INTEROVIC ha finalizado con éxito un ciclo de formaciones en escuelas de hostelería de Cataluña, una iniciativa que busca acercar el cordero y el cabrito a los futuros profesionales de la cocina y destacar el valor sostenible de estas carnes.
Las jornadas, realizadas durante noviembre en 14 centros de referencia —como el CETT y la EHTB de Barcelona, Joviat (Manresa), el Institut d’Hostaleria i Turisme de Girona o el Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida— han reunido a más de 500 alumnos de grados medio y superior de cocina.
El programa ha combinado sesiones teóricas sobre sostenibilidad, biodiversidad y el papel del pastoreo extensivo en la prevención de incendios y el mantenimiento del paisaje, con talleres prácticos donde los estudiantes han preparado recetas modernas con cordero, incluido el popular bocadillo “Paquito”.
Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC, destacó que estas acciones permiten “mostrar la realidad de la ganadería extensiva en Cataluña, con miles de productores que trabajan en un modelo sostenible y esencial para la vida en las zonas rurales”.
La iniciativa forma parte de la programación de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025 y ha contado con el apoyo del Departamento de Agricultura de la Generalitat, FECOC y la Fundación Alicia.
