{"id":9783,"date":"2022-09-01T08:34:24","date_gmt":"2022-09-01T06:34:24","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/entrevista-a-david-alvarez-almas-industries-las-empresas-agroalimentarias-espanolas-llevan-un-largo-recorrido-abordando-el-bienestar-animal-centrando-sus-esfuerzos-en-garantizar-al-consumidor-pro\/"},"modified":"2022-09-19T18:14:28","modified_gmt":"2022-09-19T16:14:28","slug":"entrevista-a-david-alvarez-almas-industries-las-empresas-agroalimentarias-espanolas-llevan-un-largo-recorrido-abordando-el-bienestar-animal-centrando-sus-esfuerzos-en-garantizar-al-consumidor-pro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/ca\/entrevista-a-david-alvarez-almas-industries-las-empresas-agroalimentarias-espanolas-llevan-un-largo-recorrido-abordando-el-bienestar-animal-centrando-sus-esfuerzos-en-garantizar-al-consumidor-pro\/","title":{"rendered":"Entrevista a David \u00c1lvarez, Almas Industries: \u00abLas empresas agroalimentarias espa\u00f1olas llevan un largo recorrido abordando el bienestar animal, centrando sus esfuerzos en garantizar al consumidor productos seguros y saludables\u00bb"},"content":{"rendered":"
Acaba de publicarse el Real Decreto por el que se establecen las medidas para el control del bienestar de los animales en los mataderos mediante la instalaci\u00f3n de sistemas de videovigilancia. Espa\u00f1a es el primer pa\u00eds de la UE con obligatoriedad de instalar estos sistemas, adelant\u00e1ndose al resto de pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea en implantar esta normativa en materia de bienestar animal. Hasta el momento la instalaci\u00f3n de sistemas de videovigilancia en mataderos solo es obligatoria en el Reino Unido. Se trata de aplicar el marco del Green Deal y su Estrategia de la Granja a la Mesa. La nueva normativa pondr\u00e1 el foco en el sacrificio y en el transporte de animales.\u00a0<\/strong><\/div>\n
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En esta situaci\u00f3n, desde ANAFRIC<\/a>\u00a0entrevista<\/span>mos a\u00a0David \u00c1lvarez<\/b>, gerente de Almas Industries, una de las empresas punteras en la instalaci\u00f3n de sistemas de videovigilancia en el sector, para resolver muchas de las dudas alrededor de esta medida obligatoria.<\/div>\n
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Pregunta previa y seg\u00fan su experiencia: \u00bfSe cumplen las normativas de bienestar animal europeas en los mataderos espa\u00f1oles antes de la puesta en marcha del Sistema de Videovigilancia del Bienestar de los Animales (SVBA)?<\/strong><\/div>\n
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E<\/span>n general se cumple la normativa en nuestros mataderos y que muchos de ellos no disponen de la videovigilancia ya que hasta ahora no les resultaba necesaria. Tambi\u00e9n nos encontramos con mataderos donde se cumple la normativa y que disponen de las c\u00e1maras de videovigilancia desde hace ya a\u00f1os, pero en muchos casos con sistemas obsoletos que deber\u00e1n poner al d\u00eda.<\/p>\n

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Cualquier medida enfocada a lograr mejores est\u00e1ndares de calidad y garant\u00edas sanitarias ser\u00e1n las que nos ayuden a obtener la confianza del consumidor<\/h3>\n<\/blockquote>\n

Gracias a estas nuevas leyes, aunque en un principio suponga un gasto adicional, se va a poder controlar mejor este tipo de situaciones, pues cualquier fallo en el procesamiento de animales o de su carne puede afectar al producto final.<\/p>\n

Cualquier medida enfocada a lograr mejores est\u00e1ndares de calidad y garant\u00edas sanitarias ser\u00e1n las que nos ayuden a obtener la confianza del consumidor.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1les son los objetivos del Real Decreto?<\/strong><\/p>\n

A<\/span>ntes de entrar en materia, es necesario comentar que el bienestar de los animales es una cuesti\u00f3n de creciente inter\u00e9s p\u00fablico<\/strong> y que influye en la actitud de la poblaci\u00f3n a la hora de elegir los productos que consume.<\/p>\n

Es importante poner en valor que las empresas agroalimentarias espa\u00f1olas llevan un largo recorrido abordando este asunto<\/strong>, centrando sus esfuerzos en garantizar al consumidor productos seguros y saludables como se est\u00e1 realizando, por ejemplo a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de los planes \u201cFood Defense\u201d<\/p>\n

Este RD establecen requisitos para la instalaci\u00f3n de sistemas de videovigilancia en los mataderos de forma obligatoria con el fin de servir de ayuda a las autoridades competentes para garantizar el cumplimiento de la normativa.<\/p>\n

