Alimentaria + Hostelco torna a ser un punt de referència en innovació alimentària. L´esdeveniment mostrarà fins al 26 de març més de 300 novetats impulsades per la transformació dels hàbits de consum, l´interès per opcions més saludables, el compromís amb la sostenibilitat i la recerca d´experiències gastronòmiques de qualitat.
A través de llançaments que reformulen les categories tradicionals, nous formats i solucions tecnològiques aplicades a l’alimentació, les empreses participants a l’espai Innoval, ubicat a The Alimentaria Hub, exhibiran el dinamisme del sector i la seva capacitat per anticipar-se a les tendències globals del mercat.
Aquesta àrea reuneix així les novetats més transgressores d’empreses de tots els àmbits de l’alimentació des d’innovacions en sectors clàssics com la carn, els olis, els lactis o els productes frescos, passant pel forn, la confiteria, els gelats i les conserves, fins a refrescos, cerveses, menjar deshidratat o proteïna alternativa. D’altra banda, més enllà d’Innoval, els expositors aprofitaran el saló per donar a conèixer els seus llançaments més especials des dels seus estands.
Aquests són alguns dels productes més innovadors d’aquesta edició:
Sobrassada i fuet de mar
Fishology converteix peixos de qualitat i talls menys comercials en embotits com xoriço, fuet, botifarra, pernil dolç, sobrassada o lardo del mar. Amb un enfocament deconomia circular.
Fuet d’or
L’empresa d’embotits Font-Sans commemora el seu centenari amb el primer embotit recobert d?or comestible de 24 quirats
Brocoli 4.0
Aquest producte funcional incorpora un procés propi de deshidratació que estabilitza el sulforafà i multiplica fins i tot per cinquanta la seva concentració respecte al bròquil madur. El seu ús versàtil el converteix en un ingredient dʻalt potencial antioxidant per a propostes de nutrició avançada.
Caviar de Cargol
Cargols de Gredos presentarà el seu caviar elaborat a base de cargol.
Xips d’ou
Ouegg introdueix els primers xips d’ou del món elaborats únicament amb una clara d’ou. Gràcies a una tecnologia pròpia de deshidratació, es preserven els nutrients i s’aconsegueix un snack alt en proteïnes, nutritiu i saborós.
Lingot de Mar
Una reinterpretació creada pel xef murcià Tomás Écija de l’ou de peix que combina ou de mújol embolicada amb alga nori i confitada amb oli d’oliva, juntament amb un cremós d’ou amb un 98% de puresa.
Remenat instantani d’ou
Álvarez Camacho presenta “Egg Boom!”, un remenat d’ou instantani llest en 90 segons de microones. Sense conservants ni gluten i amb alt contingut proteic, s’ofereix en sis varietats: classic, espinacs, xoriço, pernil, garam massala i tandoori.
Torreznos de Chili
Cárnicas Muñoz presentarà unes torrades amb gust de llima i xili, entre altres novetats
Mel de tòfona, xili o te matxa
Alemany 1879 fusiona mel de la península Ibèrica amb ingredients d’alta gastronomia com tòfona, safrà, xili o te matxa.
Snacks de bagàs cerveser
Els Bagazitos converteixen el bagàs cerveser en un ingredient d’alt valor afegit. Amb un contingut elevat de fibra i 10 grams de proteïna per cada 100 grams, representen un exemple d’economia circular aplicada al sector alimentari.
Patates fregides amb alvocat
Torres presenta unes patates fregides premium elaborades amb oli d’alvocat. La cocció en caldera a baixa temperatura assegura un resultat cruixent i distintiu.
Primera xocolata endolcida amb dàtil
Xocolates Torras x Realfooding llança la primera xocolata a Espanya endolcida exclusivament amb dàtil que es presenta com una alternativa clean label que elimina el sucre refinat i els edulcorants, incorporant a més fibra prebiòtica que contribueix al benestar digestiu.
Dilluns que ve, en el marc d’Alimentaria+Hostelco es lliuraran els Premis Innoval 2026 a les millors novetats llançades entre abril de 2024 i març d’aquest any 2026, en les categories de Canal Retail, Horeca, Impuls, Tendències, Distribuïdor i Producte.
Connexió entre la indústria i l’hostaleria del futur
Amb més de 3.300 empreses expositores, que ocupen 100.000m2 nets i 7 pavellons, la pràctica totalitat del recinte Gran Via de Fira de Barcelona, Alimentaria fa 50 anys, i espera rebre més de 110.000 visitants professionals, el 25% internacionals, reafirmant el seu lideratge com a principal plataforma.
