{"id":10821,"date":"2021-11-18T16:32:40","date_gmt":"2021-11-18T15:32:40","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/nace-pastoreo-el-primer-pop-up-abierto-y-gratuito-en-el-que-degustar-tapas-de-cordero-nacional-creadas-por-javi-estevez-1-michelin-3\/"},"modified":"2022-09-19T18:28:08","modified_gmt":"2022-09-19T16:28:08","slug":"nace-pastoreo-el-primer-pop-up-abierto-y-gratuito-en-el-que-degustar-tapas-de-cordero-nacional-creadas-por-javi-estevez-1-michelin-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/en\/nace-pastoreo-el-primer-pop-up-abierto-y-gratuito-en-el-que-degustar-tapas-de-cordero-nacional-creadas-por-javi-estevez-1-michelin-3\/","title":{"rendered":"Nace Pastoreo, el primer pop up abierto y gratuito en el que degustar tapas de cordero nacional creadas por Javi Est\u00e9vez (1* Michelin)"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.interovic.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">INTEROVIC,<\/a> la Interprofesional de la Carne de Ovino y Caprino de Espa\u00f1a que tiene por objetivo fomentar el conocimiento y el consumo de la carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional, ha creado <strong>Pastoreo<\/strong>. El pop se celebra los d\u00edas 26, 27 y 28 de noviembre en Sandoval 3, Madrid, y es una actividad abierta y gratuita.<\/p>\n<p>Para la ocasi\u00f3n, el chef Javi Est\u00e9vez (La Tasquer\u00eda, 1* Michelin) ha creado cuatro recetas de tapas basadas en cordero nacional: croquetas de pierna de cordero, mini Paquito de cordero con queso y mahonesa picante, collares de cordero con escabeche con orejones y frutos secos y ravioli de cordero con bechamel, tomate y queso.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/mascercaesmejor.es\/pastoreo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">M\u00c1S SOBRE PASTOREO<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/mascercaesmejor.es\/pastoreo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8941 size-large\" src=\"https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Taller-calcas-ceramicas-Chichinabo-Inc-768x1024-1.jpg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En palabras del chef, \u201cme parece relevante la labor de este pop up para que la gente sepa que adem\u00e1s de las piezas conocidas del cordero hay much\u00edsimos cortes que podemos usar y nos permiten jugar con recetas diferentes. En mis restaurantes tratamos con partes menos conocidas y m\u00e1s relacionadas con la casqueria, e intentamos que sea siempre de origen nacional. El cordero est\u00e1 muy presente en mi carta y en mi cocina.<\/p>\n<p><strong>Cultura y cordero en ambiente familiar<\/strong><\/p>\n<p>Los visitantes, adem\u00e1s de <strong>degustar gratuitamente las tapas de cordero naciona<\/strong>l, podr\u00e1n disfrutar de dos exposiciones de fotos, un taller de calcas cer\u00e1micas campestres (previa reserva de plaza) con Chichinabo Inc, e hiladura de lana en directo, la programaci\u00f3n y los horarios de Pastoreo pueden consultarse aqu\u00ed: https:\/\/mascercaesmejor.es\/pastoreo<\/p>\n<p>Una de las exposiciones mostrar\u00e1 el trabajo del fot\u00f3grafo Jose Barea, centrado sobre todo en<strong> retratos de razas aut\u00f3ctonas<\/strong> de ovejas, cabras y otros animales, y unido en el libro Bestiarium. La segunda exposici\u00f3n muestra fotograf\u00edas del universo trashumante.<\/p>\n<p>\u201cCon esta iniciativa lo que queremos es trasladar el campo a la ciudad por unos d\u00edas. Que los ciudadanos descubran los m\u00faltiples beneficios que la ganader\u00eda ovina y caprina tiene para el medio rural, el medio ambiente y la sociedad en general. Gracias a la trashumancia contamos con la red m\u00e1s importante de v\u00edas pecuarias del mundo y la mayor diversidad de razas aut\u00f3ctonas ovinas y caprinas. Por lo que es nuestra obligaci\u00f3n trasladar este importante legado a la sociedad&#8221;, transmite <strong>Tom\u00e1s Rodr\u00edguez<\/strong>, director de INTEROVIC.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Durante el pop up podr\u00e1n degustarse tambi\u00e9n dos vinos de Marqu\u00e9s de Riscal: Finca Montico y XR.