{"id":17860,"date":"2024-05-17T00:04:42","date_gmt":"2024-05-16T22:04:42","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/interovic-incia-la-campana-el-ritual-del-cordero\/"},"modified":"2024-05-17T00:07:14","modified_gmt":"2024-05-16T22:07:14","slug":"interovic-incia-la-campana-el-ritual-del-cordero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/en\/interovic-incia-la-campana-el-ritual-del-cordero\/","title":{"rendered":"Interovic inicia la campa\u00f1a El Ritual del Cordero"},"content":{"rendered":"

El cordero es territorio, es sostenibilidad, es uni\u00f3n y es familia, es sentir el hogar cuando te re\u00fanes con tu gente a celebrar lo cotidiano; disfrutar del cordero siempre ha sido un ritual, por eso, INTEROVIC ha creado \u2018El Ritual de Cordero\u2019 para mantener m\u00e1s viva que nunca la tradici\u00f3n y llevarla a las mejores mesas de todo el pa\u00eds<\/strong><\/p>\n

Durante los pr\u00f3ximos tres meses, cocineros como Rafa Zafra, Javi Est\u00e9vez, Vicky Sevilla, Luc\u00eda Freitas, Kisko Garc\u00eda o Samuel Moreno, ofrecer\u00e1n en sus restaurantes un men\u00fa \u2018Ritual de Cordero\u2019 para que el p\u00fablico pueda apoyar as\u00ed el valor de nuestras tradiciones y celebraciones.<\/strong><\/p>\n

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Desde siempre, la carne de cordero est\u00e1 asociada a la celebraci\u00f3n. Desde el cordero al horno que se cocina a\u00f1o tras a\u00f1o en los hogares en Navidad, hasta las chuletillas a la brasa con las que se organizan barbacoas en el campo. Siempre ha sido un ingrediente esencial a la hora de celebrar la vida. Para que siga sucediendo INTEROVIC ha creado el \u2018Ritual de Cordero\u2019<\/strong>, su campa\u00f1a para 2024 que ha dotado de diferentes acciones con el objetivo de llevar la carne de lechal, cordero y cabrito a la cotidianidad, a esos momentos de alegr\u00eda que se celebran d\u00eda a d\u00eda: un ascenso, un d\u00eda de partido o una victoria de tu equipo, un proyecto aprobado, las notas de fin de curso, una graduaci\u00f3n o un cumplea\u00f1os.<\/p>\n

Y celebrar de una forma responsable y sostenible con el entorno ya que la carne de lechal, cordero y cabrito es de origen natural, hace perdurar un oficio milenario como es el pastoreo, favorece el mantenimiento de la biodiversidad y el ecosistema rural y salvaguarda el territorio y paisaje y la econom\u00eda de las zonas menos pobladas. Como pistoletazo de salida y bajo el lema \u2018Disfrutar del cordero siempre fue un ritual. Hagamos que siga si\u00e9ndolo\u2019, hasta junio, la interprofesional mantiene viva la tradici\u00f3n y lleva a 16 de las mejores mesas de nuestro pa\u00eds el Ritual de Cordero<\/strong>\u00a0a trav\u00e9s de distintos men\u00fas a base de carne de cordero nacional<\/strong>\u00a0que interpretan 17 prestigiosos cocineros disponibles por un tiempo limitado.<\/p>\n

LAS DIRECCIONES PARA VIVIR EL RITUAL DE CORDERO<\/strong><\/p>\n

As\u00ed, en Madrid, se podr\u00e1 probar el Ritual de Cordero en\u00a0Rural<\/strong>\u00a0del cocinero\u00a0Rafa Zafra\u00a0<\/strong>que ofrecer\u00e1 un lechazo de origen nacional, de Valladolid, con patatas fritas y lechuga a la brasa; en\u00a0Lince<\/strong>,\u00a0Javi Est\u00e9vez<\/strong>\u00a0arranca el 22 de abril con un men\u00fa con platos como la croqueta de cordero y setas, \u2018El Paquito\u2019, un brioche relleno de cordero con cebolla encurtida, ma\u00edz y aguacate y la molleja de cordero con tirabeques, esp\u00e1rragos, apionabo y yema de huevo. Por su parte,\u00a0Luc\u00eda Gr\u00e1valos<\/strong>\u00a0ofrecer\u00e1 tres pases que nos trasladar\u00e1n a las comidas en el pueblo: un atadito de ensalada con su vinagreta, seguido del Sam de lecherillas con nuestros encurtidos, para terminar con un asado de cordero con un trinxat de patatas panadera, en su recientemente inaugurado\u00a0Desborre<\/strong>.<\/p>\n

