El sistema productiu ramader és la base per al desenvolupament d’una indústria càrnia que, amb una xifra de negoci de 42.134 milions d’euros, ocupa el primer lloc de tota la indústria espanyola d’aliments i begudes i representa el 23% del valor de producció d’aquesta indústria.

El sector compta amb unes 3.191 empreses i està disseminat per tota la geografia espanyola, especialment en zones rurals, on s’hi estableixen petites i mitjanes empreses, així com grups empresarials líders al mercat europeu.

El sector boví de carn a Espanya representa una activitat ramadera valuosa. Aquest grup està format principalment per ramaders dedicats a la cria i maneig de vaques nodrisses i aquells especialitzats en la cria d’animals per a engreix i producció de carn, així com per empreses càrnies que permeten una orientació del producte cap al mercat, aspecte que es reflecteix en l’alt grau d’internacionalització d’aquest sector i en la quota de mercat que ocupa tant en l’àmbit comunitari com als mercats de tercers països.

En conjunt, el 2025, el sector va generar un valor econòmic anual estimat que va assolir els 5.025 milions d’euros, un 16% més que l’any anterior, fet que representa aproximadament el 40,5% del valor de la Producció Final Ramadera. D’aquesta manera, el sector es posiciona en el segon lloc en importància econòmica ramadera d’Espanya, després de la carn de porcí.

En el conjunt de la UE, Espanya es posiciona entre els principals països, aportant l’11% del valor econòmic anual generat per aquest sector a la UE.

Si bé en aquests darrers anys l’evolució de la producció de carn a Espanya havia mantingut una tendència a l’alça, excepte el 2020, el 2025 es produeix un canvi de tendència en què la producció ha disminuït un 1,5% respecte al 2024, registrant-se unes 705,6 mil tones de carn bovina estimades.

El sector porcí a Espanya és un sector de gran importància. El 2025, la producció estimada de carn de porcí va assolir un nou rècord amb 5,3 milions de tones, registrant-se un increment important respecte al 2024 (+6,3%).

En conjunt, el 2025, el sector va generar un valor econòmic de producció anual que va assolir els 11.693,3 milions d’euros. Aquest valor representa el 39,06% de la producció final ramadera i el 15,82% de la producció final agrària.

Pel que fa al sector oví-caprí, el 2025, el valor estimat de la producció de carn d’oví i caprí a Espanya va assolir els 1.446,6 milions d’euros, fet que representa aproximadament el 4,8% del valor de la Producció Final Ramadera. A escala de la UE, Espanya representa el 27,3% del total de la producció de carn d’oví i caprí europea, ocupant la primera posició en la producció d’oví i la segona en la producció de caprí.

El 2025, la producció estimada va ser de 106.027 tones, un 1,1% inferior a la del 2024.

Comerç exterior

El sector carni no ha deixat d’augmentar el valor de les seves exportacions, assolint els 10.548 milions d’euros el 2025 (+1,9% respecte a l’any anterior).

El volum de les exportacions de carn de porcí el 2025 va ser de 2,75 milions de tones. Les principals destinacions de les exportacions de carn porcina el 2024 van ser: la Xina, Itàlia, França, Filipines, el Japó i Corea del Sud. El valor de les exportacions de carn de porcí el 2025 va assolir aproximadament els 8.497 milions d’euros, fet que representa una reducció del 3,3% respecte a l’any anterior.

El sector boví, orientat en gran part al comerç amb la Unió Europea, adquireix cada vegada més un caràcter exportador de major importància, posicionant-se en nombrosos mercats exteriors i obrint nous mercats per a la seva diversificació.

El 2025 el sector va mantenir una balança comercial positiva tant en volum com en valor. No obstant això, el volum es va reduir un 2% respecte a l’any anterior. Pel que fa a les exportacions, les dades provisionals evidencien que es van exportar unes 316.478 mil tones per un valor d’uns 2.000 milions d’euros.

El consum de carn bovina a les llars espanyoles el 2025 (dades provisionals) va descendir un 2,9% respecte a l’any anterior, essent la vedella la categoria de major consum (74%). El consum extradomèstic també evidencia un lleuger descens (-0,27% respecte al 2024). Els consumidors busquen preus econòmics, i el sector boví es troba en uns nivells molt elevats.

El valor econòmic de les exportacions d’oví i caprí el 2025 (dades provisionals) va assolir un total de 431,7 milions d’euros (+25% respecte al 2024).

La destinació de les exportacions de carn d’oví el 2025 van ser principalment els estats membres de la UE. La principal destinació de la carn d’oví va ser França, amb un 35% de les exportacions, seguida d’Itàlia amb el 17% del total. En el cas de les exportacions a tercers països, va destacar Algèria amb un 24% del total de les exportacions.

Pel que fa a les exportacions del 2025, destaquen com a països destinataris de les exportacions d’oví viu: el Marroc (37,8%), Algèria (27,2%), Alemanya (10,7%) i Portugal (7,1%).

El comerç amb mercats exteriors i l’obertura de noves oportunitats comercials és un element que ajuda a l’estabilitat i al manteniment del sector oví de carn, sobretot en l’actual context de disminució del consum intern.

Els productes que ofereix la indústria càrnia espanyola, en general, són productes de qualitat i d’alt valor afegit, aspectes fonamentals per ampliar mercats i mantenir un bon lideratge als mercats mundials.