Barcelona Halal Services, consultora especializada en consumo y negocios halal, colabora con ANAFRIC en la próxima edición de Alimentaria para impulsar el conocimiento y las oportunidades de este mercado entre las empresas cárnicas. El proyecto incluye un congreso internacional, showcookings y sesiones enfocadas en mercados clave como Reino Unido, el Golfo y el Sudeste Asiático. Su director, Javier Albarracín, explica por qué el halal es ya una tendencia en crecimiento que las empresas no pueden ignorar.
¿Qué es Halal Barcelona?
Barcelona Halal Services es una consultoría que nace en el año 2015, así que ya llevamos unos diez años de trayectoria. Surge al ver que nuestra sociedad –en Cataluña, en España y en Europa– es cada vez más cosmopolita y diversa, también en la manera de consumir y de entender la gastronomía.
Esa diversidad incluye, de forma muy clara, un componente musulmán. Cada vez hay más consumidores musulmanes y, con ellos, más demanda de productos y servicios adaptados a sus pautas de consumo. Al principio la oferta era muy básica, pensada solo para la primera generación de migrantes: carnicerías muy sencillas, reproduciendo lo que se hacía “en el pueblo”.
Pero, igual que ha pasado en Francia, Reino Unido, Alemania o Bélgica, la segunda generación demanda calidad, imagen, marketing, packaging y productos más elaborados: derivados cárnicos, fusiones con otros sabores, productos gourmet… Vimos que en España existía un gran vacío, que vamos por detrás de otros países europeos, pero que el tiempo juega a favor de esta diversidad de consumo.
En ese contexto nace Barcelona Halal Services. Yo, Javier Albarracín, soy socio fundador y director. Durante diez años fui director de ACCIÓ para el norte de África y Oriente Medio, lo que me permitió conocer muy bien esos mercados y ver de primera mano cómo crecía la sofisticación del consumo. Además, el primer círculo de internacionalización de muchas empresas catalanas y españolas tiene un componente musulmán clarísimo: Marruecos, Argelia, Libia, Líbano, Egipto, Turquía, el Golfo… Hay una inevitabilidad geográfica y económica que hace que el halal sea estratégico.
¿Y a qué empresas asesoráis?
Trabajamos en dos grandes líneas: eventos y marcas/empresas.
Por un lado, eventos gastronómicos. Desde 2016 somos los responsables de los contenidos y eventos halal en la feria Alimentaria. También hemos colaborado con grandes citas internacionales como el World Halal Summit de Estambul, el evento MIHAS en Kuala Lumpur (Malasia), ferias en Londres o el Fórum Gastronòmic de Girona, organizando showcookings, debates o el contenido que se requiera.
Por otro lado, trabajamos con marcas de alimentación, marcas gourmet y clusters del sector alimentario. ¿Qué hacemos con ellas?
- Les ayudamos a entender las tendencias de consumo halal.
- Les conectamos con bloggers, prescriptores y perfiles influyentes relevantes para su marca.
- Desarrollamos recetarios halal con productos corporativos dirigidos al consumidor musulmán.
- Ofrecemos formación en cultura de negocio para mercados musulmanes: cómo preparar reuniones, qué protocolos seguir, cómo gestionar los silencios, quién lidera la reunión, si se da la mano, cómo vestir, si conviene interesarse por el entorno familiar, etc.
- Les organizamos su participación en eventos relevantes dirigidos a este tipo de consumidores
El producto puede ser el mismo, pero no se vende igual en México, en Inglaterra, en Dubái o en Estambul. En un mundo globalizado, conocer estas “soft skills” marca la diferencia: saber quién tienes delante, cómo se le lee, qué pautas de comportamiento se esperan. Trabajamos este tipo de formación para cámaras de comercio, organismos de promoción y empresas que quieren crecer en mercados musulmanes.
¿Cómo llegó ANAFRIC a vuestro ámbito de conocimiento? ¿La conocíais de antes?
Sí, inevitablemente. ANAFRIC es una de las principales asociaciones cárnicas del país y el entorno halal es, en gran medida, cárnico: no solo importa qué se puede o no se puede comer, sino cómo debe cocinarse y cómo debe sacrificarse el animal.
Vivimos en una sociedad donde las nuevas tendencias alimentarias llevan a una cierta reducción del consumo de carne, especialmente en parte de la población no musulmana, que opta por opciones más veganas o vegetarianas. Mientras tanto, para el consumidor musulmán la carne sigue siendo central, y su presencia y capacidad adquisitiva van en aumento.
Esto provoca dos movimientos simultáneos:
- Aumenta el consumo de carne por parte de la población musulmana.
- Desciende lentamente el consumo del consumidor no musulmán.
Por tanto, muchas empresas de ANAFRIC se interesan ya por este segmento, tanto en el mercado nacional como en la exportación. Quien vende a Francia, por ejemplo, sabe que la demanda de halal es creciente. Y si se quiere ir a mercados mediterráneos o del norte de África –Libia, Marruecos, etc.–, el halal es un requisito imprescindible.
