“Despachar las carnes procesadas poniéndolas en el mismo grupo que el tabaco o el amianto es una gran exageración”

Desde Anafric, entrevistamos al doctor Abel Mariné (Barcelona, 1943), Catedrático emérito en Nutrición y Bromatología en la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universitat de Barcelona, que nos pone los puntos sobre la “íes” en toda la polémica sobre el consumo de carnes, sobre todo, las rojas, tanto en la edad adulta como en la escolar.

Conocer los hechos antes de decidir. ¿Cómo se gestiona la salud animal?

El ganadero en colaboración con un veterinario y otros asesores tienen la máxima importancia. Comienza con la selección de animales donde el agricultor busca rasgos como la longevidad de los animales, la robustez, la eficiencia de los recursos y el impacto ambiental.