{"id":13179,"date":"2023-03-06T20:13:07","date_gmt":"2023-03-06T19:13:07","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/la-valenciana-veronica-escobar-proclamada-mejor-carnicera-joven-de-espana\/"},"modified":"2023-03-06T20:13:07","modified_gmt":"2023-03-06T19:13:07","slug":"la-valenciana-veronica-escobar-proclamada-mejor-carnicera-joven-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/en\/la-valenciana-veronica-escobar-proclamada-mejor-carnicera-joven-de-espana\/","title":{"rendered":"La valenciana Ver\u00f3nica Escobar, proclamada mejor carnicera joven de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ver\u00f3nica Escobar de Carnes Viver (Valencia) se ha alzado con el t\u00edtulo de \u201cMejor carnicero joven 2023\u201d, otorgado por Educarne, en la final del concurso que organiza el centro junto con IFEMA, y que ha inaugurado<em>The Butcher\u2019s Shop<\/em>, el espacio exclusivo para el profesional del comercio especializado de la carne y sus derivados en Meat Attraction -la feria internacional del sector c\u00e1rnico que llega a su V Edici\u00f3n-.<\/strong><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13167 size-large\" src=\"https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/1o-GANADORA-Y-DG-FORMACION-COMUNIDAD-DE-MADRID-1024x683.jpeg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/1o-GANADORA-Y-DG-FORMACION-COMUNIDAD-DE-MADRID-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/1o-GANADORA-Y-DG-FORMACION-COMUNIDAD-DE-MADRID-300x200.jpeg 300w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/1o-GANADORA-Y-DG-FORMACION-COMUNIDAD-DE-MADRID-768x512.jpeg 768w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/1o-GANADORA-Y-DG-FORMACION-COMUNIDAD-DE-MADRID-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/1o-GANADORA-Y-DG-FORMACION-COMUNIDAD-DE-MADRID.jpeg 1680w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El acto ha sido clausurado por D\u00f1a. Mariola Olivera, Directora General de Formaci\u00f3n de la Comunidad de Madrid, quien tambi\u00e9n ha hecho entrega de los galardones a los premiados destacando la importancia de <strong>fomentar el relevo generacional en el secto<\/strong>r; y la apertura ha corrido a cargo de D.Carlos Rodr\u00edguez, Presidente de Carnimad, quien tambi\u00e9n ha hecho hincapi\u00e9 en la necesidad de reinventar el oficio y hacerlo atractivo a las nuevas generaciones.<\/p>\n<p>A esta final han llegado <strong>tres profesionales junior<\/strong> -menores de 35 a\u00f1os- preseleccionados a nivel nacional. Junto a la ganadora, participaban <strong>Omar Jaramillo<\/strong> de Carnes de Hoy Luj\u00e1n (Torrej\u00f3n de Ardoz), que ha conseguido el segundo puesto, y <strong>Abel Somoza<\/strong> de C\u00e1rnicas Eurogal (Lugo) que ha quedado en segunda posici\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13170 size-large\" src=\"https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/GANADORES-CONCURSO-JOVEN-CARNICERO-1024x1022.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1022\" srcset=\"https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/GANADORES-CONCURSO-JOVEN-CARNICERO-1024x1022.jpg 1024w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/GANADORES-CONCURSO-JOVEN-CARNICERO-300x300.jpg 300w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/GANADORES-CONCURSO-JOVEN-CARNICERO-150x150.jpg 150w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/GANADORES-CONCURSO-JOVEN-CARNICERO-768x767.jpg 768w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/GANADORES-CONCURSO-JOVEN-CARNICERO.jpg 1108w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para juzgarles y puntuarles, la final del concurso ha contado con un jurado de categor\u00eda, formado por el carnicero y formador de carnicer\u00eda, <strong>Jos\u00e9 Luis Collazos<\/strong>; el Presidente de Carnimad y CEO de Raza Nostra, <strong>Carlos Rodr\u00edguez<\/strong>; el portavoz de AVIANZA -la asociaci\u00f3n interprofesional espa\u00f1ola de carne av\u00edcola-, <strong>\u00c1ngel Yag\u00fce<\/strong>; y el Director Adjunto de Interporc -la asociaci\u00f3n interprofesional del cerdo de capa blanca-,<strong> Daniel de Miguel<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Las pruebas<\/strong><\/p>\n<p>La <strong>primera prueba<\/strong> a la que se han enfrentado en directo los participantes ha sido el<strong> despiece de un cuarto delantero de cerdo blanco<\/strong>. Para su valoraci\u00f3n, se han tenido en cuenta:<\/p>\n<ul>\n<li>La t\u00e9cnica de trabajo.<\/li>\n<li>La limpieza e higiene.<\/li>\n<li>La presentaci\u00f3n<\/li>\n<li>La rapidez.<\/li>\n<li>Y la presentaci\u00f3n de los cortes, entre otras cuestiones.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para la<strong> segunda parte<\/strong> del certamen, los finalistas han tenido que <strong>presentar un elaborado de carne de ave<\/strong>, previamente realizado e ideado por ellos; sobre el que se han valorado aspectos como:<\/p>\n<ul>\n<li>La originalidad de los ingredientes<\/li>\n<li>La combinaci\u00f3n de los ingredientes<\/li>\n<li>La dificultad de elaboraci\u00f3n, el sabor, la textura y la originalidad, entre otros.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aunque la primera prueba ha estado muy re\u00f1ida, la valenciana ha desempatado gracias a sus \u201cregalitos de pollo\u201d, a base de pollo, queso, calabaza y panceta, que tambi\u00e9n han conquistado al p\u00fablico en la degustaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Ver\u00f3nica, Omar y Abel son los tres mejores carniceros j\u00f3venes de Espa\u00f1a 2023. Ellos son el relevo generacional de un oficio tradicional que perdura en el tiempo, reinvent\u00e1ndose y adapt\u00e1ndose a los nuevos h\u00e1bitos de vida, alimentaci\u00f3n y consumo: LA CARNICER\u00cdA.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_13175\" aria-describedby=\"caption-attachment-13175\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-13173 size-large\" src=\"https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/REGALITOS-DE-POLLO.-ELABORADO-GANADORA-1024x637.jpeg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"637\" srcset=\"https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/REGALITOS-DE-POLLO.-ELABORADO-GANADORA-1024x637.jpeg 1024w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/REGALITOS-DE-POLLO.-ELABORADO-GANADORA-300x186.jpeg 300w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/REGALITOS-DE-POLLO.-ELABORADO-GANADORA-768x477.jpeg 768w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/REGALITOS-DE-POLLO.-ELABORADO-GANADORA-1536x955.jpeg 1536w, https:\/\/anafric.es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/REGALITOS-DE-POLLO.-ELABORADO-GANADORA.jpeg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-13175\" class=\"wp-caption-text\">Regalitos de pollo, plato ganador<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ver\u00f3nica Escobar de Carnes Viver (Valencia) se ha alzado con el t\u00edtulo de \u201cMejor carnicero joven 2023\u201d, otorgado por Educarne, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":13169,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1097,1096],"tags":[1100,1117,1692],"class_list":["post-13179","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-anafric-en","category-sector-en","tag-anafric-en","tag-empresas-carnicas-en","tag-the-butcher-shop-en"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13179"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13179\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/anafric.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}