{"id":10900,"date":"2022-01-21T09:56:39","date_gmt":"2022-01-21T08:56:39","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/a-proposito-de-las-macrogranjas-articulo-de-federovo-para-realidad-ganadera-3\/"},"modified":"2022-09-19T18:28:56","modified_gmt":"2022-09-19T16:28:56","slug":"a-proposito-de-las-macrogranjas-articulo-de-federovo-para-realidad-ganadera-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/en\/a-proposito-de-las-macrogranjas-articulo-de-federovo-para-realidad-ganadera-3\/","title":{"rendered":"‘A prop\u00f3sito de las macrogranjas’, art\u00edculo de FEDEROVO para Realidad Ganadera"},"content":{"rendered":"

Desde Anafric, nos hacemos eco del art\u00edculo que Realidad Ganadera<\/a> ha publicado en su p\u00e1gina web sobre el debate en torno a las ‘macrogranjas’. Para mayor informaci\u00f3n consultar la web www. realidadganadera.es<\/a><\/p>\n

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‘A prop\u00f3sito de las macrogranjas’, art\u00edculo de FEDEROVO para Realidad Ganadera<\/h3>\n

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En los \u00faltimos d\u00edas, se ha iniciado un\u00a0fuerte debate sobre el modelo de producci\u00f3n ganadera<\/strong>\u00a0y la contraposici\u00f3n entre ganader\u00eda extensiva e intensiva. Actualmente, en los debates p\u00fablicos, la inmensa mayor\u00eda -y decimos inmensa para no caer en el mismo error que queremos resaltar-, es sin duda la simplificaci\u00f3n absoluta del debate, llegando a ofrecer solo razones indiscutibles, que apoyan los argumentos de una y otra parte.<\/p>\n

Estos debates no tienen puntos medios, o son de un extremo o lo son del otro: o extensivo o cr\u00eda industrial. Es como, si en una escala de blanco a negro, borr\u00e1semos los grises del mapa, de modo que, toda discusi\u00f3n, sea cual sea el tema, se asemeja a una competici\u00f3n para anular al oponente, m\u00e1s que a una confrontaci\u00f3n en busca de soluciones para alcanzar avances y mejoras sobre el tema en cuesti\u00f3n.<\/p>\n

Esta manera de conformar la opini\u00f3n p\u00fablica a trav\u00e9s de una comunicaci\u00f3n, basada en simples y breves esl\u00f3ganes e ideas \u00absencillas\u201d, se acerca mucho a una lucha \u00abmaniquea\u00bb entre el Bien y el Mal, que hurta del debate muchos aspectos, algunos de ellos esenciales a la hora de analizar cualquier tema. Aqu\u00ed, el \u00e9xito de una postura u otra est\u00e1 ligada, no a razones objetivas, sino a matices secundarios, ajenos al debate, como son el grado de afinidad con el \u201copinador\u201d de turno, la idoneidad de los esl\u00f3ganes (en este caso el uso de una palabra como \u201cmacrogranja\u201d), el distanciamiento de la ciudad y el mundo rural<\/strong>, la tendencia antropoc\u00e9ntrica del pensamiento que sit\u00faa al ser humano como medida y centro de todas las cosas, etc.<\/p>\n

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“Esta manera de conformar la opini\u00f3n p\u00fablica a trav\u00e9s de una comunicaci\u00f3n, basada en simples y breves esl\u00f3ganes e ideas \u00absencillas\u201d, se acerca mucho a una lucha \u00abmaniquea\u00bb entre el Bien y el Mal, que hurta del debate muchos aspectos”.<\/h3>\n<\/blockquote>\n

