{"id":19203,"date":"2024-10-14T23:24:50","date_gmt":"2024-10-14T21:24:50","guid":{"rendered":"https:\/\/anafric.es\/articulo-de-opinion-consumo-de-carne-riesgo-de-enfermedades\/"},"modified":"2024-10-14T23:24:50","modified_gmt":"2024-10-14T21:24:50","slug":"articulo-de-opinion-consumo-de-carne-riesgo-de-enfermedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anafric.es\/en\/articulo-de-opinion-consumo-de-carne-riesgo-de-enfermedades\/","title":{"rendered":"Art\u00edculo de opini\u00f3n: Consumo de carne: \u00bfRiesgo de enfermedades?"},"content":{"rendered":"

La carne\u00a0<\/strong>ha sido un pilar fundamental<\/a>\u00a0en nuestras dietas desde \u00e9pocas ancestrales, ya que ofrece\u00a0prote\u00ednas de alta calidad y micronutrientes que son biodisponibles<\/strong>. A pesar de esto, las recomendaciones diet\u00e9ticas desaconsejan cada vez m\u00e1s el consumo de carnes rojas y procesadas debido a su supuesta relaci\u00f3n con la obesidad y las enfermedades no transmisibles como pueden ser las enfermedades card\u00edacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de c\u00e1ncer. Sin embargo,\u00a0la evidencia muestra<\/a>\u00a0que el consumo de carne roja y procesada inferior a 75 y 20 g\/d\u00eda, respectivamente, son probablemente seguras para empezar y que unos niveles m\u00e1s altos de consumo pueden resultar en\u00a0aumentos triviales en el riesgo absoluto<\/strong>. Adem\u00e1s, seg\u00fan\u00a0el an\u00e1lisis GRADE del estado del arte<\/strong>, la certeza de esta evidencia ser\u00eda de baja a muy baja, potencialmente afectada por sesgos y factores de confusi\u00f3n.<\/p>\n

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\"ONSUMO<\/p>\n

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Desde Anafric<\/a> nos hacemos eco del art\u00edculo publicado por Realidad Ganadera, que hace alusi\u00f3n a “Consumo de carne: \u00bfRiesgo de enfermedades?<\/p>\n

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Los niveles \u00f3ptimos de consumo de carne var\u00edan debido a las diferencias en la gen\u00e9tica, el sexo, la edad, la salud, la dieta y el estilo de vida<\/strong>. Por ejemplo, algunos grupos necesitan m\u00e1s hierro hemo de la carne, mientras que otros pueden sufrir una sobrecarga de hierro.\u00a0La evaluaci\u00f3n de riesgos tambi\u00e9n deber\u00eda tener en cuenta la frecuencia del consumo de carne, los m\u00e9todos de procesamiento y preparaci\u00f3n, y las interacciones diet\u00e9ticas<\/strong>. La relaci\u00f3n entre la ingesta de carne y el riesgo de enfermedad no es unidimensional y, para empezar, puede que ni siquiera sea causal. Adem\u00e1s, las asociaciones nocivas a menudo desaparecen cuando el consumo forma parte de una dieta saludable, lo que sugiere\u00a0que el riesgo depende de lo saludable que sea la dieta en general\u00a0<\/strong>en lugar de la presencia de carne en la dieta como tal.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, la mejor\u00a0evidencia cient\u00edfica<\/a>\u00a0disponible\u00a0est\u00e1 en contra<\/strong>\u00a0de\u00a0reducir<\/strong>\u00a0el consumo de carne roja de los niveles medios actuales de la poblaci\u00f3n por razones de salud<\/strong>. En cambio, las pautas diet\u00e9ticas deber\u00edan centrarse en patrones de alimentaci\u00f3n saludables adaptados a las necesidades individuales.\u00a0La carne roja es una fuente crucial de micronutrientes y no se reemplaza f\u00e1cilmente con otras opciones de origen vegetal<\/strong>. Las recomendaciones para reducir el consumo de carne tambi\u00e9n deben tener en cuenta\u00a0los riesgos potenciales como la anemia ferrop\u00e9nica, la sarcopenia y la desnutrici\u00f3n<\/strong>. Por lo tanto, teniendo en cuenta las diferencias individuales y los contextos diet\u00e9ticos, es esencial que se realice un an\u00e1lisis exhaustivo de los beneficios y efectos de las carnes rojas y procesadas.<\/p>\n

V\u00e9ase el art\u00edculo completo de Bradley Johnston, Stefaan De Smet, Fr\u00e9d\u00e9ric Leroy, Andrew Mente, Alice Stanton, \u00ab<\/em>Riesgo de enfermedades no transmisibles asociado con el consumo de carne roja y procesada: \u00bfmagnitud, certeza y contextualizaci\u00f3n del riesgo? | Fronteras Animales | Oxford Acad\u00e9mico (oup.com)<\/em><\/a>\u201c<\/em><\/p>\n

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Fuente:\u00a0Art\u00edculo original de la European Livestock Voice<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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