El Campus Provacuno ha celebrat una nova jornada formativa adreçada a estudiants universitaris, centrada a analitzar la importància de la ramaderia del boví de carn des de la perspectiva de la salut, la sostenibilitat i la nutrició. La trobada va reunir més de 60 participants, principalment estudiants de Veterinària, Enginyeria Agronòmica i Ciència i Tecnologia dels Aliments, així com d’estudis de màster i doctorat.
La sessió va ser moderada per Almudena Campoy, coordinadora de la Fundació Vet+i, que va destacar el paper del Campus Provacuno com a espai de connexió entre l’àmbit acadèmic i el sector del boví de carn. Tot seguit, Arancha Martínez, directora de comunicació de Provacuno, va inaugurar la jornada i va animar els estudiants a formar part del campus per estar al dia de l’actualitat del sector.
La ponència principal va anar a càrrec de Juan Pascual, veterinari, divulgador científic i vicepresident d’AnimalhealthEurope, que va abordar des d’una perspectiva científica i tècnica el paper del bestiar boví en la sostenibilitat, la nutrició i la salut humana.
Durant la seva intervenció, es va posar en relleu la contribució del boví de carn a l’economia circular, destacant que prop del 95 % de la seva alimentació prové de recursos no comestibles per a l’ésser humà, com subproductes agrícoles i industrials, afavorint així la valorització de residus i la reducció del malbaratament alimentari.
També es va subratllar el paper del bestiar en l’aprofitament del territori, especialment en sistemes extensius, on contribueix a la prevenció d’incendis forestals, al manteniment del paisatge i al cicle natural del carboni. En aquest sentit, es va recordar que dues terceres parts de la terra cultivable del planeta no són aptes per a cultius destinats directament a l’alimentació humana, però sí per al pasturatge.
En l’àmbit de la sostenibilitat ambiental, es va analitzar l’impacte de les emissions associades al bestiar, destacant que aquestes varien segons la geografia i el sistema productiu. Es van presentar dades comparatives entre emissions i aportació nutricional, així com referències a estudis que ofereixen una visió més completa i contextualitzada de l’impacte ambiental del boví de carn.
La jornada també va abordar qüestions relacionades amb la nutrició, la percepció social i la comunicació sobre el consum de carn, destacant la importància de traslladar informació rigorosa i basada en evidència científica a la societat.
La sessió va concloure amb un torn de preguntes i debat sobre temes com la carn artificial, el comerç internacional, la regulació europea en matèria de seguretat alimentària i benestar animal, i els principals reptes de futur del sector.
Més informació: www.provacuno.es/campus-provacuno
