INTEROVIC, pone en marcha este mes de octubre la campaña ‘La cocina vuelve al pueblo’, una iniciativa que reúne a siete cocineros que han apostado por desarrollar sus proyectos gastronómicos en entornos rurales o alejados de los grandes núcleos urbanos.
La acción se enmarca en la campaña europea ‘Celebra lo cotidiano con cordero sostenible de Europa’ y busca poner en valor el medio rural, la ganadería extensiva y la gastronomía vinculada al territorio.
Durante todo el mes de octubre, los chefs Iris Jordán (Ansils), Samuel Moreno (Molino de Alcuneza), Alejandro Hernández (Versátil), Carlos Casillas (Barro), Óscar García (Baluarte Quintanarejo), Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos) y Jorge Muñoz (OSA) incorporarán a sus propuestas gastronómicas platos elaborados con cordero, lechal o cabrito.
Las propuestas muestran diferentes maneras de interpretar estas carnes desde la alta cocina, con elaboraciones que van desde el cordero de pastoreo y la pierna de lechal hasta platos elaborados con paletilla, lomo, cuello, mollejas y otros cortes.
Con ‘La cocina vuelve al pueblo’, INTEROVIC quiere destacar la conexión entre gastronomía, ganadería y territorio y reivindicar el potencial del medio rural para generar actividad, atraer talento y desarrollar proyectos gastronómicos de primer nivel.
Como destaca Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC, esta alianza permite mostrar que detrás de cada plato de cordero, lechal o cabrito existe un territorio, unos pastores y ganaderos y una forma de producir estrechamente vinculada al medio rural.
La iniciativa coincide además con la celebración del Año Internacional de los Pastizales y los Pastores.