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Las empresas agroalimentarias espa\u00f1olas llevan un largo recorrido abordando este asunt<\/strong>o, centrando sus esfuerzos en garantizar al consumidor productos seguros y saludables como se est\u00e1 realizando, por ejemplo a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de los planes \u201cFood Defense\u201d<\/h3>\n<\/blockquote>\n

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Los operadores de los mataderos o cualquier persona implicada en el proceso del sacrificio de animales deben adoptar aquellas medidas necesarias que eviten y reducan al m\u00ednimo la angustia y el sufrimiento de los animales durante dicho proceso.<\/p>\n

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\u00bfTodos los mataderos deben de cumplir con la normativa? \u00bfCu\u00e1les son las sanciones si el matadero no puede aplicar el RD?<\/strong><\/p>\n

E<\/span>ste nuevo RD obliga a todos los mataderos de nuestro pais, con independencia de su tama\u00f1o, a garantizar que se cumplen las condiciones de bienestar de los animales establecidas, mediante la instalaci\u00f3n de un sistema de videovigilancia (SVBA), sin importar el tama\u00f1o de sus instalaciones.<\/p>\n

En cuanto a las sanciones, no podr\u00edamos matizar a fondo esta cuesti\u00f3n aunque har\u00eda menci\u00f3n a que ser\u00e1 de aplicaci\u00f3n el r\u00e9gimen de infracciones y sanciones establecido en la Ley 32\/2007, de 7 de noviembre, para el cuidado de los animales, en su explotaci\u00f3n, transporte, experimentaci\u00f3n y sacrificio o de la Ley 8\/2003, de 24 de abril, de sanidad animal.<\/p>\n

Habr\u00e1 una carencia temporal para la instalaci\u00f3n de los sistemas de videovigilancia que variar\u00e1n en funci\u00f3n del tama\u00f1o de los mataderos. Para los mataderos m\u00e1s grandes el periodo ser\u00e1 de 12 meses, mientras que para los mataderos m\u00e1s peque\u00f1os este plazo se dilata hasta los 24 meses.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 zonas del matadero deben contar con c\u00e1maras para la videovigilancia?<\/strong><\/p>\n

E<\/span>l matadero debe instalar un sistema que proporcione una imagen completa y clara del \u00e1rea cubierta donde se encuentren animales vivos, incluidas las zonas de descarga, as\u00ed como donde se proceda a las actividades de aturdimiento y sangrado hasta la muerte.<\/p>\n

Se except\u00faa de la obligaci\u00f3n de tener c\u00e1maras en las zonas de espera de los veh\u00edculos hasta la descarga, aunque debe existir un control del tiempo de llegada y el de la descarga<\/strong>.<\/p>\n

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Habr\u00e1 una carencia temporal para la instalaci\u00f3n de los sistemas de videovigilancia que variar\u00e1n en funci\u00f3n del tama\u00f1o de los mataderos. Para los mataderos m\u00e1s grandes el periodo ser\u00e1 de 12 meses, mientras que para los mataderos m\u00e1s peque\u00f1os este plazo se dilata hasta los 24 meses<\/h3>\n<\/blockquote>\n

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\u00bfCu\u00e1les son las condiciones de funcionamiento? \u00bfCu\u00e1nto tiempo deben de custodiarse las im\u00e1genes?<\/strong><\/p>\n

L<\/span>os sistemas de videovigilancia deben encontrarse en funcionamiento en todo momento en aquellas instalaciones del matadero en las que se encuentren animales. Estos sistemas deben proporcionar una resoluci\u00f3n de la imagen<\/strong> lo suficientemente n\u00edtida, incluso en zonas con poca iluminaci\u00f3<\/strong>n, como para identificar a las personas y las manipulaciones que efect\u00faen, los equipos y a los animales.<\/p>\n

No deben existir puntos ciegos<\/strong> que impidan la obtenci\u00f3n im\u00e1genes completas. Tambi\u00e9n deben recoger im\u00e1genes y grabaciones de la descarga<\/strong> de animales fuera del horario laboral habitual.<\/p>\n

El acceso a estas grabaciones no debe de interrumpir el funcionamiento general del sistema, registrando en todo momento la fecha, hora y ubicaci\u00f3n<\/strong> de las grabaciones tomadas.<\/p>\n

En cuanto a la conservaci\u00f3n de las im\u00e1genes y su almacenamiento debe ser de 30 d\u00edas desde la fecha en la que se captan<\/strong> y debe ser desempe\u00f1ado por el personal del matadero<\/strong> designado.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 mantenimiento deben de tener las im\u00e1genes? \u00bfCada matadero debe contar con un operador?<\/strong><\/p>\n

C<\/span>ontinuando con la anterior respuesta, cada matadero tendr\u00e1 que tener asignado a un operador que garantice que las c\u00e1maras se mantengan en buen estado de funcionamiento y limpieza, facilitando con ello las condiciones de operatividad y funcionamiento del sistema.<\/p>\n

