Quan pensem en la nit de Sant Joan, ens vénen a la ment fogueres, petards, festa… i és clar, una bona barbacoa. Aquesta celebració, lligada al solstici d’estiu, té arrels ancestrals, i la carn de xai ha estat, des de fa segles, una de les grans protagonistes de les reunions festives al voltant del foc.
En moltes cultures mediterrànies, el xai ha simbolitzat l’abundància, la renovació i l’enllaç amb la terra. El seu consum estava reservat per a dies especials, com ara Pasqua, Nadal… o Sant Joan. A zones rurals, especialment en l’àmbit ramader, era habitual compartir un xai rostit entre veïns o familiars com a símbol de comunitat i celebració.
Avui dia, el xai segueix sent una excel·lent opció per a aquestes nits màgiques. El sabor intens, la sucositat i la versatilitat el converteixen en l’aliat perfecte per a les brases.
Quins talls de xai recomanem per a la barbacoa de Sant Joan?
🔸 Costella de lletó: Petites, tendres i amb un sabor inconfusible. Es cuinen ràpid i triomfen entre grans i petits.
🔸 Costella o carré: Ideal per rostir sencer o trossejat. Es pot marinar prèviament amb herbes mediterrànies per potenciar-ne el sabor.
🔸 Cuixa a trossos o filetejada: Sucosa i carnosa. Perfecta per a broquetes o broquetes.
🔸 Hamburgueses o pinxos moruns de xai: Alternatives pràctiques i saboroses, amb un toc especiat que recorda a les nits d’estiu.
🔸 Ronyons (per als més atrevits): Un clàssic que torna a guanyar adeptes, sobretot entre els amants de la cuina tradicional.
Des d’ANAFRIC, animem a redescobrir el plaer de cuinar i compartir carn de xai aquesta nit tan especial. Una manera de celebrar les nostres arrels, donar suport a la ramaderia local i gaudir d’una experiència gastronòmica autèntica i deliciosa.
Feliç Sant Joan i bona barbacoa!
Més informació a Interovic.com
T’interessa
- Barbacoa y cordero a la brasa. Celebra San Juan con los nuevos cortes para celebrar el Día del Cordero, el próximo 23 de junio
- Anafric anima a celebrar la fiesta de San Juan con cordero, un alimento sano y sostenible
- Día 23 de junio. El cordero de San Juan: bueno, sano y a la brasa
Imagen IA