Además, en los grandes eventos gastronómicos del sector alimentario es lógico que ANAFRIC esté presente, igual que lo está el halal. Era cuestión de tiempo que se encontrara una vía de colaboración.
Colaboración ANAFRIC – Barcelona Halal Services
Has mencionado que colaboráis con ferias como Alimentaria para organizar eventos halal. ANAFRIC también participa con un stand agrupado. ¿Cómo va a ser vuestra colaboración?
El proyecto de eventos halal de Alimentaria 2026 se concentrará el día 24, segundo día de feria. Ese día organizamos:
- El 4.º Congreso Internacional Halal de Alimentaria.
- Dos showcookings halal:
- Uno de gastronomía marroquí.
- Uno de gastronomía catalana halal.
Queremos insistir en un mensaje clave: cualquier gastronomía puede ser halal. No es solo comida libanesa o kebab; la cocina catalana, la española o cualquier otra pueden adaptarse perfectamente al consumidor musulmán.
Además, habrá tres sesiones a puerta cerrada previa inscripción de las empresas centradas en mercados que están creciendo mucho en consumo halal:
- Reino Unido
- Países del Golfo (Arabia Saudita, Emiratos, etc.)
- Sudeste Asiático (sobre todo Indonesia y Singapur)
Son los Halal Country Focus: sesiones para unos 20–25 empresarios, con inscripción previa gratuita, en las que un experto de cada zona explicará tendencias, cifras, oportunidades y claves de entrada a esos mercados.
En este contexto, la colaboración con Anafric tiene varias dimensiones:
- ANAFRIC es patrocinador del Congreso Internacional Halal.
- ANAFRIC participará como ponente, aportando su visión sobre el sector cárnico, las cifras, los mercados prioritarios y las estrategias.
- Estamos trabajando para que alguna empresa socia de ANAFRIC intervenga también como ponente, aportando una visión más práctica y de “trinchera”: qué les ha supuesto certificarse, por qué lo han hecho, qué retos han encontrado.
La idea es que ANAFRIC aporte una mirada transversal del sector y sus empresas socias aporten la experiencia concreta.
De alguna manera servirá de experiencia para las personas inscritas, como una especie de focus group, ¿no?
El Congreso está pensado para unas 50 personas y es muy orientado a negocio. Habrá:
- Una sesión dedicada exclusivamente a carne y productos cárnicos, donde se hablará de tendencias de sofisticación, salud, productos bio, etc.
- Una segunda sesión más centrada en innovación: cómo el halal permite innovar, llegar a segmentos más gourmet y sofisticados, y abrir nuevas líneas de producto, no solo cárnicas.
En el mercado nacional las cifras vinculadas al halal son cada vez más relevantes. Por eso, tanto empresas cárnicas como no cárnicas se están planteando si deben certificarse. La certificación halal es prácticamente una condición sine qua non para llegar al consumidor musulmán con credibilidad: no basta con que yo te diga que mi producto es halal; debe haber una entidad independiente que lo avale.
Para el sector cárnico, especialmente, esto es clave, y es lógico que ANAFRIC esté presente en el Congreso.
¿Esta colaboración se va a prolongar en el tiempo o solo se centrará en Alimentaria?
De momento, lo que está cerrado es el acuerdo para la colaboración en Alimentaria, el día 24. Pero nos gustaría mucho que fuera una relación de medio y largo plazo.
Se nos ocurren varias líneas:
- Formación en cultura de negocios para empresas socias de ANAFRIC que quieran empezar a exportar al Mediterráneo, norte de África, Oriente Medio y otros mercados musulmanes, como el sudeste asiático.
- Participación conjunta en grandes eventos halal internacionales, planteando un stand de Anafric en ferias específicas para el consumidor musulmán en Londres, Arabia Saudita, Kuala Lumpur, etc., siempre que los mercados estén abiertos para cada subsector cárnico.
- Misiones comerciales y presentaciones conjuntas en países clave.
Estamos abiertos a que, a partir de esta experiencia en Alimentaria, ANAFRIC y sus empresas propongan nuevas fórmulas de colaboración.
¿Cómo podrán las empresas interesadas acudir a estos focus groups? ¿Habrá una landing page? ¿Se hará a través de Alimentaria? ¿Lo gestionáis vosotros?
Habrá tres vías principales de difusión e inscripción:
- Alimentaria hará difusión entre sus expositores y visitantes, filtrando las empresas que han mostrado interés en el concepto halal.
- Desde Barcelona Halal Services estamos construyendo una base de datos propia a través de certificadoras halal y nuestros contactos, a la que enviaremos toda la información del Congreso, los showcookings y los Halal Country Focus.
- ANAFRIC hará llegar la información a toda su base de socios, como parte de la colaboración.