En Valencia,\u00a0Vicky Sevilla<\/strong>\u00a0lleva el men\u00fa Ritual de Cordero a\u00a0Arrels<\/strong> (Sagunto, Valencia) del 29 de abril al 5 de mayo,\u00a0 ha compuesto por un cordero, pilpil de hierbas mediterr\u00e1neas y romescu de zanahoria asada, entre otros platos; en el estrella MichelinLienzo<\/strong>,\u00a0Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez<\/strong> tendr\u00e1 un men\u00fa con el cordero ecol\u00f3gico a baja temperatura, \u00f1oqui de boniato morado y espuma de lim\u00f3n negro como plato principal. Estuvo disponible fuera de carta hasta el 12 mayo.<\/p>\n

En Alicante<\/strong>, del 1 al 31 de mayo\u00a0Evarist Miralles<\/strong>\u00a0(mejor cocinero de Espa\u00f1a 2011) en\u00a0Nou Cavall Verd<\/strong>\u00a0ofrecer\u00e1 en el servicio de mediod\u00eda un men\u00fa con platos como el h\u00edgado de cordero confitado con ensalada de berros, freixura de cordero (un estilo de frito mallorqu\u00edn) y como principal la paletilla de cordero segure\u00f1o al estilo tradicional.<\/p>\n

La tapa ganadora del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, Pucela Roll, un hojaldre de guiso de lechazo con kare raisu, de\u00a0Teo Rodr\u00edguez<\/strong>\u00a0de\u00a0Trasto<\/strong>\u00a0en\u00a0Valladolid<\/strong>\u00a0podr\u00e1 disfrutarse en un men\u00fa de 11 pases en el que tambi\u00e9n incluir\u00e1 platos como mollejas de cordero con setas de temporada con espuma de ajo atao y cuello de cordero, demi glace de su cocci\u00f3n, tat\u00edn de apionabo y brotes de mini kale, disponible desde el 23 de abril.<\/p>\n

Tambi\u00e9n en Valladolid,\u00a0Miguel \u00c1ngel de la Cruz<\/strong>, deLa Botica de Matapozuelos,\u00a0<\/strong>estrella Michelin, implantar\u00e1 su men\u00fa a partir del 18 de mayo, con una propuesta en la que se podr\u00e1n degustar hasta cinco platos elaborados con cordero: desde el taco de cordero y ma\u00edz con cebolletas encurtido, los ri\u00f1ones de cordero a la brasa, el cordero lechal asado en el horno de le\u00f1a o la leche de oveja asada y frutas rojas a la sart\u00e9n, para terminar.<\/p>\n

En\u00a0Castilla – La Mancha<\/strong>\u00a0participan, en\u00a0Sig\u00fcenza, Guadalajara<\/strong>, el cocinero\u00a0Samuel Moreno<\/strong>\u00a0servir\u00e1 en el estrella Michelin\u00a0Molino de Alcuneza<\/strong>\u00a0un men\u00fa de ocho pases con la paletilla de cordero lechal local al estilo moruno como plato protagonista, disponible desde el 18 de abril; y en\u00a0Albacete, Javi Sanz y Juan Sahuquillo\u00a0<\/strong>servir\u00e1n el Ritual de Cordero en su restaurante\u00a0Ca\u00f1itas Maite<\/strong>.<\/p>\n

En\u00a0Extremadura, Alejandro Hern\u00e1ndez<\/strong>, del estrella Michelin\u00a0Vers\u00e1til<\/strong>, ha creado un men\u00fa de siete pases con el brioche tostado de mantequilla relleno de caldereta de cordero como protagonista que estuvo disponible disponible del 19 al 31 de abril. Juan Enrique Fern\u00e1ndez de Agatxao cooking loft<\/strong>, tambi\u00e9n se suma al Ritual del Cordero. En C\u00f3rdoba,\u00a0Kisko Garc\u00eda<\/strong>\u00a0en su restaurante\u00a0Choco<\/strong>, estrella Michelin, ofrecer\u00e1 paletilla de cordero, yogurt y menta a partir del 24 de abril.<\/p>\n

