{"id":11735,"date":"2022-11-02T16:52:31","date_gmt":"2022-11-02T15:52:31","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/llamamiento-de-la-european-livestock-voice-para-una-debate-cientifico-sobre-la-carne\/"},"modified":"2022-11-02T16:52:31","modified_gmt":"2022-11-02T15:52:31","slug":"llamamiento-de-la-european-livestock-voice-para-una-debate-cientifico-sobre-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/en\/llamamiento-de-la-european-livestock-voice-para-una-debate-cientifico-sobre-la-carne\/","title":{"rendered":"Llamamiento de la European Livestock Voice para una debate cient\u00edfico sobre la carne"},"content":{"rendered":"

Como siempre, Anafric <\/a>se hace eco de las informaciones sobre el sector c\u00e1rnico que destacan sobre todo por las evidencias cient\u00edficas. En este caso publicamos este art\u00edculo, extra\u00eddo de la web www.realidadganadera.es<\/a>, donde se resume la jornada que organiz\u00f3 la Autoridad Irlandesa de Agricultura y Desarrollo Alimentario (Teagasc, en sus siglas en ingl\u00e9s), titulada “El papel social de la carne – Lo que dice la carne”, que persegu\u00eda dar voz a los cient\u00edficos para buscar un enfoque equilibrado al hablar del futuro de la ganader\u00eda.<\/strong><\/p>\n

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El mi\u00e9rcoles 19 de octubre,\u00a0Teagasc \u2013 La Autoridad Irlandesa de Agricultura y Desarrollo Alimentario \u2013<\/strong>\u00a0organiz\u00f3 un importante evento internacional en\u00a0Dubl\u00edn<\/strong>\u00a0sobre la producci\u00f3n y el consumo de carne.\u00a0 \u00abEl papel social de la carne \u2013 Lo que dice la ciencia<\/strong>\u00bb fue el tema de la cumbre de dos d\u00edas. Varios\u00a0expertos y l\u00edderes internacionales\u00a0<\/strong>se reunieron en la capital irlandesa para discutir la importancia de la carne en la sociedad actual y los diversos debates en torno a la producci\u00f3n y el consumo de carne.<\/p>\n

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Los sistemas alimentarios actuales se enfrentan a un doble desaf\u00edo sin precedentes: aumentar la disponibilidad de alimentos de origen animal para ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales no satisfechas de aproximadamente tres mil millones de personas en las zonas m\u00e1s desfavorecidas, respetando al mismo tiempo a la\u00a0biodiversidad<\/strong>, el\u00a0cambio clim\u00e1tico\u00a0<\/strong>y los flujos de nutrientes, as\u00ed como la salud\u00a0y el bienestar animal<\/strong> dentro de un enfoque amplio de Una sola salud\u00a0<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

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Todos los asistentes a la cumbre con\u00a0credenciales acad\u00e9micas y cient\u00edficas<\/strong>\u00a0fueron invitados a respaldar la\u00a0base de evidencia<\/strong>\u00a0presentada al firmar\u00a0 la\u00a0\u00abDeclaraci\u00f3n de Dubl\u00edn de los cient\u00edficos sobre el papel social de la carne\u00bb.<\/a>\u00a0Esta declaraci\u00f3n tiene como objetivo dar voz a los muchos\u00a0cient\u00edficos de todo el mundo<\/strong>\u00a0que investigan diligentemente, honestamente y con \u00e9xito para lograr un enfoque equilibrado para el futuro de la ganader\u00eda.<\/p>\n

Los sistemas alimentarios actuales se enfrentan a un doble desaf\u00edo sin precedentes: aumentar la disponibilidad de alimentos de origen animal para ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales no satisfechas de aproximadamente tres mil millones de personas en las zonas m\u00e1s desfavorecidas, respetando al mismo tiempo a la\u00a0biodiversidad<\/strong>, el\u00a0cambio clim\u00e1tico\u00a0<\/strong>y los flujos de nutrientes, as\u00ed como la salud\u00a0y el bienestar animal<\/strong>\u00a0dentro de un enfoque amplio de Una sola salud.<\/p>\n

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Por esta raz\u00f3n, los\u00a0sistemas ganaderos<\/strong>\u00a0son demasiado valiosos para la sociedad como para convertirse en v\u00edctimas de la\u00a0simplificaci\u00f3n<\/strong>, el reduccionismo o el fanatismo, y deben progresar sobre la base de los m\u00e1s altos est\u00e1ndares cient\u00edficos. Para eso, se les pide a los cient\u00edficos que proporcionen\u00a0evidencia fidedigna<\/strong>\u00a0de los beneficios nutricionales y para la salud, la sostenibilidad ambiental, los valores socioculturales y econ\u00f3micos, y las soluciones para las muchas mejoras que son necesarias. Este es el prop\u00f3sito de la\u00a0Declaraci\u00f3n de Dubl\u00edn<\/strong>, teniendo en cuenta la importancia del ganado para la salud humana, el medio ambiente y los aspectos socioecon\u00f3micos.<\/p>\n

