El Campus Provacuno celebró una nueva jornada formativa dirigida a estudiantes universitarios, centrada en analizar la importancia de la ganadería del vacuno de carne desde la perspectiva de la salud, la sostenibilidad y la nutrición. El encuentro reunió a más de 60 participantes, procedentes principalmente de estudios de Veterinaria, Ingeniería Agronómica y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, así como de programas de máster y doctorado.
La sesión fue moderada por Almudena Campoy, coordinadora de la Fundación Vet+i, quien destacó el papel del Campus Provacuno como espacio de conexión entre el ámbito académico y el sector del vacuno de carne. Posteriormente, Arancha Martínez, directora de comunicación de Provacuno, inauguró la jornada y animó a los estudiantes a formar parte del campus para mantenerse informados sobre la actualidad del sector.
La ponencia principal corrió a cargo de Juan Pascual, veterinario, divulgador científico y vicepresidente de AnimalhealthEurope, quien abordó desde una perspectiva científica y técnica el papel del ganado vacuno en la sostenibilidad, la nutrición y la salud humana.
Durante su intervención, se puso de relieve la contribución del vacuno de carne a la economía circular, destacando que cerca del 95 % de su alimentación procede de recursos no comestibles para el ser humano, como subproductos agrícolas e industriales, lo que favorece la valorización de residuos y la reducción del desperdicio alimentario.
Asimismo, se subrayó el papel del ganado vacuno en el aprovechamiento del territorio, especialmente en sistemas extensivos, donde contribuye a la prevención de incendios forestales, al mantenimiento del paisaje y al ciclo natural del carbono. En este contexto, se recordó que dos tercios de la tierra cultivable del planeta no son aptos para cultivos destinados directamente a la alimentación humana, pero sí para el pastoreo.
Emisiones asociadas al ganado
En materia de sostenibilidad ambiental, se abordó el análisis de las emisiones asociadas al ganado, remarcando que estas varían según la geografía y el sistema productivo. Se presentaron datos comparativos entre emisiones y aporte nutricional, así como referencias a estudios que ofrecen una visión más completa y contextualizada del impacto ambiental del vacuno de carne.
La jornada también abordó cuestiones relacionadas con la nutrición, la percepción social y la comunicación sobre el consumo de carne, destacando la importancia de trasladar información rigurosa y basada en evidencia científica a la sociedad.
El encuentro concluyó con un turno de preguntas y debate en el que se trataron temas como la carne artificial, el comercio internacional, la regulación europea en seguridad alimentaria y bienestar animal, y los principales retos de futuro del sector.
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