En\u00a0Santiago de Compostela,<\/strong>\u00a0Luc\u00eda Freitas<\/strong> ofreci\u00f3 en Lume<\/strong>\u00a0del 25 de abril al 5 de mayo un men\u00fa en el que se ha decantado por el cabrito Tandoori con ajetes del huerto y keffir. Y en\u00a0Huesca<\/strong>, en\u00a0Venta del Sot\u00f3n<\/strong>, el cocinero Abel Gurrea, recientemente galardonado con el primer premio del II concurso de Espa\u00f1a de pinchos de verduras de Tudela ofrecer\u00e1 dos platos desde el 27 de abril: el lingote de cordero de Huesca con parmentier de patata y reducci\u00f3n de cordero y la paletilla de cordero de Huesca asada al estilo de la Venta con Patatas a lo pobre. Y en Barcelona, el Ritual de Cordero lo ofrecer\u00e1\u00a0Toni Romero<\/strong>\u00a0en\u00a0Suculent\u00a0<\/strong>a partir del 29 de abril con el plato de cuello de cordero con ras el hanout, mostaza, quinoa y hierbas arom\u00e1ticas.<\/p>\n

Con estos men\u00fas se busca mantener m\u00e1s viva que nunca la tradici\u00f3n y llevarla a las mejores mesas de nuestro pa\u00eds para\u00a0celebrar lo cotidiano con cordero de origen nacional.<\/strong><\/p>\n

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Listado de participantes:<\/strong><\/p>\n

1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Rafa Zafra- Rural (Madrid)<\/p>\n

2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Javi Est\u00e9vez – El Lince (Madrid)<\/p>\n

3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Luc\u00eda Gr\u00e1valos- Desborre (Madrid)<\/p>\n

4.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Vicky Sevilla – Arrels (Sagunto, Valencia)<\/p>\n

5.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez – Lienzo (Valencia)<\/p>\n

6.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Evarist Miralles – Nou Cavall Verd (Alicante)<\/p>\n

7.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Teo Rodr\u00edguez – Trasto (Valladolid)<\/p>\n

8.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Miguel \u00c1ngel de la Cruz – La Botica de Matapozuelos (Valladolid)<\/p>\n

9.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Samuel Moreno – Molino de Alcuneza (Guadalajara)<\/p>\n

10.\u00a0 \u00a0Javi Sanz y Juan Sahuquillo \u2013 Ca\u00f1itas Maite (Albacete)<\/p>\n

11.\u00a0 \u00a0Alejandro Hern\u00e1ndez – Vers\u00e1til (Extremadura)<\/p>\n

12.\u00a0 \u00a0Juan Enrique Fern\u00e1ndez – Agatxao cooking loft (Extremadura)<\/p>\n

13.\u00a0 \u00a0Kisko Garc\u00eda \u2013 Choco (C\u00f3rdoba)<\/p>\n

14.\u00a0 \u00a0Luc\u00eda Freitas – Lume (Galicia)<\/p>\n

15.\u00a0 \u00a0Abel Gurrea- Venta del Sot\u00f3n (Huesca)<\/p>\n

16.\u00a0 \u00a0Toni Romero \u2013 Suculent (Barcelona)<\/p>\n

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El \u2018Ritual de Cordero\u2019, la campa\u00f1a de INTEROVIC, salta as\u00ed de las mesas de los 16 restaurantes que ya participan con sus men\u00fas del ritual a las cocinas del p\u00fablico que podr\u00e1 adquirir el estuche\u00a0<\/strong>en las tiendas online y f\u00edsica de Petramora <\/strong>durante los pr\u00f3ximos dos meses con un precio de 74 euros<\/strong><\/p>\n

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La carne de cordero siempre ha estado vinculada a la celebraci\u00f3n, una tradici\u00f3n que ha perdurado en el tiempo y que se ha convertido en todo un ritual en nuestras mesas: \u00abel cordero es territorio, es sostenibilidad, es uni\u00f3n y es familia, es sentir el hogar cuando te re\u00fanes con tu gente a celebrar lo cotidiano\u00bb.<\/p>\n

Por eso,\u00a0INTEROVIC<\/strong>, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne ha creado el \u2018Ritual de Cordero\u2019<\/strong>, una campa\u00f1a que naci\u00f3 con el objetivo de llevar la carne de lechal, cordero y cabrito nacional a la cotidianidad, a esos momentos de alegr\u00eda que se celebran d\u00eda a d\u00eda: un ascenso, un d\u00eda de partido o una victoria de tu equipo, un proyecto aprobado, las notas de fin de curso, una graduaci\u00f3n o un cumplea\u00f1os.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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