El jamón español ha alcanzado en 2025 un máximo histórico en los mercados internacionales, con 72.721 toneladas exportadas y un valor de 856,6 millones de euros, según datos del sector.
Estas cifras suponen un crecimiento del 3,4% en volumen y del 5,6% en valor respecto al año anterior, consolidando la tendencia positiva de uno de los productos más representativos de la industria alimentaria española.
La evolución a medio plazo refuerza esta dinámica: en los últimos cinco años, las exportaciones han aumentado un 17,4% en volumen y un 65,6% en valor, evidenciando una clara apuesta por productos de mayor valor añadido y posicionamiento premium.
Desde INTERPORC, su director general, Alberto Herranz, ha destacado que estos resultados reflejan el avance sostenido del sector en el exterior, impulsado por la calidad, la reputación y la creciente demanda internacional.
Europa continúa liderando como principal destino, con Francia, Alemania, Portugal e Italia a la cabeza. Sin embargo, el crecimiento más significativo se concentra en mercados estratégicos fuera de la Unión Europea, como México, Japón y China.
En este último, las exportaciones ya superan las 2.000 toneladas y los 34 millones de euros, con incrementos anuales superiores al 10% en volumen y cercanos al 16% en valor. Un avance que confirma el creciente interés por el jamón español en segmentos premium y refuerza las oportunidades de expansión global del sector porcino.
