e0til i sostenible. Unes jornades que estan emmarcades al programa europeu \u201cCarn de llet, xai i cabrit, saborosa i sostenible. Tria l&#8217;origen Europeu\u201d i que en aquesta ocasi\u00f3 posa \u00e8mfasi en els talls adaptats a la forma de cuinar a l&#8217;estiu que el p\u00fablic demana. \u00abA trav\u00e9s d&#8217;aquestes formacions volem crear nous moments de consum m\u00e9s enll\u00e0 dels per\u00edodes estivals com el Nadal. A m\u00e9s, \u00e9s una oportunitat per donar a con\u00e8ixer als detallistes de la carn la versatilitat i l&#8217;origen sostenible del xai i cabrit aix\u00ed com descobrir quins s\u00f3n els millors talls per preparar a la brasa ara que s&#8217;acosta el Dia de l&#8217;Xai o la nit de Sant Joan\u00bb, declara Ra\u00fal Mu\u00f1iz, president de INTEROVIC.<\/p>\n<p>Sota el t\u00edtol \u201c\u00c9s temps de barbacoes de xai a la brasa\u201d i de cara al per\u00edode estival, la formaci\u00f3 en streaming ha estat centrada en el xai a la brasa i en els nous talls m\u00e9s adequats per elaborar a la barbacoa que s\u00f3n set: el french rack, tourned\u00f3, el collar\u00ed, el tomahawk, el saratoga french rack, el t-bone i el xurrasc, els que millor s&#8217;adapten a cuinar amb barbacoa ja que \u00aben la majoria dels casos s\u00f3n talls enganxats a l&#8217;os i tota la carn enganxada a l&#8217;os \u00e9s la m\u00e9s saborosa i s&#8217;adapta millor a la barbacoa ja que aporten un sabor diferencial\u00bb, explica Daniel. \u00abS\u00f3n bens recentals (d&#8217;entre 10 i 12 quilos) que s\u00f3n els millors per posar el foc o la graella per ser una carn amb m\u00e9s p\u00f2sit\u00bb, afegeix.<\/p>\n<p><strong>Una carn \u201csostenible i natural\u201d<\/strong><\/p>\n<p>INTEROVIC, la Interprofessional Agroaliment\u00e0ria de l&#8217;Ov\u00ed i el Capr\u00ed, forma part del Programa Europeu 2021-2023, que t\u00e9 com a objectiu rejovenir el seu consum i donar a con\u00e8ixer els aspectes sostenibles d&#8217;aquesta ramaderia que, gr\u00e0cies al pasturatge, s\u00f3n m\u00faltiples els beneficis per al medi ambient i motor econ\u00f2mic de l\u00b4Espanya rural.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Amb motiu de la celebraci\u00f3 del dia del xai el proper 23 de juny, INTEROVIC ha organitzat una formaci\u00f3 per [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7840,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[123,64,105],"tags":[100,217,101,178],"class_list":["post-9694","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-anafric","category-ovino-caprino","category-sector","tag-anafric","tag-dia-del-cordero","tag-empresas-carnicas","tag-interovic"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9694"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9694\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}