INTEROVIC ha tancat amb èxit un cicle de formacions a escoles d’hostaleria de Catalunya, una iniciativa que vol apropar el xai i el cabrit als futurs professionals de la cuina i destacar el valor sostenible d’aquestes carns.
Les jornades, celebrades durant el mes de novembre en 14 centres de referència —com el CETT i l’EHTB de Barcelona, Joviat (Manresa), l’Institut d’Hostaleria i Turisme de Girona o l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida— han reunit més de 500 alumnes de graus mitjà i superior de cuina.
El programa ha combinat sessions teòriques sobre sostenibilitat, biodiversitat i el paper del pasturatge extensiu en la prevenció d’incendis i la conservació del paisatge, amb tallers pràctics on els estudiants han elaborat receptes modernes amb xai, incloent-hi el famós entrepà “Paquito”.
Tomás Rodríguez, director d’INTEROVIC, ha destacat que aquestes accions permeten “mostrar la realitat de la ramaderia extensiva a Catalunya, amb milers de productors que treballen en un model sostenible i essencial per a la vida en les zones rurals”.
La iniciativa forma part de la programació de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025 i ha comptat amb el suport del Departament d’Acció Climàtica, FECOC i la Fundació Alícia.
