De la Granja a la Taula i les seves paradoxes: Paradoxa 8, patrimoni gastronòmic i cultural

L’objectiu de l’estratègia de la Granja a la Taula és el de crear cadenes de subministraments més curtes i reforçar la resiliència dels sistemes alimentaris locals, com les indicacions geogràfiques protegides. Aquest objectiu xoca amb els objectius de globalització dels aliments, sense identitat territorial, cultural ni d’origen.

 

Col·laboradors