Catalunya es consolida com el principal centre productor i exportador d’embotits cuits i curats de l’Estat. Així ho posa de manifest el darrer estudi elaborat per Prodeca, que ofereix una radiografia actualitzada d’un sector format per més de 180 empreses, amb una facturació conjunta de 2.856 milions d’euros anuals i una plantilla de 15.524 treballadors.
L’informe destaca el paper estratègic de Catalunya dins de la indústria càrnia espanyola. La comunitat concentra el 43,8% del volum de vendes d’embotits de l’Estat i el 57,7% de les exportacions, reforçant la seva posició com a referent nacional i internacional en la producció i comercialització d’aquests productes.
La internacionalització continua sent una de les principals palanques de creixement del sector. L’any 2025, les exportacions catalanes d’embotits i elaborats carnis van assolir els 629,47 milions d’euros, fet que representa un increment del 6,3% respecte de l’any anterior. Actualment, les vendes a l’exterior suposen el 22% de la facturació total del sector.
L’estudi identifica, a més, importants oportunitats de creixement als mercats internacionals. Es preveu que el consum mundial d’embotits i elaborats carnis augmenti un 10,5% en valor entre 2025 i 2028, impulsat especialment per països com Nigèria, el Brasil, l’Índia, Colòmbia, el Perú i el Japó. Així mateix, segments específics com els productes halal i kosher presenten un elevat potencial de desenvolupament. De fet, el mercat halal d’alimentació i begudes a Europa podria superar els 20.000 milions d’euros l’any 2029.
Un altre dels aspectes destacats de l’informe és el lideratge empresarial català. Sis de les deu principals empreses fabricants d’embotits de l’Estat tenen la seva seu a Catalunya: Casa Tarradellas, Noel Alimentaria, Grupo Argal, Costa Brava Mediterranean Foods, Costa Food i Corporación Alimentaria Guissona. Aquesta presència reflecteix la fortalesa del teixit empresarial català i la seva capacitat per competir en diferents segments del mercat, tant amb marques pròpies com en la fabricació per a la distribució.
La gran distribució continua sent el principal canal de venda, concentrant més del 86% de les vendes d’elaborats carnis a Espanya. Paral·lelament, el canal tradicional evoluciona cap a models més especialitzats, vinculats a productes prèmium, la gastronomia i el turisme gastronòmic.
L’informe també posa de manifest els canvis que està experimentant el consum. Els consumidors demanden cada vegada més productes saludables, amb menys additius, menys contingut en greix i sal, i un major aportament proteic. A més, guanyen protagonisme formats més pràctics com els productes llescats, els snacks, els envasos monodosi i les solucions de packaging més sostenibles.
Entre els principals reptes dels pròxims anys destaquen l’adaptació a aquests nous hàbits de consum, la necessitat de reforçar la presència internacional i la creixent inversió en automatització. L’augment dels costos laborals i la dificultat per captar i fidelitzar talent estan impulsant les empreses a incorporar noves tecnologies que permetin optimitzar els processos productius, logístics i administratius.
La innovació, la sostenibilitat, la internacionalització i l’automatització es perfilen, per tant, com els grans eixos que marcaran el futur d’un sector estratègic per a la indústria càrnia catalana i espanyola.
