El sector cárnico es uno de los puntales de la industria agroalimentaria y uno de los principales creadores de empleo en Castilla-La Mancha ya que genera en torno a 10.000 puestos de trabajo. Otro dato que apuntala la potencia del sector son sus exportaciones, que en el acumulado hasta octubre de 2024 suman 492,5 millones de euros, un 6% más que el mismo periodo del año anterior y un 90,2% más que en 2015, “lo que muestra claramente una curva de crecimiento ascendente”.
La región cuenta con 839 establecimientos inscritos en el sector cárnico del Registro de Industrias Agroalimentarias, que se ubican principalmente en zonas rurales de todo el territorio autonómico, “contribuyendo a su vertebración socioeconómica y, convirtiéndola en imprescindible para muchas localidades”, en especial en la provincia de Toledo y en la comarca de Talavera, donde destaca por tener un gran peso, ha explicado el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, en una nota de prensa.
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