Se trata de un estudio de la Junta de Promoción e Investigación de la Ganadería y la Carne de Vacuno de EE.UU. trata de las amenazas competitivas de estos sustitutos de la carne. En una encuesta realizada a más de 3000 residentes en EE.UU en septiembre de 2020, se destacan las principales conclusiones:
1.- Los encuestados destacan que el sabor, la apariencia, el precio y la naturalidad de la carne de vacuno superan en gran medida las de las proteínas de origen vegetal.
2.- Las proteínas de origen vegetal obtienen las puntuaciones más altas en bienestar animal, salud y preocupaciones ambientales.
3.- Proporcionar a los consumidores información detallada sobre los ingredientes o el valor nutricional no afecta significativamente la selección entre la hamburguesa de ternera y las comidas a base de plantas.
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