La industria cárnica española continúa consolidando su peso dentro de la economía alimentaria nacional. Según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), recopilados por la revista Eurocarne, la cifra de negocios del sector alcanzó en 2024 los 42.134 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 35,8 % respecto a 2020.
El segmento que ha registrado la mayor evolución ha sido el de la carne de aves, cuya facturación se ha incrementado un 124,4 % desde comienzos de la década, hasta situarse en 8.458 millones de euros. Este crecimiento responde, principalmente, al aumento de la demanda de este tipo de carne por su precio más competitivo.
Por su parte, las empresas dedicadas al procesamiento y conservación de carne alcanzaron una facturación de 19.181 millones de euros, con un crecimiento del 21,8 %, mientras que el sector de elaborados cárnicos registró un incremento del 26 %, hasta los 14.494 millones de euros.
Los datos del INE también reflejan el peso estratégico de la industria cárnica dentro del conjunto de la alimentación española, ya que representa el 26,2 % de la cifra de negocio total de la industria alimentaria.
Menos empresas, pero más empleo y mayor facturación
A pesar del crecimiento económico del sector, el número de industrias cárnicas se ha reducido un 7,7 % desde 2020, pasando de 3.459 empresas a 3.191 en 2024.
Sin embargo, el empleo continúa creciendo. La industria cárnica española dio trabajo en 2024 a 124.442 personas, un 1,2 % más que el año anterior y un 9 % más respecto a 2020.