El funcionamiento será bajo registro: las plazas son limitadas (unas 50 para el congreso y 20–25 por cada sesión Halal Country Focus), por lo que necesitamos nombre y apellido de las personas asistentes. La inscripción será gratuita, pero pediremos un cierto compromiso de asistencia.
La centralización de inscripciones la haremos desde Barcelona Halal Services, en el email [email protected] recibiendo las solicitudes que lleguen desde Alimentaria, las certificadoras, las bases de datos propias o desde ANAFRIC.
¿Cómo pueden contactar contigo las empresas interesadas?
A través del correo electrónico de Barcelona Halal Services, como responsable del proyecto halal de Alimentaria. Así, cualquier empresa que quiera más información general sobre el proyecto, desee conocer el programa preliminar, o ya sepa que le interesa, por ejemplo, el mercado del Golfo o el Reino Unido, puede escribirnos directamente.
Aunque la inscripción formal se abrirá más adelante –faltan aún varios meses y las agendas cambian–, nosotros ya podemos tomar nota del interés, orientar a la empresa y tenerla en cuenta en la lista de contactos prioritaria.
¿Por qué crees que vale la pena que las empresas acudan a este congreso y a los Halal Country Focus?
Yo diría que hay tres grandes motivos:
- El tamaño y crecimiento del mercado. Hablamos de millones de consumidores y de una tendencia al alza tanto dentro como fuera de España. Muchas economías musulmanas –Emiratos Árabes Unidos, Catar, Arabia Saudita, Malasia, Indonesia, Turquía…– están entre las más dinámicas del mundo, y el halal es central en su consumo.
- El networking. Todos los ponentes y asistentes estarán vinculados al sector agroalimentario con interés en halal. El experto que viene de Arabia Saudita, de Inglaterra o de otro mercado no solo aporta conocimiento, sino que puede convertirse en un contacto clave para ayudarte a introducir tus productos en su país.
- Una tendencia que crece también en mercados no musulmanes. Cada vez hay más gastronomía que demanda productos halal aunque ni los propietarios ni los clientes sean musulmanes. Restaurantes que compran carne halal porque la perciben más tierna y sabrosa; empresas que organizan eventos corporativos y exigen menús halal; aerolíneas como Turkish Airlines, Emirates, Qatar Airways o Etihad, que sirven exclusivamente halal a bordo para decenas de miles de pasajeros diarios.
Si estuviéramos en un lugar muy alejado de estos flujos podría verse como algo anecdótico, pero Barcelona, Cataluña y España son un punto estratégico tanto para el mercado nacional como para el turismo y las multinacionales. El halal aquí ya no es una moda, es una tendencia estructural.
Halal y las carnicerías
Hemos hablado de empresas y exportación. Y el establecimiento cárnico tradicional de Barcelona, la carnicería de barrio o de mercado, ¿también puede estar interesada en vender carne halal?
Creo que sí, pero depende mucho del barrio y del tipo de clientela habitual. Hay zonas de Barcelona con una densidad importante de población musulmana –marroquí, argelina, paquistaní, etc.– donde puede tener todo el sentido.
Ahora bien, incluso en lugares donde no hay mucha población musulmana residente, puede haber demanda indirecta: hoteles, restaurantes o negocios que buscan proveedores de confianza para atender a turistas o grupos concretos. Pongo un ejemplo: en Girona, un hotel nos contaba que recibe grupos de ciclistas o jugadores de golf británicos o franceses; de 25 personas, 10 pueden ser musulmanas y piden opciones halal para desayuno, comida o cenas.
El problema es que, si la carnicería no está sensibilizada con el tema, puede aparecer un cierto estigma o reticencia: “esto no es para mi clientela”, “esto es solo para musulmanes”. Sin embargo, también puede plantearse como una oportunidad de diversificar y de atraer nueva clientela.
Pero también puede ser una manera de vender más, ¿no? Si estoy en una zona con turistas, tener un producto más es una oportunidad.
Exacto. Si te fijas en muchos restaurantes del centro de Barcelona, cada vez verás más el distintivo halal en la puerta o en la carta. No es solo por la clientela local, sino porque hay cada vez más turistas malayos, saudíes, británicos, franceses musulmanes, etc., que pasean, ven la palabra halal y deciden entrar.
En el sur de España, donde también hay una gran presencia de empresas cárnicas y un fuerte atractivo turístico ligado al legado histórico –Córdoba, Granada…–, la sensibilidad hacia el halal es enorme. Aunque tu barrio no tenga mucha población musulmana, puede haber un flujo significativo de turistas o de viajeros de negocios que valoren mucho esa opción.
Por tanto, para una carnicería o un establecimiento cárnico, el halal puede ser:
- una respuesta a la demanda del barrio,
- o una forma de abrirse a nuevos tipos de clientes, desde hoteles y restaurantes hasta turistas que buscan específicamente ese tipo de producto.
El reto es perder el miedo y verlo como lo que es: una oportunidad de negocio alineada con una tendencia global en crecimiento.
