La digitalización se consolida como uno de los grandes retos estratégicos del sector cárnico español. Así lo recoge el nuevo informe del Observatorio de Competencias Digitales y Empleo, impulsado por IMANcorp FOUNDATION y la Universitat Autònoma de Barcelona, que analiza cómo la transformación tecnológica está impactando en los procesos productivos, la organización laboral y las necesidades formativas de las empresas cárnicas.
El estudio destaca que el sector cárnico desempeña un papel clave dentro de la economía española por su capacidad exportadora, su intensidad productiva y su relevancia en el empleo. En este contexto, reforzar la adaptación digital resulta esencial para mantener la competitividad, mejorar la eficiencia y responder a las crecientes exigencias en sostenibilidad, trazabilidad y seguridad alimentaria.
Entre las principales conclusiones del informe, se señala que la digitalización básica ya está ampliamente implantada en muchas empresas, especialmente en ámbitos como la gestión documental, la trazabilidad y la integración de procesos. En el subsector vacuno, por ejemplo, la trazabilidad está completamente informatizada mediante sistemas de identificación y control vinculados al animal y al lote de producción.
El documento también pone de relieve que las tecnologías asociadas a la Industria 4.0, como la robótica, la automatización avanzada o la analítica de datos, comienzan a ganar peso principalmente en las grandes compañías, mientras que las pequeñas y medianas empresas avanzan a un ritmo más desigual debido a sus limitaciones de inversión.
Otro de los aspectos destacados es que la automatización no se percibe como una amenaza para el empleo, sino como una herramienta complementaria para aliviar tareas físicamente exigentes, mejorar la productividad y compensar la escasez de mano de obra que afecta actualmente al sector.
El informe subraya además que la digitalización puede contribuir a mejorar la imagen del sector, reforzar la seguridad alimentaria y hacer más atractivas las profesiones vinculadas a la industria cárnica.
Desde ANAFRIC valoramos especialmente este tipo de estudios que ponen de manifiesto el esfuerzo de modernización que está realizando la industria cárnica española para seguir siendo competitiva, sostenible e innovadora, sin perder de vista la importancia del capital humano y la especialización profesional.
