Cada 23 de juny, coincidint amb la celebració de la revetlla de Sant Joan, es commemora també el Dia del Xai, una data que posa en valor un dels productes més emblemàtics de la nostra gastronomia i de la cultura alimentària mediterrània.
Des d’ANAFRIC volem sumar-nos a aquesta celebració recordant l’important paper que el xai i el cabrit continuen tenint a les nostres tradicions culinàries, especialment en una nit tan assenyalada com la de Sant Joan, marcada per reunions familiars, fogueres i barbacoes a l’aire lliure.
La revetlla de Sant Joan representa l’inici simbòlic de l’estiu i, des de fa generacions, viu al voltant del foc. A moltes llars de l’arc mediterrani, aquest foc no només ha servit per encendre fogueres, sinó també per cuinar i compartir aliments en comunitat, amb la carn com a gran protagonista.
Entre les carns més apreciades per a aquesta celebració destaquen precisament el xai i el cabrit, productes profundament lligats a la tradició ramadera del nostre territori.
Una carn amb sabor, versatilitat i valor nutricional
La carn de xai destaca per la seva tendresa, sucositat i sabor característic, qualitats que la converteixen en una opció molt valorada tant a la cuina tradicional com a propostes gastronòmiques més actuals.
A més, es tracta d’una carn amb un perfil nutricional interessant, ja que aporta:
✅ Proteïnes d’alt valor biològic, essencials per al manteniment muscular.
✅ Vitamines del grup B, especialment B12, clau per al sistema nerviós.
✅ Minerals com ferro, zinc i fòsfor.
✅ Greixos que, consumits dins una dieta equilibrada, formen part d’una alimentació completa i variada.
La seva versatilitat permet gaudir-la en múltiples formats: costelles a la brasa, costelles, broquetes, hamburgueses, broquetes o elaboracions més tradicionals al forn.
El foc, el solstici i una tradició mil·lenària
La relació entre Sant Joan, el foc i la carn té arrels molt antigues. Molt abans de la tradició cristiana, les cultures mediterrànies ja celebraven el solstici d’estiu amb rituals vinculats al foc com a símbol de purificació, fertilitat i prosperitat.
Fenicis, grecs, romans i ibers encenien fogueres per honrar el sol la nit més curta de l’any. En aquestes celebracions era habitual compartir aliments cuinats al foc, especialment carns procedents de ramats locals, com ara bens i cabrits, animals molt presents a l’economia rural mediterrània.
Amb el pas dels segles, aquestes celebracions paganes es van integrar a la festivitat de Sant Joan, però van mantenir elements essencials que han arribat fins als nostres dies: el foc, la comunitat i el menjar compartit.
Per això, quan avui encenem una barbacoa o compartim una graellada a la nit de Sant Joan, també estem connectant amb una tradició ancestral que fa segles que forma part de la cultura mediterrània.
Des d’ANAFRIC, desitgem a tot el sector i als consumidors una feliç revetlla i animem a celebrar aquesta nit especial posant en valor productes de qualitat, proximitat i tradició com el xai i el cabrit.
