La Asociación de Mataderos de Castilla y León, Amcyl, está presidida por Javier Roldán y el objetivo de esta organización empresarial pasa por la defensa de los intereses de este tipo de establecimientos en lo relativo a su actividad para «la mejora del sector cárnico en su conjunto».
Según afirman, a través de esta nueva asociación van a poder «transmitir más adecuadamente nuestras inquietudes y preocupaciones a los organismos y autoridades competentes, teniendo más posibilidades de promocer los cambios necesarios para mejorar las condiciones de nuestra actividad».
La asociación está constituida actualmente por 16 mataderos de vacuno y ovino.
