La revista Animals ha publicado un estudio en el que se analiza el consumo de carne en 35 países, su evolución y características. Según el boletín informativo de la Lonja de Binéfar, en algunos países se ha alcanzado ya un nivel de consumo muy difícilmente superable. Los incrementos vendrían de la mano de las economías en desarrollo. Los investigadores encontraron un vínculo directo entre el aumento del consumo y el aumento de la riqueza en las economías emergentes, pero ninguna relación en los países de ingresos más altos.
Entre 2000 y 2019, se produjeron cambios importantes en el consumo de carne en todo el mundo. En 2019, la carne de aves fue la carne más po-pular a nivel mundial, seguida de la carne de cerdo, vacuno y por últi-mo la de ovino y caprino. En la mayoría de los países estudiados (26 de 35), el consumo total de carne per cápita aumentó significativamente con el tiempo, con los aumentos más sustanciales observados en Rusia, Vietnam y Perú.