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Los sistemas ganaderos<\/strong>\u00a0son demasiado valiosos para la sociedad como para convertirse en v\u00edctimas de la\u00a0simplificaci\u00f3n<\/strong>, el reduccionismo o el fanatismo, y deben progresar sobre la base de los m\u00e1s altos est\u00e1ndares cient\u00edficos<\/span><\/h2>\n

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Esta importante cumbre alent\u00f3 el debate sobre temas clave sobre la carne, explorando la\u00a0ganader\u00eda<\/strong>, el papel de la carne en la dieta, la salud y la sociedad, y abordando c\u00f3mo la ganader\u00eda y el consumo de carne desempe\u00f1an un papel\u00a0importante<\/strong>\u00a0en la econom\u00eda, la cultura y el medio ambiente. La cumbre tambi\u00e9n examin\u00f3 la importancia y la escala de la producci\u00f3n de carne en diferentes pa\u00edses.<\/p>\n

Entre los ponentes principales estuvo\u00a0Alice Stanton<\/strong>\u00a0del\u00a0Royal College of Surgeons<\/em>, Irlanda, quien habl\u00f3 sobre la importancia de la carne roja para nosotros. O el cient\u00edfico espa\u00f1ol\u00a0Pablo Manzano<\/strong>, del Centro Vasco para el Cambio Clim\u00e1tico, que ha presentado los aspectos ecol\u00f3gicos de la ganader\u00eda. Explic\u00f3 que los sistemas\u00a0ganaderos bien gestionados<\/strong>\u00a0que aplican principios agroecol\u00f3gicos podr\u00edan convertir grandes cantidades de biomasa no comestible, reciclar los nutrientes de las plantas en la tierra,\u00a0secuestrar carbono<\/strong>\u00a0y mejorar la salud del suelo, la\u00a0biodiversidad<\/strong>\u00a0y la protecci\u00f3n de las cuencas hidrogr\u00e1ficas, ofreciendo muchos servicios ecosist\u00e9micos.<\/p>\n

Otra presentaci\u00f3n interesante, entre muchas otras, fue la de\u00a0Wilhelm Windisch<\/strong>, Profesor de Nutrici\u00f3n Animal, de la Escuela TUM de Ciencias de la Vida, sobre el papel de los pastizales y la\u00a0circularidad<\/strong>\u00a0de nutrientes en la ganader\u00eda. O el discurso pronunciado por el profesor\u00a0Fr\u00e9d\u00e9ric Leroy<\/strong>\u00a0de la\u00a0Vrije Universiteit Brussel<\/em>, hablando sobre la controvertida restricci\u00f3n de la\u00a0carne a trav\u00e9s de la pol\u00edtica<\/strong>.<\/p>\n

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Los sistemas ganaderos bien gestionados<\/strong>\u00a0que aplican principios agroecol\u00f3gicos podr\u00edan convertir grandes cantidades de biomasa no comestible, reciclar los nutrientes de las plantas en la tierra,\u00a0secuestrar carbono<\/strong>\u00a0y mejorar la salud del suelo, la\u00a0biodiversidad<\/strong> y la protecci\u00f3n de las cuencas hidrogr\u00e1ficas, ofreciendo muchos servicios ecosist\u00e9micos<\/span><\/h2>\n

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Los animales de granja<\/strong>\u00a0son insustituibles para mantener un\u00a0flujo circular de materiales<\/strong>\u00a0en la ganader\u00eda al reciclar grandes cantidades de biomasa no comestible que se genera como subproductos y produciendo a la vez alimentos para la dieta humana.\u00a0\u00a0El ganado<\/strong>\u00a0est\u00e1 en una posici\u00f3n \u00f3ptima para convertir estos materiales de nuevo en el\u00a0ciclo natural<\/strong>\u00a0y al mismo tiempo producir\u00a0alimentos de alta calidad<\/strong>. Los rumiantes, en particular, tambi\u00e9n son capaces de\u00a0valorizar tierras marginales<\/strong>\u00a0que no son adecuadas para la producci\u00f3n directa de alimentos humanos.<\/p>\n