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Volviendo al t\u00edtulo de esta reflexi\u00f3n,\u00a0\u201cA prop\u00f3sito de las macrogranjas<\/em><\/strong>\u201d, debemos aclarar en primer lugar, que tal t\u00e9rmino no existe en la legislaci\u00f3n y ordenaci\u00f3n que regula la producci\u00f3n de alimentos, por lo que ya empieza a ser complicado argumentar, ya sea para bien o para mal, sobre algo que no est\u00e1 definido y por tanto var\u00eda entre una persona y otra, seg\u00fan \u00a0lo que cada uno entiende como \u201cmacrogranja\u201d. T\u00e9rmino que transmite una imagen peyorativa, ya que hace menci\u00f3n a un tama\u00f1o excesivo, pero sin acotar.<\/p>\n

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Debemos aclarar en primer lugar, que tal t\u00e9rmino no existe en la legislaci\u00f3n y ordenaci\u00f3n que regula la producci\u00f3n de alimentos, por lo que ya empieza a ser complicado argumentar, ya sea para bien o para mal, sobre algo que no est\u00e1 definido y por tanto var\u00eda entre una persona y otra, seg\u00fan \u00a0lo que cada uno entiende como \u201cmacrogranja\u201d. T\u00e9rmino que transmite una imagen peyorativa, ya que hace menci\u00f3n a un tama\u00f1o excesivo, pero sin acotar.<\/h3>\n<\/blockquote>\n

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Ocurre lo mismo con otros conceptos como ganader\u00eda tradicional, extensiva, intensiva o industrial, con percepciones muy distintas entre la gente m\u00e1s urbanita, o la m\u00e1s cercana al mundo rural.<\/p>\n

El bajo nivel de la discusi\u00f3n, es altamente eficaz para conformar \u201copini\u00f3n p\u00fablica\u201d a favor o en contra. Pero esta discusi\u00f3n \u201csimplista\u201d es absolutamente est\u00e9ril para dar luz a un debate, por otra parte, muy necesario, para configurar el futuro de la producci\u00f3n de alimentos, sobre qu\u00e9 es lo que demanda realmente la sociedad, ya que es esta y no la clase pol\u00edtica, quien al fin y al cabo, determinar\u00e1 el futuro con sus actos de compra. Y tambi\u00e9n dir\u00e1 cu\u00e1nto est\u00e1 dispuesta a pagar por esos cambios, ya que l\u00f3gicamente algunos de estos pueden llevar aparejado un encarecimiento de los alimentos.<\/p>\n

Nos hubiera gustado que los diferentes tertulianos y expertos hubieran incluido en sus discursos la\u00a0realidad ganadera en Espa\u00f1a, conformada en sus diferentes aspectos actuales, gracias a una mezcla de tradici\u00f3n, experiencia y muchos a\u00f1os de aprendizaje cient\u00edfico-t\u00e9cnico, junto a la incorporaci\u00f3n de nuevos aspectos como la sostenibilidad, el bienestar de los animales o la minimizaci\u00f3n del impacto medioambiental<\/strong>.<\/p>\n

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“Nos hubiera gustado que los diferentes tertulianos y expertos hubieran incluido en sus discursos la realidad ganadera en Espa\u00f1a, conformada en sus diferentes aspectos actuales, gracias a una mezcla de tradici\u00f3n, experiencia y muchos a\u00f1os de aprendizaje cient\u00edfico-t\u00e9cnico, junto a la incorporaci\u00f3n de nuevos aspectos como la sostenibilidad, el bienestar de los animales o la minimizaci\u00f3n del impacto medioambiental<\/strong>“<\/h3>\n<\/blockquote>\n

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A esta realidad, no es ajena la todopoderosa \u201coferta y demanda\u201d: la supervivencia econ\u00f3mica de los ganaderos y agricultores, est\u00e1 en producir ajust\u00e1ndose a la demanda real y as\u00ed satisfacer a las diferentes tipolog\u00edas de consumidores, ya sea por poder adquisitivo, razones culturales, geogr\u00e1ficas, etc.<\/p>\n