<\/strong><\/p>\n<p>Los vinos de Marque\u0301s de Riscal 100% organic, como Finca Montico, reflejan mucho ma\u0301s el cara\u0301cter del terrun\u0303o del que proceden y el de la variedad de uva, poniendo en valor el origen. Adem\u00e1s, tienen como filosof\u00eda el respeto al medio ambiente y como objetivo cuidar el futuro garantizando la vida y calidad de sus vi\u00f1edos.<\/p>\n<p>Por su parte XR es perfecto para acompa\u00f1amiento de carne de cordero y es un homenaje a los maestros bodegueros que hist\u00f3ricamente han contribuido a forjar la historia del vino espa\u00f1ol.\u2019<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>El origen, el factor m\u00e1s importante<\/strong><\/p>\n<p>Pastoreo es parte del proyecto M\u00e1s cerca es mejor, cuyo objetivo es fomentar el consumo de la carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional, especialmente en Navidades, \u00e9poca en la que el consumo aumenta (13,4 % en 2020 respecto al mes de noviembre)<\/p>\n<p>El proyecto de INTEROVIC tambi\u00e9n incluye una campa\u00f1a en el punto de venta, a trav\u00e9s de pegatinas para bandejas, para ayudar al consumidor a identificar el producto de origen nacional.<\/p>\n<p>\u201cLa carne de origen nacional se puede diferenciar mirando las etiquetas o preguntando al carnicero por su origen. Durante la campa\u00f1a hemos repartido m\u00e1s de un mill\u00f3n de etiquetas y distintivos con origen nacional para que el consumidor garantice su origen. Adem\u00e1s, es producto m\u00e1s fresco que el importado de otros pa\u00edses, tiene menos huella de carbono porque no ha viajado los miles de kil\u00f3metros que viaja cuando viene de otros pa\u00edses y est\u00e1 criado con nuestra alimentaci\u00f3n y nuestras costumbres\u201d explica Tom\u00e1s Rodr\u00edguez, director de INTEROVIC.<\/p>\n<p>Fijarse en el etiquetado es la mejor manera de asegurar la procedencia de nuestro cordero, y aunque todav\u00eda hay un porcentaje de gente que no lo hace, cada vez m\u00e1s personas est\u00e1n concienciadas de la importancia de consumir producto nacional y m\u00e1s del 70% de los consumidores prefiere consumir carne de cordero y cabrito de origen nacional.<\/p>\n<p>Y es que al consumir productos de origen nacional, los consumidores est\u00e1n apostando por nuestros ganaderos, por nuestros pueblos, por nuestras razas aut\u00f3ctonas y por un producto mucho m\u00e1s fresco, adem\u00e1s de garantizar el futuro de un sector que tan perjudicado se ha visto en los \u00faltimos tiempos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[vcex_divider color=&#8221;#dddddd&#8221; width=&#8221;100%&#8221; height=&#8221;1px&#8221; margin_top=&#8221;20&#8243; margin_bottom=&#8221;20&#8243;]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Algunos datos del sector *<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>M\u00e1s cerca es Mejor tiene como objetivo poner en valor el origen nacional de las carnes de lechal, cordero y cabrito para que el consumidor se fije en el etiquetado del producto que compra en Navidad, ya que aunque la cifra total de importaciones en 2020 ha disminuido respecto a 2019, a\u00fan se sit\u00faa en 10.044 toneladas, siendo Italia, Francia y Grecia los principales pa\u00edses de los que importamos ovino.<\/li>\n<li>El consumo total en los hogares espa\u00f1oles fue de 66.215 toneladas en 2020, habiendo subido el consumo per c\u00e1pita de 1,31 en 2019 a 1,40 en 2020.<\/li>\n<li>El sector cuenta con un sistema de producci\u00f3n regulado por la legislaci\u00f3n europea, considerada la m\u00e1s estricta del mundo por llevar a cabo los controles m\u00e1s exigentes en cuanto a bienestar y sanidad animal, protecci\u00f3n medio ambiental y seguridad alimentaria. La producci\u00f3n espa\u00f1ola cuenta con un proceso que garantiza al consumidor un producto de calidad, desde la granja hasta la mesa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>*<\/strong>Datos obtenidos de: \u201cEL SECTOR OVINO Y CAPRINO DE CARNE EN CIFRAS: Principales Indicadores Econ\u00f3micos\u201d, Subdirecci\u00f3n General de Producciones Ganaderas y Cineg\u00e9ticas, Direcci\u00f3n General de Producciones y Mercados Agrarios.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INTEROVIC, la Interprofesional de la Carne de Ovino y Caprino de Espa\u00f1a que tiene por objetivo fomentar el conocimiento y el consumo de la carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional, ha creado Pastoreo. 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