Según el Midan Marketing Quarterly Retail Report, los informes más recientes indican que la demanda de carne de cordero en los supermercados de Estados Unidos ha experimentado un fuerte crecimiento.
Datos clave del segundo trimestre de 2025 (abril-junio) frente al mismo periodo de 2024
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Ventas por valor: aumento del 17,7 %
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Volumen de ventas: crecimiento del 12,5 %
Evolución anual reciente
Durante el último año, tanto el valor total de las ventas como la cantidad de cordero vendido han subido de forma significativa:
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Valor: + 10,9 %
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Volumen: + 11,2 %
Comportamiento por regiones y cortes
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Todas las principales regiones del país mostraron crecimientos en valor y volumen, además de situarse por encima del promedio histórico de los últimos cinco años.
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Ciudades como Houston y Denver lideran el aumento en valor de ventas, con subidas del 27 % en cada una.
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San Francisco registró un incremento cercano al 30 % en volumen de ventas.
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Prácticamente todos los cortes de cordero (chuletas, carne picada, etc.) mostraron aumentos de dos dígitos tanto en cantidad vendida como en valor.
Cordero “doméstico” (American Lamb)
Las ventas exclusivas de cordero producido en EE.UU. también se beneficiaron del impulso general:
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Valor: + 16,5 %
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Cantidad: + 15,3 %
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Los cortes como carne picada (ground lamb), chuletas (blade chops, loin chops) figuraron entre los que más crecieron en ambos parámetros.
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También se ha observado un aumento en la producción nacional de cordero y corderos de año (lamb and yearling production) del 7,7 % respecto al año anterior.
Inflación y precios
Aunque los consumidores están evaluando cuidadosamente sus opciones en alimentación, la inflación ha jugado un papel relevante:
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El precio promedio del cordero en EE.UU. subió de US$ 8,03 por libra a US$ 8,40 por libra en el último año, lo que supone un incremento del 4,6 %. A pesar de este aumento en precios, el crecimiento en volumen sugiere que la demanda se mantiene firme.
Datos adicionales recientes
Además de lo anterior, se dispone de otros datos que pueden ayudar a contextualizar:
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Inventario de ovejas y corderos en EE.UU. al 1 de enero de 2025: un total de 5,05 millones de cabezas, prácticamente igual que el año anterior. downloads.usda.library.cornell.edu
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La proporción de ovejas reproductoras es ligeramente superior a la del año anterior, lo que puede indicar cierta capacidad de expansión gradual del sector. downloads.usda.library.cornell.edu
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Previsiones del servicio de investigación del USDA (Economics Research Service) señalan que los precios del cordero subieron de forma pronunciada en junio y julio de 2025, lo que eleva las expectativas de precios para lo que queda de 2025 y para 2026.
Fuente: American Lamb Board