Este operador deber\u00e1 contar con el conocimiento t\u00e9cnico de uso y manejo<\/strong> de los sistemas de videovigilancia, as\u00ed como el de almacenamiento y transmisi\u00f3n de im\u00e1genes y grabaciones del sistema.<\/p>\n

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Cada matadero tendr\u00e1 que tener asignado a un operador que garantice que las c\u00e1maras se mantengan en buen estado de funcionamiento y limpieza<\/h3>\n<\/blockquote>\n

Debe de disponer de c\u00f3digos y contrase\u00f1as<\/strong> necesarias para acceder a las im\u00e1genes y grabaciones, asegurando que estas no se manipulan<\/strong> y que se custodian adecuadamente. Por \u00faltimo, deber\u00e1 garantizar la confidencialidad de la informaci\u00f3n obtenida a trav\u00e9s de los sistemas de videovigilancia.<\/p>\n

Para el buen mantenimiento de los sistemas de videovigilancia recomendamos algunos programas de revisi\u00f3n, limpieza y ubicaci\u00f3n de las c\u00e1maras lo mas accesible posible<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 dice el Real Decreto con respecto a la intimidad de las personas o trabajadores?<\/strong><\/p>\n

L<\/span>as c\u00e1maras se instalar\u00e1n garantizado que su funcionamiento respeta la intimidad de las personas<\/strong> que realicen su actividad profesional en los mataderos, de manera que solo se situar\u00e1n en los lugares justificados para lograr su prop\u00f3sito y respetando tanto como sea posible la privacidad de los trabajadores y del resto de personal autorizado. No se instalar\u00e1n en lugares destinados al descanso o esparcimiento, tales como vestuarios, aseos, comedores y an\u00e1logos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasa si se aver\u00eda el sistema de grabaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

S<\/span>e debe contar con un plan de contingencia<\/strong> para que en aquellos casos de incidencias o aver\u00edas estas puedan ser solventadas en el menor tiempo posible. Para ello, tener contratado un servicio de mantenimiento se hace indispensable porque puede evitar tales aver\u00edas y en caso de darse, sean las empresas de mantenimiento las que puedan acortar los tiempos de respuesta.<\/p>\n

La norma parece estipular un plazo m\u00e1ximo para solventar dichas incidencias de 10 d\u00edas para los casos mas complejos que requieran sustituci\u00f3n de equipos<\/p>\n

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Si se aver\u00eda el sistema, se debe contar con un plan de contingencia<\/strong> para que en aquellos casos de incidencias o aver\u00edas estas puedan ser solventadas en el menor tiempo posible. Se establece un plazo de 10 d\u00edas para la sustituci\u00f3n de equipos<\/h3>\n<\/blockquote>\n

\u00bfHabr\u00e1 controles oficiales que vigilen si tengo el sistema de vigilancia?<\/strong><\/p>\n

E<\/span>fectivamente, como venimos comentando se trata de una herramienta que facilita el servicio de control oficial por lo que es m\u00e1s que previsible existir\u00e1 un seguimiento sobre su implantaci\u00f3n garantizando con ello los controles peri\u00f3dicos del cumplimiento de la normativa de bienestar de los animales.<\/p>\n

Ante estos controles, habr\u00e1 que facilitar el acceso para inspeccionar cualquier grabaci\u00f3n obtenida<\/strong> en tiempo real o almacenada en los \u00faltimos 30 d\u00edas, evidenciando de esta manera el cumplimiento con la normativa.<\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 me sirve cumplir con la normativa? \u00bfQu\u00e9 beneficios obtengo?<\/strong><\/p>\n

A<\/span>unque la norma tiene como prioridad mejorar el bienestar animal hay que considerar otros beneficios. Reducir los inputs<\/em> de estr\u00e9s de los animales vivos mejora la calidad de la carne lo que tiene unos beneficios directos sobre la salud p\u00fablica.<\/p>\n

Esto debe repercutir favorablemente en la econom\u00eda del ganadero<\/strong> o del operador del matadero, ya que se decomisar\u00e1n menos carnes al ser de mejor calidad.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la obtenci\u00f3n de im\u00e1genes nos puede ayudar a evidenciar las buenas pr\u00e1cticas<\/strong> por parte del personal, sobre todo en el manejo de animales de gran tama\u00f1o, contribuyendo a evitar accidentes de los trabajadores y mejora de la salud laboral. Entendemos que todo ello debe de contribuir a incrementar la confianza<\/strong> del consumidor teniendo un efecto positivo en la industria c\u00e1rnica.<\/p>\n

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La obtenci\u00f3n de im\u00e1genes nos puede ayudar a evidenciar las buenas pr\u00e1cticas por parte del personal, sobre todo en el manejo de animales de gran tama\u00f1o, contribuyendo a evitar accidentes de los trabajadores y mejora de la salud laboral<\/h3>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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