El Concurso Mejor Elaborado Cárnico Artesano, organizado por Educarne, ha premiado la receta de French Rack 2.0, una innovadora receta de lechazo relleno con trompetas de la muerte, cebolla, puré de patata, trufa, especias y frutos secos, presentada por el carnicero Daniel Sánchez. Así lo ha destacado las resvistas del sector, como Revista Cárnica y Eurocarne.
La carnicería de proximidad, clave en la gastronomía cárnica
Estel certamen ha puesto en valor el trabajo de los comercios de proximidad, donde la elaboración artesanal sigue siendo un elemento diferenciador.
“Todos los elaborados finalistas son de pequeños comercios cárnicos que trabajan con productos locales, carne de razas autóctonas e ingredientes de temporada. Son recetas únicas que solo se pueden encontrar en un comercio concreto, y eso las hace especiales”, destacó María Sánchez, directora general de EDUCARNE.
Imagen: Educarne
