{"id":10638,"date":"2021-06-14T23:46:31","date_gmt":"2021-06-14T21:46:31","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/proximo-23-de-junio-dia-del-cordero-3\/"},"modified":"2021-06-14T23:46:31","modified_gmt":"2021-06-14T21:46:31","slug":"proximo-23-de-junio-dia-del-cordero-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/en\/proximo-23-de-junio-dia-del-cordero-3\/","title":{"rendered":"Pr\u00f3ximo 23 de junio, D\u00eda del Cordero"},"content":{"rendered":"
Este San Juan las barbacoas vuelven a protagonizar el D\u00eda del Cordero. \u00a0Es el momento perfecto para disfrutar de una carne sostenible y natural.<\/div>\n
Nuestro lechal, cordero y cabrito,siempre\u00a0 de origen nacional. Consumir nuestro producto natural ayuda a poyar nuestra econom\u00eda, a cuidar y a preservar nuestros campos.<\/div>\n
Los diferentes cortes del cabrito, el lechal y el cordero te esperan.<\/div>\n
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El cordero es uno de los productos m\u00e1s venerados y tradicionales de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>. Su tierna carne y su excelente sabor lo convierten en referente de la cocina castellana. Aparte de la versatilidad que ofrece a la hora del cocinado: asados, guisos, barbacoas\u2026<\/div>\n
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Cordero Lechal<\/span><\/h3>\n

Se trata de la carne de cordero m\u00e1s apreciada. Procede de la cr\u00eda del\u00a0animal antes del destete<\/strong>\u00a0(30 \u00f3 40 d\u00edas de vida), por lo que \u00fanicamente se ha alimentado de la leche de la oveja. Lo cual hace que la carne tenga un color rosado, sea muy tierna y apenas tenga grasa.<\/p>\n

Cordero Recental<\/span><\/h3>\n

En este caso el animal es\u00a0de mayor tama\u00f1o y no solo est\u00e1 cebado con la leche materna<\/strong>. Su dieta tambi\u00e9n incluye\u00a0pasto y piensos<\/strong>. Con estas caracter\u00edsticas nos encontramos con una carne con un sabor m\u00e1s intenso y equilibrado por su mayor proporci\u00f3n grasa.<\/p>\n<\/div>\n

Las Partes del Cordero y c\u00f3mo cocinarlas<\/span><\/h2>\n

Independientemente de lo grande o peque\u00f1o que sea el cordero, todos tienen las mismas caracter\u00edsticas. Y por tanto todos se despiezan de igual forma. Estos son los\u00a0cortes que puedes encontrar en tu carnicer\u00eda<\/strong>:<\/p>\n

Cuello<\/span><\/h3>\n

Cuenta con una\u00a0carne muy tierna y jugosa<\/strong>. Normalmente se emplea para\u00a0guisos y estofados<\/strong>, pero tambi\u00e9n se puede cocinar a la parrilla.<\/p>\n

Chuletas<\/span><\/h3>\n

Son uno de los productos m\u00e1s demandados en los establecimientos c\u00e1rnicos. Las chuletitas se encuentran a lo largo del lomo del animal y\u00a0pueden ser de palo o de ri\u00f1onada<\/strong>.<\/p>\n

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Costillar<\/span><\/h3>\n

La carne intercostal del cordero te da la opci\u00f3n de preparar un plato para chuparse los dedos (nunca mejor dicho).\u00a0Prepara tus costillas tanto al horno como a la parrilla<\/strong>, y si van condimentadas con una buena salsa, mejor que mejor.<\/p>\n

Paletilla<\/span><\/h3>\n

Las patas delanteras contienen\u00a0poca carne, pero muy sabrosa<\/strong>\u00a0al estar unida al hueso. Cocinadas al horno a fuego lento con patatas panaderas y una correcta hidrataci\u00f3n, son un manjar.<\/p>\n

Pierna<\/span><\/h3>\n

Los patas traseras son\u00a0m\u00e1s magras<\/strong>, lo que no significa que sean\u00a0jugosas y tengan una carne muy tierna<\/strong>. Adem\u00e1s, ofrecen m\u00e1s versatilidad al cocinado al poder prepararse enteras deshuesas o en chuletas.<\/p>\n

Falda<\/span><\/h3>\n

La carne que est\u00e1 pegada al abdomen resulta muy sabrosa y es\u00a0muy recomendable para estofados, rag\u00fas o guisos<\/strong>. De esta pieza procede el churrasco, un corte id\u00f3neo para asar.<\/p>\n

Manitas De Cordero<\/span><\/h3>\n

La parte inferior de las patas son un elemento muy apreciado por los amantes de la casquer\u00eda. Se venden ya limpias y\u00a0se suelen preparar en salsa<\/strong>, para lo cual ayuda su contenido gelatinoso.<\/p>\n

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