El Parlament Europeu ha aprovat una proposta que busca prohibir l’ús de denominacions tradicionals de la carn —com ara hamburguesa, filet, salsitxa o escalope— en productes que no continguin carn animal.
La mesura, que encara ha de ser revisada pel Consell i la Comissió Europea abans de convertir-se en llei, estableix que aquests termes s’hauran de reservar exclusivament per a productes que continguin parts comestibles d’animals, en línia amb la protecció del llenguatge i la claredat a l’etiquetatge alimentari.
Protecció del llenguatge carni i claredat per al consumidor
L’objectiu de la iniciativa és preservar el significat històric i cultural dels termes associats a la carn i evitar confusions entre els consumidors. Els representants del sector agrícola i ramader europeu defensen que lús de denominacions càrnies per part de productes vegetals pot induir a error i aprofitar-se de la reputació dels productes tradicionals.
Aquesta proposta s’emmarca en una línia similar a la ja existent a l’àmbit lacti: des del 2013, la Unió Europea prohibeix utilitzar la paraula “llet” per a begudes vegetals, fet que va donar origen a denominacions com “beguda de civada” o “beguda de soja”.
Context econòmic i rellevància del sector ramader
El debat arriba en un moment en què el consum de carn a la Unió Europea ha disminuït sostinguda per l’augment de preus, les restriccions productives i les preocupacions sobre sostenibilitat. Segons les previsions de la Comissió Europea, la demanda podria caure entre un 5% i un 6% en la propera dècada, cosa que reforça la importància de protegir i valoritzar el producte carni davant d’altres segments en creixement.
Reaccions del sector vegetal
Les empreses de productes d’origen vegetal han expressat la seva oposició a mida, al·legant que els consumidors no se senten confosos per l’ús de termes com ara “hamburguesa vegetal” o “salsitxa vegana”, sempre que se n’indiqui clarament la naturalesa no animal.
Algunes companyies adverteixen que un canvi en la legislació podria suposar costos importants en reetiquetatge i comunicació, a més d’un retrocés en la promoció d’alternatives sostenibles. Grans cadenes de distribució i restauració –com Aldi, Lidl o Burger King– també han sol·licitat a les institucions europees que no restringeixin l’ús d’aquestes denominacions.
Propers passos
La proposta haurà de ser ara analitzada pel Consell i la Comissió Europea, abans de la seva possible aprovació definitiva i entrada en vigor al conjunt dels 27 Estats membres.
El debat continua obert entre els defensors de la protecció del llenguatge carni tradicional i els que advoquen per una major flexibilitat per als productes vegetals.
