El gran consum a Espanya travessa un nou cicle marcat per la caiguda del volum comercialitzat (-4,2 % el 2025 respecte al 2021). Tot i això, dos segments destaquen com a autèntics motors de creixement: les llars sènior i la població estrangera.
Des d’ANAFRIC analitzem aquestes tendències, publicades per EFE Agro, pel seu impacte directe al sector carni, tant en carns fresques com en productes elaborats, i per les oportunitats estratègiques que representen per a les nostres empreses.
Els més grans de 65 anys ja representen prop del 30 % de les llars espanyoles i han incrementat la despesa en gran consum un 7,8 % en els darrers anys. Dins aquest col·lectiu, el perfil “sènior modern” és el més atractiu en termes de despesa mitjana per acte de compra.
Com impacta a la carn?
Dediquen el 45% de la despesa a productes frescos, molt per sobre de la mitjana nacional.
Prioritzen producte local, qualitat i sostenibilitat, aspectes especialment alineats amb la producció càrnia de proximitat.
Mostren preferència per productes indulgents i tradicionals com el pernil ibèric, mentre que redueixen el consum general de carn, excepte el xai, que manté una bona acceptació.
Busquen aliments saludables i elaboracions casolanes, cosa que afavoreix talls frescos davant de productes molt processats.
L’anàlisi també apunta que l’anomenada “Generació Silenciosa” (nascuts entre 1930 i 1948) manté un fort pes en frescos, amb una despesa un 26% superior en aquesta categoria, cosa que reforça la rellevància estratègica de la carn fresca en aquest segment.
Pel sector carni, això suposa una clara oportunitat: comunicar origen, tradició, valor nutricional i qualitat diferenciada serà clau per connectar amb aquest públic.
La població estrangera: creixement demogràfic i noves pautes de consum
La població estrangera ja representa el 14% dels habitants a Espanya (uns 7 milions de persones) i es preveu un creixement del 75% en els propers 15 anys. La despesa en gran consum creix a un ritme més del doble que la mitjana nacional.
Impacte en el consum carni
- Major inclinació a cuinar a casa, amb compres menys freqüents però més voluminoses.
- Cistella amb més pes d’ingredients bàsics (farina, arròs, sèmola), cosa que afavoreix preparacions tradicionals on la carn de pollastre té un paper protagonista.
- Forta influència de la comunitat llatinoamericana (46% del total estranger), amb receptes habituals basades en pollastre i arròs.
- Major afinitat cap a productes processats i congelats que la mitjana nacional.
Aquest perfil ofereix oportunitats clares per al sector carni, especialment a:
- Carn de pollastre i formats adaptats a receptes internacionals.
- Productes pràctics i de conveniència.
- Estratègies de comunicació culturalment adaptades.
Oportunitat estratègica per a la indústria càrnia
El nou escenari del gran consum obliga a entendre millor aquests dos públics clau:
- El sènior, que cerca frescor, qualitat, proximitat i tradició.
- El consumidor estranger, amb creixement demogràfic sostingut i hàbits culinaris propis que impulsen determinades categories càrnies.