La realidad es que, la actual agricultura y ganader\u00eda en Espa\u00f1a, est\u00e1 conformada por diferentes sistemas de producci\u00f3n, desde los m\u00e1s\u00a0extensivos y tradicionales (podemos estimar entre de un 10 a un 20%) a sistemas intensivos, m\u00e1s modernos y tecnificados (entre 80 y 90%).\u00a0<\/strong>Intensivo no es, ni mucho menos, sin\u00f3nimo de \u00abmala calidad\u00bb, como se puede interpretar de manera simplista, ya que toda esta intensificaci\u00f3n est\u00e1 marcada por la adopci\u00f3n de los est\u00e1ndares de calidad que demandan los consumidores de la Uni\u00f3n Europea. Y no olvidemos que dichos est\u00e1ndares son los m\u00e1s altos y exigentes del mundo, incluidos muchos aspectos de seguridad alimentaria, bienestar animal y sostenibilidad, que se han incorporado en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

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La realidad es que, la actual agricultura y ganader\u00eda en Espa\u00f1a, est\u00e1 conformada por diferentes sistemas de producci\u00f3n, desde los m\u00e1s extensivos y tradicionales (podemos estimar entre de un 10 a un 20%) a sistemas intensivos, m\u00e1s modernos y tecnificados (entre 80 y 90%).\u00a0<\/strong>Intensivo no es, ni mucho menos, sin\u00f3nimo de \u00abmala calidad\u00bb, como se puede interpretar de manera simplista, ya que toda esta intensificaci\u00f3n est\u00e1 marcada por la adopci\u00f3n de los est\u00e1ndares de calidad que demandan los consumidores de la Uni\u00f3n Europea.<\/h3>\n<\/blockquote>\n

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Toda la producci\u00f3n agraria se rige por estrictas normas y diversos controles que garantizan la calidad de todos los alimentos que se comercializan, y por supuesto tambi\u00e9n, que estos son producidos cumpliendo la muy exigente legislaci\u00f3n y regulaciones de la UE, que como ya hemos comentado, son las m\u00e1s exigentes del mundo.<\/p>\n

Bienestar animal y seguridad alimentaria<\/strong><\/p>\n

Como ejemplo del punto anterior, que es adem\u00e1s uno de los argumentos repetidos en contra de la ganader\u00eda, es el empleo de antibi\u00f3ticos en animales de abasto.\u00a0La salud y el bienestar de los animales son un componente fundamental de la seguridad alimentaria<\/strong>\u00a0y cuando hablamos de producci\u00f3n de alimentos de origen animal, esta debe comenzar en la explotaci\u00f3n ganadera. Para proteger la salud del consumidor, existe todo un sistema de control del uso de antibi\u00f3ticos, desde la obligatoriedad de una autorizaci\u00f3n previa por las diferentes Agencias del Medicamento, que garantizan la seguridad y eficacia del mismo, la obligaci\u00f3n de la prescripci\u00f3n veterinaria, la anotaci\u00f3n de los tratamientos en los libros de registro de las granjas, y el estricto cumplimiento de los periodos de espera, etc.<\/p>\n

El resultado de todos estos controles es en palabras de EFSA en su \u00faltimo Informe publicado en marzo de 2021 sobre los datos de 2019:\u00a0\u201cse mantiene un elevado nivel de cumplimiento en torno al 99,7% de la legislaci\u00f3n actual sobre la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en animales y productos de origen animal, alcanz\u00e1ndose as\u00ed una elevada cota de seguridad alimentaria en esta materia, de manera similar a los resultados constatados en los 11 a\u00f1os anteriores\u201d.<\/em><\/p>\n

Otro aspecto que se achaca a la ganader\u00eda, es el impacto medioambiental. Sobre este asunto, debemos poner en valor\u00a0el continuado esfuerzo en introducir mejoras en los procesos de trabajo, con la adopci\u00f3n de inversiones en MTD\u2019s o Mejores T\u00e9cnicas Disponibles<\/strong>, que hacen que cuando se analiza en perspectiva el impacto medioambiental, se pueden ver las mejoras obtenidas.<\/p>\n

