Segons un recent informe presentat al Parlament de França, és recomanable reduir gradualment l’ús de conservants com els nitrats en embotits i altres carns processades. Les organitzacions de consumidors han fet una forta campanya perquè s’aprovés aquesta mesura, arribant a sumar fins a 360.000 signatures, segons destaca Eurocarne.
Tot i l’aprovació, hi ha hagut modificacions que endarreriran la retirada d’aquestes substàncies. Així, al text original del projecte de llei havia suggerit que l’ús de nitrats s’hauria d’eliminar gradualment per al 2025. Però les esmenes presentades signifiquen que l’agència de salut francesa, ANSES, emetrà una opinió sobre els riscos per a la salut del consum de nitrat el proper mes de juny. Arran d’aquest dictamen, s’introduirà un decret per determinar-ne una llista i un calendari per prohibir la comercialització de productes que incorporin aquests additius.
A més, en el termini de divuit mesos es desenvoluparan normes específiques d’etiquetatge per a aquests productes.
