{"id":14209,"date":"2023-05-31T00:18:07","date_gmt":"2023-05-30T22:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/el-bocadillo-de-cordero-de-cafe-comercial-elegido-el-mejor-paquito-de-madrid\/"},"modified":"2023-05-31T00:18:07","modified_gmt":"2023-05-30T22:18:07","slug":"el-bocadillo-de-cordero-de-cafe-comercial-elegido-el-mejor-paquito-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/en\/el-bocadillo-de-cordero-de-cafe-comercial-elegido-el-mejor-paquito-de-madrid\/","title":{"rendered":"El bocadillo de cordero de Caf\u00e9 Comercial , elegido \u2018El mejor Paquito de Madrid"},"content":{"rendered":"

MOM Culinary Institute ha acogido la tercera entrega de \u2018El mejorPaquito de Madrid\u2019, un certamen impulsado por la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) que busca reconocer la excelencia en la preparaci\u00f3n del bocadillo de corderode entre las versiones de los m\u00e1s de 200 establecimientos de la capital que lo ofrecen y que ha reconocido a El Paquito del Caf\u00e9 Comercial como el mejor bocadillo de cordero de la capital.<\/strong><\/p>\n

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Una decisi\u00f3n que ha sido tomada por el jurado formado por la cocinera Bego\u00f1a Rodr\u00edgo de La Salita<\/strong> (una estrella Michelin), Elena Rodr\u00edguez<\/strong>, directora de la Real Academia Espa\u00f1ola de Gastronom\u00eda; Eric Vernacci,<\/strong> vicepresidente de la Academia de Gastronom\u00eda de Madrid; los periodistas Pilar Salas<\/strong>, responsable de gastronom\u00edade EFE Paz \u00c1lvarez<\/strong> de El Pa\u00eds Gastro; y Jonatan Armengol<\/strong> cr\u00edtico gastron\u00f3mico y presentador del programa \u2018Comer a Ciegas\u2019 de Radio Intereconom\u00eda; y Beatriz Casares<\/strong> responsable de comunicaci\u00f3n de INTEROVIC, que probaron en una cata a ciegas los diez Paquitos finalistas y evaluaron presentaci\u00f3n visual, punto y textura de la carne, sabor, originalidad, equilibrio y su personal valoraci\u00f3n subjetivade cada uno de ellos.<\/p>\n

En palabras de Tom\u00e1s Rodr\u00edguez<\/strong>, director de INTEROVIC: \u00abHemos querido celebrar la vuelta de El Paquito a Madrid por quinto a\u00f1o consecutivo con el objetivo de hacer llegar la carne de cordero a la gente joven. Lo hacemos de una forma divertida de comer a trav\u00e9s de un bocadillo, esta idea ha cuajado en hosteler\u00eda y gracias a eso tenemos a m\u00e1s de 700 bares y restaurantes de toda Espa\u00f1a participando en la campa\u00f1a con sus propiasv ersiones del Paquito\u00bb.<\/p>\n

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Un ganador y dos finalistas<\/strong><\/p>\n

En esta tercera edici\u00f3n<\/strong> los establecimientos que han presentado sus creaciones ante el jurado han sido: Barminton, Caf\u00e9 Comercial,Taberna Puerto Lagasca, Salino, Terzio, Sand Wich, Killo, La Falda de Lavapi\u00e9s, La Mercantina y Fuentelabrada.<\/p>\n

Durante la jornada, los miembros del jurado deliberaron que el Paquito de Caf\u00e9 Comercial es el ganador de la tercera edici\u00f3n del concurso \u2018El mejor Paquito de Madrid\u2019,un bocadillo que, en opini\u00f3n de Bego\u00f1a Rodrigo, miembro del jurado, \u00abdebe ser un guiso tradicional que conserve y respete el sabor del cordero, que a\u00f1ada cosas pero que no reste la personalidad de esta carne\u00bb.<\/p>\n

El Paquito ganador lleva como base pierna de cordero estofada y desmenuzada y que se acompa\u00f1a con pimiento rojo asado al carb\u00f3n, cebolla crujiente, un pimiento verde frito y un alioli de ajo tostado que envuelve en una torta de aceite, de la zona de Burgos, que absorbe el jugo de cordero y le da ese punto de \u2018crunchy\u2019 que apetece.<\/p>\n

El Paquito conquista a m\u00e1s de 200 bares y restaurantes en la capital<\/strong><\/p>\n

El concurso para encontrar el mejor Paquito de Madrid se realiza en paralelo a la Ruta del Paquito, una propuesta respaldada por INTEROVIC que forma parte del programa europeo\u201cCarne de lechal, cordero y cabrito. Sabrosa y Sostenible, elige el origen europeo\u201d y que tiene como objetivo resaltar las virtudes del cordero europeoy promover su consumo responsable y sostenible. Y es que, aparte de ser una pieza particularmente tierna, jugosa,vers\u00e1til y f\u00e1cil de preparar, la carne de cordero tiene una importancia sustancial para el medio rural tanto desde el punto de vista ecol\u00f3gico como social.<\/p>\n

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