Como ejemplo, y hablando del sector del huevo, valorando los contaminantes m\u00e1s importantes en avicultura de puesta, en los \u00faltimos 35 a\u00f1os se han reducido las emisiones de amoniaco (NH3) y los \u00f3xidos de nitr\u00f3geno (NO, NO2, N2O) en un 33% por docena de huevos producida. Han sido muy destacables tambi\u00e9n las mejoras en el balance de nitr\u00f3geno (N) en + 17,3% y el de fosforo (P) con un +79,5%.<\/p>\n

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Todos los sectores ganaderos han realizado esfuerzos similares para introducir las mejoras enfocadas a la reducci\u00f3n del impacto medioambiental, consiguiendo resultados sustanciales en la reducci\u00f3n de GEI\u2019s. Estas mejoras se han conseguido de la manera en la que est\u00e1n acostumbrados nuestros sectores: trabajando d\u00eda a d\u00eda, sin grandes aspavientos ni declaraciones grandilocuentes. Y adem\u00e1s de estos avances, existe un claro compromiso generalizado en continuar mejorando, para avanzar d\u00eda a d\u00eda en este terreno.<\/p>\n

Sobre sostenibilidad e impacto medioambiental, existe una creencia generalizada sobre que los sistemas extensivos son claramente m\u00e1s respetuosos con el medioambiente. Si bien esto puede ser cierto, por ejemplo, en la conservaci\u00f3n de los suelos o biosistemas, en otros casos esta creencia puede ser totalmente err\u00f3nea o al menos muy discutible.<\/p>\n

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Sobre sostenibilidad e impacto medioambiental, existe una creencia generalizada sobre que los sistemas extensivos son claramente m\u00e1s respetuosos con el medioambiente. Si bien esto puede ser cierto, por ejemplo, en la conservaci\u00f3n de los suelos o biosistemas, en otros casos esta creencia puede ser totalmente err\u00f3nea o al menos muy discutible.<\/h3>\n<\/blockquote>\n

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Sin dejar el ejemplo de la avicultura de puesta, seg\u00fan estudios de la Universidad de Wageningen (Pa\u00edses Bajos) la producci\u00f3n de huevos en jaula genera 2,2 Kg. de equivalente de carbono\/Kg. de huevos. Mientras que los sistemas de camperas, donde las gallinas salen a un parque exterior, producen 2,75 Kg. de equivalente de carbono\/Kg de huevos. La principal raz\u00f3n es sencilla: una gallina en jaula precisa 2 Kg. de pienso por Kg. de huevos, mientras que para una ecol\u00f3gica\/campera son 2,6 Kg para producir el mismo Kg de huevo.<\/p>\n

Estos son solo algunos ejemplos de falsas creencias y argumentos que dificultan y desenfocan el verdadero debate, que no es otro que\u00a0definir el modelo de producci\u00f3n de alimentos capaz de cubrir la necesidad para alimentar a la poblaci\u00f3n actual y futura, con el menor gasto de recursos, de la manera m\u00e1s sostenible para nuestro planeta y minimizando el impacto medioambiental, para contribuir a la reducci\u00f3n de emisiones necesarias<\/strong>. En definitiva, producir m\u00e1s con menos.<\/p>\n

Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Como conclusi\u00f3n, es muy necesario llevar a cabo un debate serio y basado en el conocimiento actual, y no en opiniones, ideolog\u00edas o directamente pura ignorancia. El manique\u00edsmo de hoy es fuerte, porque ofrece al p\u00fablico soluciones \u00abf\u00e1ciles\u00bb y se prescinde del esfuerzo individual, las dudas y los inevitables errores de todo razonamiento y decisiones que tiene que afrontar una realidad, muchas veces compleja y r\u00e1pidamente cambiante, que es la de nuestra \u00e9poca.<\/p>\n

Combatamos esta \u201cmoda\u201d con rigor, informaci\u00f3n y compromiso.<\/p>\n

Fuente: \u00a0Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Empresas del Sector de la Producci\u00f3n de Huevos y Ovoproductos (FEDEROVO)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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