La Unión Europea ha dado un nuevo paso en la protección de las denominaciones asociadas a la carne y los productos cárnicos. El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) ha publicado el Reglamento (UE) 2026/1739, que introduce novedades destinadas a diferenciar estos alimentos de los productos alternativos y reforzar la claridad de la información que recibe el consumidor.
Una de las principales novedades es la incorporación de una definición legal de “carne”, entendida como las partes comestibles de los animales incluidos en el ámbito de la Organización Común de Mercados Agrarios. La normativa también define el concepto de producto cárnico.
Denominaciones reservadas para los productos cárnicos
El Reglamento protege una serie de términos tradicionalmente relacionados con la carne. Entre ellos se encuentran denominaciones como carne, vacuno, ternera, cerdo, pollo, pavo, cordero y cabra, así como nombres de cortes y productos como solomillo, lomo, costilla, paleta, chuleta, pechuga, entrecot, bacon, filete o hígado.
Estas denominaciones quedarán reservadas para los productos cárnicos y para aquellos cuyo nombre haga referencia a la especie animal de la que proceden.
La normativa establece además que los términos protegidos no podrán utilizarse para designar productos elaborados a partir de ingredientes vegetales ni alimentos obtenidos mediante cultivo celular u otras tecnologías equivalentes. No obstante, la Comisión Europea podrá establecer excepciones para determinadas denominaciones tradicionales cuando su utilización no induzca a error al consumidor.
Aplicación a partir de agosto de 2029
Aunque el Reglamento ya ha sido publicado, las disposiciones relativas a la reserva de las denominaciones cárnicas serán aplicables a partir del 19 de agosto de 2029.
La nueva regulación supone un avance en la diferenciación de los productos cárnicos dentro del mercado europeo y establece un marco común sobre el uso de denominaciones estrechamente vinculadas a estos alimentos, con el objetivo de ofrecer una información más clara al consumidor.
