El sector carni afronta un Nadal estable i aquest any amb noves presentacions en què la triperia cobra protagonisme. Així ho recull EFEAgro citant fonts de Mercabarna, el principal mercat majorista d’aliments frescos d’Europa en volum de comercialització, on han notat la tornada a l’interès per la triperia, en productes com la llengua, el caipota o el budell.
Dins les carns, el xai és un referent en aquestes festes per als amants del seu sabor.La cinquena gamma (llest per escalfar i consumir) s’ha assentat a l’imaginari col·lectiu de molts clients que el veuen sinònim de Nadal.La demanda de Cochinillo de Segòvia amb Marca de Garantia s’incrementa un 25% al desembre, donant sortida a 15.000 unitats davant de les 12.000 d’un mes normal.
Més informació en aquest enllaç.
