La Cátedra PROVACUNO-UCAM ha reforzado durante el segundo trimestre del año su actividad investigadora y divulgativa con diversas acciones dirigidas tanto a la comunidad científica como a la sociedad. Su objetivo es seguir generando conocimiento sobre la carne de vacuno, su valor nutricional y su papel dentro de una alimentación equilibrada.
Uno de los principales hitos ha sido su participación en el XIII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTA-CESIA), celebrado en la Universidad Politécnica de Valencia, uno de los encuentros científicos más relevantes del sector alimentario en España. Durante el congreso, la Cátedra presentó dos trabajos de investigación sobre las proteínas de la carne de vacuno y sus posibles efectos beneficiosos para la salud, relacionados con la actividad antioxidante y antihipertensiva.
Además, en el marco del V Congreso Nacional CYTA Junior, organizó un taller dirigido a estudiantes universitarios sobre calidad nutricional y sostenibilidad de la carne de vacuno, acercando a los futuros profesionales la importancia de una alimentación basada en la evidencia científica.
La actividad divulgativa también llegó a la población de mayor edad. En colaboración con el Centro de Día de Cruz Roja de Alhama de Murcia, la Cátedra desarrolló un taller práctico sobre alimentación equilibrada en la tercera edad, en el que se puso de relieve el papel de la proteína de vacuno para ayudar a mantener la masa muscular y favorecer un envejecimiento activo y saludable. La sesión incluyó recomendaciones nutricionales y propuestas culinarias sencillas para facilitar el consumo de carne de vacuno en el día a día.
Con estas iniciativas, PROVACUNO continúa apostando por la investigación, la formación y la divulgación científica como herramientas para poner en valor la carne de vacuno y promover una alimentación saludable basada en el conocimiento.