Dado que la\u00a0producci\u00f3n de carne<\/strong>\u00a0a menudo figura entre los mayores contribuyentes\u00a0 al\u00a0cambio clim\u00e1tico<\/strong>\u00a0por las emisiones biog\u00e9nicas\u00a0 de\u00a0metano<\/strong>\u00a0del censo mundial de rumiantes, en la cumbre se constat\u00f3 que dicha evaluaci\u00f3n generalista se establece en\u00a0t\u00e9rminos simplistas<\/strong>, haciendo uso de una selecci\u00f3n miope de las m\u00e9tricas. Un ejemplo de simplificaci\u00f3n excesiva es comparar el efecto de calentamiento de diferentes gases de efecto invernadero. Esto destac\u00f3 la importancia de abordar la\u00a0heterogeneidad agr\u00edcola<\/strong>\u00a0en el an\u00e1lisis de sistemas, incluida la\u00a0evaluaci\u00f3n del ciclo de vida (ACV)<\/strong>. Para reflejar a\u00fan m\u00e1s el nexo entre los alimentos y el medio ambiente, los enfoques nutricionales de ACV representan un paso metodol\u00f3gico hacia adelante, incorporando consideraciones de salud humana.<\/p>\n

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Los animales de granja<\/strong>\u00a0son insustituibles para mantener un\u00a0flujo circular de materiales<\/strong> en la ganader\u00eda al reciclar grandes cantidades de biomasa no comestible que se genera como subproductos y produciendo a la vez alimentos para la dieta humana\u00a0<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

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El subdirector de investigaci\u00f3n de Teagasc,\u00a0Declan Troy<\/strong>, dijo que de forma previa a la Cumbre del Clima de la\u00a0ONU en noviembre<\/strong>\u00a0es importante garantizar que las partes interesadas agr\u00edcolas, industriales, gubernamentales y educativas tengan la informaci\u00f3n que necesitan para actuar en el mejor inter\u00e9s de todos: \u00abLa mejor\u00a0informaci\u00f3n<\/strong>\u00a0cient\u00edfica disponible con respecto a los impactos de la ganader\u00eda y el consumo de carne en la salud individual y de la poblaci\u00f3n, el medio ambiente y los medios de vida deben estar disponibles para los responsables pol\u00edticos\u00bb.<\/p>\n

Los alimentos derivados del ganado son la fuente m\u00e1s f\u00e1cilmente disponible de\u00a0prote\u00ednas de alta calidad<\/strong>\u00a0y proporcionan una variedad de\u00a0nutrientes esenciales<\/strong>\u00a0y otros compuestos que promueven la salud, muchos de los cuales a\u00fan faltan en las dietas a nivel mundial. El consumo regular de alimentos de origen animal como parte de una dieta bien equilibrada es ventajoso para los seres humanos, especialmente para aquellos con altas necesidades, como\u00a0ni\u00f1os\u00a0<\/strong>y adolescentes, mujeres\u00a0 embarazadas y lactantes, mujeres en edad reproductiva y adultos de edad avanzada.<\/p>\n

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Los alimentos derivados del ganado son la fuente m\u00e1s f\u00e1cilmente disponible de\u00a0prote\u00ednas de alta calidad<\/strong>\u00a0y proporcionan una variedad de\u00a0nutrientes esenciales<\/strong> y otros compuestos que promueven la salud, muchos de los cuales a\u00fan faltan en las dietas a nivel mundial<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

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La tenencia del ganado<\/strong>\u00a0es tambi\u00e9n la forma m\u00e1s frecuente de propiedad privada de activos en todo el mundo y constituye la base del capital financiero de\u00a0las comunidades rurales<\/strong>. En algunas comunidades, el ganado es uno de los pocos activos que las mujeres pueden poseer y es un punto de entrada hacia la igualdad de\u00a0g\u00e9nero<\/strong>. Los avances en las ciencias animales y las tecnolog\u00edas relacionadas est\u00e1n mejorando el rendimiento del ganado en todas las dimensiones mencionadas anteriormente, como la salud, el medio ambiente y la socioeconom\u00eda, m\u00e1s r\u00e1pido que en cualquier otro momento de la historia.<\/p>\n

Las conferencias de los oradores y los hallazgos de las discusiones de la cumbre se convertir\u00e1n en\u00a0art\u00edculos cient\u00edficos<\/strong>\u00a0en una edici\u00f3n revisada por pares de\u00a0Animal Frontiers<\/strong>, programada para ser publicada en marzo de 2023.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como siempre, Anafric se hace eco de las informaciones sobre el sector c\u00e1rnico que destacan sobre todo por las evidencias cient\u00edficas. En este caso publicamos este art\u00edculo, extra\u00eddo de la web www.realidadganadera.es, donde se resume la jornada que organiz\u00f3 la […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11731,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1097],"tags":[1100,1117,1272],"class_list":["post-11735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-anafric-en","tag-anafric-en","tag-empresas-carnicas-en","tag-european-livestock-voice-en"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11735"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11735\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}