Ganaderos desde 1218, Franco i Navarro i la Universitat de Saragossa impulsen, sota la coordinació de Casa de Ramaders, un projecte de recerca per al desenvolupament d’una tecnologia que permeti l’automatització del tall del costellam de xai, perquè es produeixi de forma òptima. L’objectiu és aconseguir un augment del valor d’aquesta part noble dels xais.
Així ho explica Interempresas.net, “els escorxadors no estan proveïts de la tecnologia adequada per imitar el tall que realitza un carnisser als costellams de xai, ja que s’utilitza maquinària pensada per al porc”. Aquest projecte de recerca pretén desenvolupar una nova tecnologia automatitzada per al costellam de xai, la qual permeti augmentar la qualitat i la seguretat del producte, evitant provocar danys al consumidor durant la ingesta de la carn.
